---
slug: ostra-zupa-meksykanska-z-jalapeno
title: "Ostra zupa meksykańska z jalapeno"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Ostra zupa meksykańska z jalapeno

Ostra zupa meksykańska z jalapeno to szybkie, aromatyczne danie idealne na kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Pikantny smak pochodzi z papryczek jalapeno i dodatkowych przypraw. Podawaj ją z chrupiącym pieczywem dla pełnego wrażenia.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szt papryczka jalapeno w zalewie
- 1 puszka fasola czerwona z puszki (odcedzona)
- 1 puszka kukurydza z puszki (odcedzona)
- 400 g pomidory z puszki
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 1 szt cebula czerwona
- 2 łyżki olej
- 1 pęczek kolendra
- 2 ząbki ząbki czosnku
- 500 ml woda
- 1 łyżeczka kmin rzymski

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj mięso mielone oraz przyprawy: kmin, kolendrę i Knorr.
3. Smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe i wyparuje większość płynu.
4. Wlej pokrojone pomidory z puszki do garnka.
5. Dodaj odcedzoną fasolę, kukurydzę i wlej wodę.
6. Pokrój jalapeno w plastry i dodaj do zupy razem z zalewą, jeśli chcesz więcej ostrości.
7. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Na dużym patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki i aromatyczny smak, który stanowi podstawę całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by nie spalić czosnku.

**Krok 2.** Dodaj mięso mielone do podsmażonych warzyw i mieszaj przez kilka minut, aż zacznie się rumienić. Następnie wsyp kmin, kolendrę i zawartość saszetki Knorr.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im uwolnić aromat i dobrze wsiąknąć w mięso.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by przyprawy nie przypaliły się i nie wywołały gorzkości.

**Krok 3.** Gotuj mięso przez 5–7 minut, często mieszając, aż całość przestanie być różowa, a woda z mięsa wyparuje. Mieszaj, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Wyparowanie płynu zapobiega rozcieńczeniu zupy i intensyfikuje smak mięsa.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by rozbijać grudki mięsa podczas smażenia.

**Krok 4.** Otwórz puszkę pomidorów, pokrój je nożem lub rozbij łyżką i wlej do garnka. Gotuj razem z mięsem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i gęstości, co jest kluczowe dla struktury zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładką zupę, możesz zmiksować pomidory blenderem ręcznym.

**Krok 5.** Ocedź fasolę i kukurydzę, wylej do garnka. Wlej 500 ml wody i delikatnie wymieszaj wszystko.
- *Dlaczego:* Dodanie odcedzonych warzyw z puszki zapewnia odpowiednią konsystencję i unika nadmiaru soli.
- *Pro tip:* Zawsze odczyniaj warzywa z puszki, by usunąć nadmiar sodu i mączki z zalewy.

**Krok 6.** Odkroj 1 papryczkę jalapeno, pokrój ją w cienkie plastry i dodaj do zupy. Jeśli chcesz więcej ostrości, wlej 1–2 łyżki zalewy z słoika.
- *Dlaczego:* Jalapeno nadaje zupie charakterystyczną ostrość, a zalewa dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Uważaj na kontakt z oczami po dotykaniu jalapeno – warto użyć rękawiczek.

**Krok 7.** Zetrzyj świeżą kolendrę z pęczka, drobno posiekaj i dodaj na sam koniec. Zamknij garnek i odstaw na 2 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżej zielonej kolendry na końcu zachowuje jej świeży, cytrynowy aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj kolendry długo – traci wtedy smak i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso mielone wołowe innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka, indyka lub nawet mięsa mielonego z grzybów dla wersji wegetariańskiej. Smak będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Usuń nasiona i białe błony z jalapeno przed pokrojeniem – to tam kumuluje się najwięcej ostrości. Możesz też dodać trochę śmietany lub jogurtu podczas podawania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni, dodając odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstnieje.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, ale użyj ok. 500 g świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych. Gotuj dłużej, by się rozpuściły i zagęściły zupę.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Idealne są tortille, grzanki kukurydziane lub proste bagietki. Można też podać z ryżem, jeśli chcesz bardziej sycące danie.