---
slug: ostre-papryczki-z-serkiem-antipasti
title: "Ostre papryczki z serkiem (antipasti)"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# Ostre papryczki z serkiem (antipasti)

Ostre papryczki nadziewane aromatyczną masą z serka twarogowego i fety to idealna przekąska na imprezy. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest znacznie lepszy niż kupne wersje.

## Składniki

- 250 ml olej (do zalewania)
- 2 szczypta oregano (suchy oregano)
- 2 ząbek czosnek
- 12 szt ostre papryczki (np. jalapeño lub serrano)
- 100 g ser typu feta
- 200 g serek twarogowy z ziołami

## Przygotowanie

1. Oczyść papryczki z gniazd nasiennych i delikatnie wygrzeb pestki nożykiem.
2. Połącz ser typu feta z serkiem twarogowym, dodaj oregano i sól, wymieszaj do gładkiej masy.
3. Nadziewaj papryczki masą serową, ułóż w słoikach z czosnkiem i oregano, zalem zimnym olejem i odstaw do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij ogonki papryczek, rozetnij je wzdłuż i nożykiem wygrzeb wszystkie pestki oraz białe przegrody, które zawierają najwięcej ostrości.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek i przegród zmniejsza ostrość papryki i zapobiega przepalaniu masy serowej podczas nadziewania.
- *Pro tip:* Pracuj w rękawiczkach, by nie poparzyć skóry, a po zakończeniu dokładnie umyj nożyk i deseczkę.

**Krok 2.** W misce rozbij serkiem twarogowym z fetą, dodaj łyżeczkę soli i dwie szczypty oregano, następnie dokładnie wymieszaj do jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa łatwiej się nadziewa i równomiernie rozkłada w papryczce, co poprawia smak i wygląd końcowego produktu.
- *Pro tip:* Przesolenie masy jest wskazane, ponieważ sól częściowo 'znika' po połączeniu z olejem i papryką.

**Krok 3.** Ułóż nadziewane papryczki do sterylizowanych słoików, wstaw ząbek czosnku, posyp oregano, zalem zimnym olejem i szczelnie zakręć.
- *Dlaczego:* Zalewanie zimnym olejem zachowuje chrupkość papryki i zapobiega ścinięciu się serka, co często dzieje się przy gorącym oleju.
- *Pro tip:* Przed zalewaniem upewnij się, że papryczki są suche, by olej nie zmętniał i dłużej się zachowywał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych papryk?**

Tak, najlepiej nadają się ostre odmiany jak jalapeño, serrano lub habanero. Można też zmieszać z łagodniejszymi dla zrównoważenia ostrości.

**Jak długo przechowywać papryczki?**

Słoiki powinny stać minimum 2–3 dni w lodówce przed spożyciem. Przechowywane w zimnym miejscu trwają do 3 miesięcy.

**Dlaczego zalewać zimnym olejem?**

Zimny olej nie ścina serka i lepiej zachowuje strukturę papryki. Gorący olej może spowodować, że serek się rozpadnie i przekąska będzie mniej atrakcyjna.

**Czy słoiki trzeba sterylizować?**

Tak, sterylizacja słoików przed użyciem zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość przekąski.