---
slug: ostra-zupa-z-ciecierzyca
title: "Ostra zupa z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Ostra zupa z ciecierzycą

Ostra zupa z ciecierzycą to aromatyczne danie z dodatkiem warzyw, kiełbasy cielęcej i intensywnie smakującego fixu chili con carne. Połączenie ciepła ostrości i kremowej konsystencji sprawia, że idealnie kojarzy się z chłodniejszymi dniami. Podawana z posiekanym koperkiem dla świeżości smaku.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 1 szt marchewka
- 15 g mąka pszenna
- 1 szt pietruszka
- 1 kostka bulion cielęcy knorr
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt mały seler
- 1 opakowanie fix chili con carne knorr
- 30 g masło klarowane
- 2 łyżki koperek posiekany (do posypania)
- 1 szt chilli posiekane (do smaku)
- 400 g ciecierzyca ugotowana, może być z puszki
- 200 g kiełbasa z cielęciny

## Przygotowanie

1. Obierz i opłucz marchewkę, pietruszkę i selere. Cebulę pokrój w kostkę, a warzywa korzeniowe zetrzyj na tarce jarzynowej. W garnku zagotuj wodę z kostką bulionu cielęcego.
2. Kiełbasę pokrój na półplasterki i podsmaż na patelni z masłem klarowanym, aż się zrumieni.
3. Do patelni dodaj cebulę, warzywa korzeniowe i chilli, smaż kilka minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
4. Oprósz mąką i fixem chili con carne, wymieszaj i przełóż do bulionu. Dodaj ciecierzycę i gotuj 10 minut. Na koniec dodaj koperek i odstaw zupę na 15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, przepłucz je zimną wodą. Cebulę pokrój na drobne kostki. Warzywa korzeniowe zetrzyj na grubym boku tarki. W dużym garnku zagotuj litr wody z kostką bulionu cielęcego.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia szybkie i równomierne gotowanie, a gotowanie z bulionem nadaje zupie głębi smaku od samego początku.
- *Pro tip:* Aby uniknąć drażniącego zapachu podczas krojenia cebuli, mocno ochłodź ją wcześniej lub kroj pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Kiełbasę z cielęciny pokrój na półplasterki grubości około 0,5 cm. Na średnio nagrzaną patelnię wlej masło klarowane i wyłóż kiełbasę. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wytwarza aromatyczne korzonki na dnie patelni, które wzbogacają smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnej kiełbasy prosto z lodówki — odstaw ją na 10 minut do temperatury pokojowej, by smażyła się równomiernie.

**Krok 3.** Do patelni z kiełbasą dodaj pokrojoną cebulę, zatartą marchewkę, pietruszkę, seler i posiekane chilli. Smaż przez 5–7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż warzywa zmiękną i lekko zrumienią się na brzegach.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z kiełbasą intensyfikuje ich smak i pomaga uwolnić olejki eteryczne, co czyni zupę bardziej aromatyczną.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — zbyt wysoka spali warzywa i utracisz ich świeżość oraz teksturę.

**Krok 4.** Posyp podsmażone warzywa mąką pszenną i zawartością opakowania fixu chili con carne. Szybko wymieszaj, by nie powstały grudki. Przełóż całość do garnka z bulionem, dodaj odcedzoną ciecierzycę i gotuj 10 minut. Na sam koniec dodaj posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Mąka i fix działają jako zagęszczacz i dają zupie charakterystyczny meksykański smak, a odpoczynek po gotowaniu pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Po zakończeniu gotowania odstaw garnek z zupą na 15 minut — dzięki temu smaki się wyrównają, a konsystencja stanie się gęstsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mięsa?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić warzywnym bulionem i dodatkową porcją ciecierzycy dla białka. Zupa wtedy będzie wegetariańska.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zredukuj ilość chilli lub użyj słodszych odmian papryki. Fix chili con carne można częściowo zastąpić łagodniejszą przyprawą do sosu bolognese.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Lepiej jednak nie dodawać kopru przed zamrożeniem — dodać go świeżego po rozmrożeniu.

**Dlaczego warto odstawić zupę przed podaniem?**

Odstawienie na 15 minut pozwala aromatom się połączyć, a konsystencji — zgęstnieć. Zupa smakuje pełniej i bardziej harmonijnie.

**Czy ciecierzyca z puszki musi być płukana?**

Tak, zawsze odcedź i przepłucz ciecierzycę z puszki zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i substancji konserwujących.