---
slug: oso-z-warzywami-i-mlekiem-kokosowym
title: "ŁOSOŚ Z WARZYWAMI I MLEKIEM KOKOSOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ Z WARZYWAMI I MLEKIEM KOKOSOWYM

Filet z łososia duszony w aromatycznym sosie z mleka kokosowego z dodatkiem czerwonej pasty curry. Warzywa korzeniowe dodają daniu naturalnej słodyczy i soczystości. Potrawa łączy w sobie azjatyckie aromaty z tradycyjnymi składnikami, tworząc pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 1200 g filet z łososia
- 400 ml mleko kokosowe (tłuste)
- 2 szt por
- 5 szt marchewka
- 2 szt korzeń pietruszki
- 30 g czerwona pasta curry (tajska pikantna)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz kolorowy mielony
- 45 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Por pokroić w plasterki, marchewki i pietruszki obrać i pokroić w plasterki.
2. W garnku lub dużej patelni rozgrzać olej, dodać por, posolić i podsmażać często mieszając.
3. Dodać marchewki i pietruszki, dusić około 5-7 minut.
4. Filety łososia oczyścić, posolić i smażyć na drugiej patelni z olejem, najpierw mięsem do dołu.
5. Do warzyw dodać pastę curry, wymieszać, wlać mleko kokosowe i gotować 3-4 minuty.
6. Dodać usmażony łosoś do sosu, dusić razem 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
7. Podawać z ryżem, chlebem lub tłuczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por pokroić w plasterki o grubości 1 cm, marchewki i korzeń pietruszki obrać i pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm. Wszystkie składniki przygotować przed rozpoczęciem gotowania.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich warzyw, a przygotowanie składników z wyprzedzeniem pozwala na spokojne gotowanie.
- *Pro tip:* Marchewki krój ukośnie - będą wyglądać bardziej elegancko i lepiej się ugotują.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie lub dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodać pokrojony por, posolić szczyptą soli i podsmażać 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora na początku wydobywa jego słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Por nie powinien się rumienić - jeśli zaczyna ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną marchewkę i pietruszki do pora, wymieszać i dusić pod przykryciem 7-8 minut na średnim ogniu, mieszając co 2 minuty. Warzywa powinny być lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom ugotować się we własnej parze, zachowując ich naturalne aromaty i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa przyklejają się do dna, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 4.** Filety łososia oczyścić z ości, osuszyć papierowym ręcznikiem i posolić z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu i smażyć łososia skórą do góry przez 4-5 minut, następnie przewrócić i smażyć jeszcze 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze tworzy złocistą skórkę, która zamyka soki wewnątrz ryby, a poprawne odwrócenie zapobiega rozpadaniu się fileta.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby podczas smażenia - puści się sama, gdy będzie gotowa do odwrócenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe śmietaną?**

Tak, możesz użyć śmietany 30-36%, ale mleko kokosowe nadaje daniu charakterystyczny smak i jest bezmleczną alternatywą.

**Jaką pastę curry wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się czerwona pasta curry tajska - jest aromatyczna i pikantna. Możesz też użyć żółtej przyprawy curry w proszku.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozwarstwiia widelcem i ma matowy, nieprzeźroczysty kolor. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się papryka czerwona, cukinia, bakłażan lub pomidory. Dodawaj je razem z marchewką.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym, ryżem brązowym lub tłuczonymi ziemniakami. Możesz też podać z pieczywem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.