---
slug: oszalamiajace-ciasto-wszystkomajace-karmel-orzechy-czekolade-i
title: "Oszałamiające ciasto wszystkomające - karmel, orzechy, czekoladę i"
servings: 33
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Oszałamiające ciasto wszystkomające - karmel, orzechy, czekoladę i

Oszałamiające ciasto wszystkomające to połączenie chrupiącego spodu, karmelowo-czekoladowego nadzienia i orzechów. Idealne na spotkania rodzinne i święta, szybkie w wykonaniu i niezwykle smaczne.

## Składniki

- 625 g mąka pszenna
- 125 g miękkie masło
- 60 g serek kremowy
- 250 ml brązowy cukier (można zastąpić 3/4 szklanki białego cukru)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml sól
- 2.5 ml świeżo starty cynamon
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szt jajko
- 10 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
- 333 ml ciemna czekolada (można dodać mleczną)
- 333 ml krówki (pokrojone)
- 1 puszka skondensowane słodzone mleko
- 250 ml płatki kokosowe
- 250 ml orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. W dużej misce ubij masło i serek kremowy aż się dobrze połączą.
2. Dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
3. Dokładnie połącz z masłem i serkiem kremowym.
4. Dodaj jajko i pastę waniliową, zmiksuj do połączenia składników.
5. Stopniowo dosypuj mąkę, pod koniec wymieszaj łyżką drewnianą lub szpatułą.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
7. Formę 33 x 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż 3/4 ciasta i lekko dociśnij.
8. Piecz przez 15 minut aż lekko zbrązowieje.
9. W dużej misce wymieszaj czekoladę, krówki, kokos, orzechy i mleko skondensowane.
10. Wyłóż nadzienie na podpieczony spód ciasta.
11. Posyp resztą ciasta rozkruszoną na okruszki.
12. Piecz ok. 20 minut aż wierzch lekko zbrązowieje.
13. Wystudź ciasto w formie na kratce do studzenia.
14. Korzystając z papieru podważ ciasto i ostrożnie wyjmij z formy.
15. Przygotuj wszystkie składniki. Kokos można zastąpić płatkami migdałowymi.
16. W dużej misce ubij masło i serek kremowy aż się dobrze połączą.
17. Dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
18. Dokładnie połącz z masłem i serkiem kremowym.
19. Dodaj jajko i pastę waniliową, zmiksuj do połączenia składników.
20. Stopniowo dosypuj mąkę, pod koniec wymieszaj łyżką drewnianą lub szpatułą.
21. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
22. Formę 33 x 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż 3/4 ciasta i lekko dociśnij.
23. Piecz przez 15 minut aż lekko zbrązowieje.
24. Do dużej miski wsyp czekoladę, krówki, kokos, orzechy i mleko skondensowane.
25. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
26. Wyłóż nadzienie na podpieczony spód ciasta.
27. Posyp resztą ciasta rozkruszoną na okruszki.
28. Posyp ponownie okruszkami ciasta dla gęstszej warstwy.
29. Piecz ok. 20 minut aż wierzch lekko zbrązowieje.
30. Wystudź ciasto w formie na kratce do studzenia.
31. Korzystając z papieru podważ ciasto i ostrożnie wyjmij z formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść miękkie masło i serek kremowy. Używając miksera ręcznego lub drewnianej łyżki, ubijaj składniki, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i sera kremowego wstępnie napowietrza masę i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – wtedy najlepiej się miesza.

**Krok 2.** Do masy dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszaj łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych przypraw na tym etapie zapewnia ich równomierne rozłożenie w ciście.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeżą gałkę muszkatołową, starta smakuje najlepiej – wystarczy szczypta.

**Krok 3.** Mieszaj składniki, aż całość będzie dobrze połączona i nie będą widoczne grudki proszku czy soli.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega nierównomiernemu smakowi i teksturze ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj wolno, by nie wypuścić napowietrzonej struktury z poprzedniego etapu.

**Krok 4.** Dodaj jajko i pastę waniliową. Mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą i masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a wanilia wzbogaca smak – ważne, by były dobrze rozprowadzone.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pasty, użyj ekstraktu waniliowego – wystarczy 1 łyżeczka (5 ml).

**Krok 5.** Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając delikatnie. Na końcu użyj szpatuły, by zebrać ciasto z brzegów.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega jej komulacji i nadmiernemu wyrabianiu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 190°C. Upewnij się, że nagrzewa się równomiernie.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze rozgrzany, by ciasto równomiernie się upiekło.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej – potrzebuje 10–15 minut na osiągnięcie temperatury.

**Krok 7.** Wyłóż dno i boki formy papierem do pieczenia. Włóż 3/4 ciasta i rozłóż rękoma lub szpatułą, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie ciasta, a dociśnięcie ciasta zapobiega pustym przestrzeniom.
- *Pro tip:* Nie zakładaj papieru zbyt ciasno – zostaw luźne krawędzie, by łatwiej podważyć ciasto.

**Krok 8.** Postaw formę w piekarniku i piecz 15 minut, aż spód lekko zbrązowieje i nie będzie błyszczący.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapewnia stabilność dla nadzienia i zapobiega rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 9.** W dużej misce połącz posiekaną czekoladę, pokrojone krówki, płatki kokosowe, orzechy i mleko skondensowane. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników nadzienia zapewnia ich równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi czekolady i orzechów.

**Krok 10.** Wyłóż całe nadzienie na podpieczony spód ciasta, rozkładając je równomiernie warstwą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że każdy kawałek będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie wciśnij zbyt mocno – zachowaj lekko puszystą strukturę nadzienia.

**Krok 11.** Resztę ciasta rozkrusz na drobne okruszki i posyp nimi całą powierzchnię nadzienia.
- *Dlaczego:* Okruszki tworzą chrupiącą warstwę, która ładnie się piecze i nie pochłania wilgoci.
- *Pro tip:* Możesz rozdrabniać ciasto palcami – to najłatwiejszy sposób na drobne okruszki.

**Krok 12.** Postaw ciasto w piekarniku i piecz ok. 20 minut, aż wierzch lekko zbrązowieje i przestanie być wilgotny.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie skleja warstwy i nadaje chrupkość górnemu ciastu.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 18 minutach – czas pieczenia zależy od piekarnika.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na kratce do pełnego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala nadzieniu związać się i łatwiej kroić ciasto.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – może się rozpaść. Poczekaj minimum 1 godzinę.

**Krok 14.** Chwytając za krawędzie papieru, delikatnie podnieś ciasto z formy i przenieś na deseczkę.
- *Dlaczego:* Papier działa jak podnośnik – ciasto nie ulegnie uszkodzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli papier się zrywa, użyj szpatuły do podparcia ciasta podczas podnoszenia.

**Krok 15.** Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem. Jeśli nie lubisz kokosa, zastąp go płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Gotowość składników przyspiesza proces i unika chaosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Płatki migdałowe dodadzą podobnej chrupkości i smaku orzechowego.

**Krok 16.** W dużej misce ponownie ubij miękkie masło i serek kremowy do konsystencji kremowej.
- *Dlaczego:* To dokładnie ten sam proces co na początku – potrzebujesz świeżej masy ciastowej.
- *Pro tip:* Użyj tej samej miski, ale uprzednio ją umyj, jeśli została z resztek.

**Krok 17.** Dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Powtarzasz składniki, by uzyskać dokładnie takie samo ciasto jak poprzednio.
- *Pro tip:* Mierz przyprawy dokładnie – różnice mogą zmienić smak.

**Krok 18.** Dokładnie wymieszaj składniki, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójność smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj grudek proszku do pieczenia – mogą być gorzkie.

**Krok 19.** Dodaj jajko i pastę waniliową. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a wanilia wzbogaca aromat – ważne, by były dobrze rozprowadzone.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajko jest pokrojone – nie zostawajcie białka na brzegach.

**Krok 20.** Stopniowo dosypuj mąkę, mieszając delikatnie. Na końcu użyj szpatuły.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie dodanie mąki może spowodować jej komulację.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć – nadmierne wyrabianie psuje strukturę.

**Krok 21.** Upewnij się, że piekarnik nadal ma 190°C. Jeśli nie, poczekaj na ponowne nagrzanie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do równomiernego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika dłużej niż potrzeba – traci ciepło.

**Krok 22.** Wyłóż nową formę (lub wyczyść i ponownie wyłóż starą) papierem. Ułóż 3/4 ciasta i dociśnij.
- *Dlaczego:* Nowa forma zapewnia czyste warunki i lepsze przyleganie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tej samej formy, dokładnie ją ochłodź i wytrzyj.

**Krok 23.** Piecz ciasto przez 15 minut, aż lekko zbrązowieje i nie będzie błyszczące.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapobiega rozpływaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Patrz przez szybkę – nie otwieraj piekarnika bez potrzeby.

**Krok 24.** Do dużej miski wsyp wszystkie składniki nadzienia: czekoladę, krówki, kokos, orzechy i mleko skondensowane.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być w jednym miejscu przed wymieszaniem.
- *Pro tip:* Mleko skondensowane dodawaj ostatnie – łatwiej wtedy mieszać suche składniki najpierw.

**Krok 25.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia drewnianą łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie miał wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – możesz rozgnieść orzechy i czekoladę.

**Krok 26.** Wyłóż całe nadzienie na podpieczony spód ciasta, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa nadzienia zapewnia spójność smaku i wyglądu.
- *Pro tip:* Nie wciśnij zbyt mocno – zachowaj lekką puszystość.

**Krok 27.** Resztę ciasta rozkrusz i posyp nimi całą powierzchnię nadzienia.
- *Dlaczego:* Okruszki tworzą chrupiącą, estetyczną warstwę wykończeniową.
- *Pro tip:* Im drobniejsze okruszki, tym ładniejszy efekt końcowy.

**Krok 28.** Dodatkowo posyp okruszkami, by wypełnić luki i uzyskać gęstą warstwę.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa okruszków lepiej chroni nadzienie i ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Nie bać się warstwy – okruszki się skleją i nie będą suche.

**Krok 29.** Postaw ciasto w piekarniku i piecz ok. 20 minut, aż wierzch lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Ostateczne pieczenie skleja warstwy i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 18 minutach – gotowe, gdy wyglądają suche i nie kleją się do palca.

**Krok 30.** Wyjmij ciasto i pozostaw w formie na kratce do studzenia przez co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala nadzieniu związać się i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią – nie dopuszczaj kurzów, ale nie paruj.

**Krok 31.** Chwytając za krawędzie papieru, podnieś ciasto z formy i przenieś na deseczkę do krojenia.
- *Dlaczego:* Papier chroni ciasto i ułatwia transport bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Jeśli papier się zrywa, użyj szpatuły pod spodem jako podpórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 13.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kokos płatkami migdałowymi?**

Tak, płatki migdałowe to świetna alternatywa dla kokosa – dadzą podobną chrupkość i orzechowy smak.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub zamroź na dłużej.

**Dlaczego ciasto się rozpadło przy wyjmowaniu?**

Prawdopodobnie nie wystudziło się wystarczająco długo. Zawsze czekaj minimum godzinę przed wyjmowaniem.

**Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego?**

Tak, możesz użyć 3/4 szklanki białego cukru – smak będzie nieco lżejszy, ale nadal dobry.

**Jak kroić ciasto, by było ładne?**

Użyj ostrego noża, który przetrzesz wilgotną ściereczką między krojeniami – ciasto będzie czystsze.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub pokrojone porcje. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.