---
slug: ostre-skrzydelka-w-tajskim-stylu-z-zielona-fasolka-szparagowa-video
title: "Ostre skrzydełka w tajskim stylu z zieloną fasolką szparagową - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ostre skrzydełka w tajskim stylu z zieloną fasolką szparagową - VIDEO

Ostre skrzydełka po tajsku to połączenie pięciu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i ostrego. Danie serwuje się z podsmażoną zieloną fasolką szparagową i aromatyczną glazurą z pasty curry. Idealne na obiad dla miłośników wyrazistych i pikantnych potraw.

## Składniki

- 1000 g skrzydełka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 30 g ciemny cukier trzcinowy
- 30 g miód
- 20 g kłącze imbiru
- 20 g pasta tajska z czerwonego curry
- 30 ml sos rybny
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 4 szt zielona cebulka (dymka)
- 30 g krem orzechowy
- 2 szt świeże ostre chili
- 15 ml oliwa
- 400 g fasolka szparagowa świeża lub mrożona
- 10 g sezam

## Przygotowanie

1. Skrzydełka umyj, osusz i usuń niepotrzebne kości, rozetnij na pół, oprósz przyprawą i odstaw do marynowania na 12 godzin w lodówce.
2. Zetrzyj imbir, posiekaj czosnek, chili i cebulkę, a fasolkę ugotuj na półmiękko, następnie schłodź w wodzie z lodem.
3. W misce połącz pastę curry, cukier, miód, połowę czosnku i imbir, delikatnie podgrzej, aby rozpuścić cukier.
4. Zanurz skrzydełka w glazurze, ułóż na blasze, polej resztą marynaty, posyp sezamem i piecz 25–30 minut w 190°C.
5. Na patelni podsmaż czosnek, cebulkę i chili, dodaj fasolkę, krem orzechowy, sos rybny i wodę, smaż, aż woda odparuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj skrzydełka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, usuń małą kość bez mięsa (tzw. lotkę), większe kawałki przetnij na pół, a następnie wymieszaj z przyprawą do kurczaka i odłóż do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 12 godzin głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, odłóż skrzydełka przynajmniej na 2 godziny.

**Krok 2.** Zetrzyj imbir na drobnej tarce, drobno posiekaj 2 ząbki czosnku, 2 chili i 4 zielone cebulki, a następnie ugotuj fasolkę szparagową w lekko osolonej wodzie przez 12 minut, po czym natychmiast schłodź ją w lodowatej wodzie.
- *Dlaczego:* Schłodzenie w lodowej wodzie zatrzymuje proces gotowania i utrzymuje chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasolki zbyt długo – ma być al dente, by zachować teksturę przy podsmażaniu.

**Krok 3.** W małej misce połącz pastę czerwonego curry, 30 g cukru trzcinowego, 30 g miodu, połowę startego imbiru i połowę posiekanego czosnku, a następnie delikatnie podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie glazury pomaga połączyć smaki i lepiej przyczepić ją do mięsa.
- *Pro tip:* Nie gotuj glazury zbyt długo – wystarczy, by cukier się rozpuścił, by nie zgórować miodu.

**Krok 4.** Zanurz każdy kawałek skrzydełka w glazurze, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polej resztą glazury i posyp 10 g sezamu, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25–30 minut, aż mięso będzie złociste i upieczone.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości i nutę orzechowego smaku, a glazura karmelizuje się w piekarniku.
- *Pro tip:* Po 15 minutach odwróć skrzydełka, by równomiernie się rumieniły.

**Krok 5.** W rozgrzanej oliwie podsmaż pozostały czosnek, chili i cebulkę przez 1–2 minuty, dodaj gotowaną fasolkę, 30 g kremu orzechowego, 30 ml sosu rybnego i 2 łyżki (30 ml) wody, smaż, mieszając, aż ciecz odparuje i fasolka będzie gorąca.
- *Dlaczego:* Smażenie z wodą pozwala na szybkie rozprowadzenie sosu i jego zagęszczenie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by krem orzechowy nie przypalił się i nie zgubił konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę skrócić czas marynowania skrzydełek?**

Tak, minimum to 2 godziny w lodówce. Choć 12 godzin daje głębszy smak, krótsze marynowanie też zadziała.

**Czy fasolkę szparagową można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się brokuł lub cukinia. Gotuj je al dente, by zachować chrupkość przy podsmażaniu.

**Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wnętrze być białe, bez różowego odcienia. Temperatura w środku to min. 75°C.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości chili i pasty curry. Możesz zmniejszyć chili lub dodać więcej miodu, by zrównoważyć smak.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, skrzydełka można namarynować i piec tuż przed podaniem. Fasolkę lepiej podsmażyć na gorąco tuż przed serwowaniem.