---
slug: ostro-kwasna-tajska-zupa-z-krewetkami
title: "Ostro-kwaśna tajska zupa z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Ostro-kwaśna tajska zupa z krewetkami

Ostro-kwaśna tajska zupa z krewetkami to aromatyczna, pikantna zupa oparta na wywarze z pancerzyków krewetek. Wzbogacona liśćmi limonki kaffir, trawą cytrynową i sosem rybnym, tworzy autentyczny tajski smak.

## Składniki

- 450 g krewetki black tiger
- 15 ml sos rybny
- 2 szt sok z limonek (sok z dwóch limonek)
- 1 pęczek dymka ze szczypiorem
- 10 szt liście limonki kaffir
- 4 szt papryczki chili
- 225 g chińskie grzybki
- 3 łodygi trawa cytrynowa
- 1 pęczek świeża kolendra z korzonkami
- 2 kostka kostka rosołu z kury
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Użyj oczyszczonych krewetek lub całych black tigerów – pancerzyki wykorzystaj do gotowania wywaru dla głębszego smaku.
2. Obierz krewetki, pozostaw pancerzyki, natnij je, usuń jelita. Gotuj pancerzyki z kostkami rosołowymi, kolendrą i trawą cytrynową. Po przecedzeniu dodaj krewetki, grzybki, chili, liście kaffir, dymkę, sok z limonek, sos rybny i przyprawy. Gotuj minutę, posyp kolendrą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli masz wybór, użyj całych krewetek black tiger – ich pancerzyki dadzą wywarowi bogatszy, morenowy smak. Jeśli kupiłeś oczyszczone, możesz dodać kilka pancerzyków z mrożonki lub pominąć ten etap.
- *Dlaczego:* Pancerzyki krewetek zawierają chitynę i aromatyczne związki, które podczas gotowania wzbogacają wywar.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pancerzyków – nawet te z mrożonych krewetek nadadzą zupie głębi.

**Krok 2.** Krewetki obierz, lekko natnij i usuń ciemne jelito. Gotuj pancerzyki z kostkami rosołowymi, kolendrą i trawą cytrynową przez 15 minut, przecedź. Do czystego wywaru dodaj krewetki, grzybki, chili, liście kaffir, dymkę, sok z limonek, sos rybny, sól, pieprz i cukier. Gotuj 1 minutę, posyp świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Przeczesanie wywaru zapobiega goryczce i nadaje zupie klarowność, a końcowe dodanie świeżej kolendry podkreśla świeżość.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj krewetek – stają się gumowate; wystarczy 1–2 minuty w bulionie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z oczyszczonych krewetek?**

Tak, ale zupa będzie mniej aromatyczna. Aby odzyskać smak, dodaj kilka pancerzyków z mrożonej paczki lub łyżkę pasty z krewetek.

**Jak zastąpić liście limonki kaffir?**

Nie ma idealnego zamiennika, ale możesz użyć cytryny z dodatkiem cytrynowej skórki i szczypty olejku z trawy cytrynowej.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, wywar można ugotować dzień wcześniej. Krewetki i świeże składniki dodaj tuż przed podaniem, by zachować ich teksturę i aromat.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zredukuj ilość chili lub usuń nasiona przed pokrojeniem. Możesz też dodać odrobinę mleka kokosowego, by złagodzić pikantność.

**Czy kostki rosołowe można pominąć?**

Tak, ale zupa straci głębię. Lepiej zastąpić je domowym rosołem z kurczaka lub warzywnym, dodając odrobinę glutaminianu sodu dla umami.