---
slug: ostry-stroganoff
title: "Ostry Stroganoff"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ostry Stroganoff

Ostry Stroganoff to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem ostrości. Delikatne paski schabu gotowane są w kremowym sosie z pieczarek i cebuli, z dodatkiem papryczki chili dla charakteru. Idealne na kolację z kremowym puree ziemniaczanym.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (klasyczny mix na sos stroganoff)
- 1 szt zielona papryczka chili
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 250 ml śmietana 36%
- 1 łyżka musztarda (do smaku, najlepiej ziołowa lub korniszony)
- 250 ml woda
- 2 łyżki oliwa
- 0 szt pieprz czarny ziarnisty (do smaku, świeżo mielony)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w cienkie paski i usmaż na rozgrzanej oliwie do zrumienienia.
2. Cebulę pokrój w piórka, pieczarki w ósemki i dodaj do mięsa, smaż przez kilka minut.
3. Fix Knorr rozpuść w wodzie i śmietanie, wlej do garnka i doprowadź do wrzenia.
4. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i dodaj do sosu.
5. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, dopraw musztardą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w cienkie paski grubości około 1 cm, aby szybko się podsmażył. Na rozgrzanej oliwie smaż mięso 3–4 minuty, aż zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się gotują i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Pieczarki opłucz i pokrój w ósemki. Dodaj do mięsa i smaż razem 4–5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki dodają głębi smaku i teksturowej różnorodności.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oliwy – warzywa mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** W misce wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 250 ml wody i 250 ml śmietany. Wlej całość do garnka i gotuj, mieszając, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed wlewniem zapobiega grudkowaceniu się proszku w sosie.
- *Pro tip:* Gotuj sos na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalił się dna.

**Krok 4.** Papryczkę chili przekrój na pół wzdłuż, łyżeczką usuń nasiona i białe żebra – to tam jest najwięcej ostrości. Dodaj połówki do sosu.
- *Dlaczego:* Nasiona i białe błony zawierają kapsaicynę, która odpowiada za pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, możesz dodać tylko jedną połówkę.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj danie 8–10 minut, by sos się zgęstniał. Na końcu dodaj łyżkę musztardy i świeżo zmielony pieprz. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że sos staje się kremowy, a smaki się mieszają.
- *Pro tip:* Dodaj musztardę na końcu, by zachowała charakterystyczny, lekko ostry smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Wołowina będzie miała bardziej klasyczny smak stroganoffa.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zrezygnuj z papryczki chili albo dodaj ją bez nasion i białych błon. Można też dodać więcej śmietany, by złagodzić smak.

**Czy Fix Knorr można zastąpić domowym sosem?**

Tak – zamiast fixu użyj mieszanki bulionu, musztardy, śmietany i odrobiny mąki zasmażanej na oliwie.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, Stroganoff dobrze smakuje nawet drugiego dnia. Podgrzej delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody, by nie przysmażył się.

**Z czym najlepiej podać Ostry Stroganoff?**

Klasycznie z kremowym puree ziemniaczanym, ale dobrze sprawdzi się z kaszą manną, ryżem lub kluskami śląskimi.