---
slug: oszukana-dziczyzna-bardzo-ale-to-bardzo-smakowita
title: "Oszukana dziczyzna bardzo ale to bardzo smakowita"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Oszukana dziczyzna bardzo ale to bardzo smakowita

Oszukana dziczyzna to smaczna potrawa z wołowiny gotowana długotrwałe w czerwonym winie z warzywami i czosnkiem. Dzięki specjalnej obróbce mięso nabiera charakterystycznego, bogatego smaku przypominającego dziczyznę. Idealna na śniadanie, szczególnie po wystudzeniu i schłodzeniu.

## Składniki

- 1500 g wołowina
- 375 ml czerwone wytrawne wino (pół butelki (750 ml))
- 3 szt marchewka (pokrojone w kawałki)
- 2 szt cebula (pokrojone)
- 1 szt korzeń pietruszki
- 3 szt liść laurowy
- 10 szt ziarno pieprzu
- 0 szt sól (do smaku)
- 12 ząbek ząbek czosnku (posiekane)
- 5 g cukier (odrobina, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wołowinę i warzywa do gotowania.
2. Włóż wołowinę do dużego gara i zalej połową butelki czerwonego wina.
3. Dodaj pokrojoną marchew, cebulę, korzeń pietruszki, liście laurowe, pieprz, sól i posiekany czosnek.
4. Gotuj mięso na małym ogniu przez co najmniej 3 godziny.
5. Czasami mieszaj i odklejaj mięso od dna, by sos nie przypalił się.
6. Sprawdź, czy mięso jest już miękkie – powinno łatwo się kroić.
7. Wyjmij mięso z gara i pokrój je na plastry średniej grubości.
8. Zawartość gara zmiksuj na gładki sos mikserem ręcznym.
9. Wróć plastry mięsa do sosu i gotuj razem około pół godziny.
10. Dopraw sos solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku.
11. Studź potrawę, a następnie przechowuj w lodówce przed podaniem.
12. Przed podaniem krótko odgrzej mięso z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: pokrój warzywa, odmierz wino i przygotuj mięso. Umieść je w zasięgu ręki.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie zapobiega chaosowi podczas gotowania i skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy pod nożyk, by bezpiecznie pokroić mięso i warzywa.

**Krok 2.** Włóż kawał wołowiny do dużego gara i zalej 375 ml czerwonego wina.
- *Dlaczego:* Wino zmiękcza mięso i nadaje mu bogaty, wyrazisty smak przypominający dziczyznę.
- *Pro tip:* Wybierz dobre, wytrawne czerwone wino – jego jakość直接影响 smak potrawy.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną marchew, cebulę, korzeń pietruszki, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i 12 ząbków posiekanego czosnku.
- *Dlaczego:* Warzywa i przyprawy wzbogacają sos o aromat i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się ilości czosnku – podczas długiego gotowania jego smak staje się delikatny.

**Krok 4.** Gotuj potrawę na bardzo małym ogniu przez minimum 3 godziny, przykrytej pokrywką.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie zmiękcza wołowinę i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika lub kuchni wolnoprzepływowej, by kontrolować temperaturę.

**Krok 5.** Co 20–30 minut mieszaj zawartość gara i odklejaj mięso od dna, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Wołowina łatwo przylepia się do dna, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna gara.

**Krok 6.** Sprawdź miękkość mięsa widełkami – powinno się rozstępować, ale nie rozpadać.
- *Dlaczego:* Miękkie mięso łatwiej pokroić i lepiej wchłania sos podczas ponownego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest jeszcze twarde, gotuj dłużej – czas zależy od kawałka.

**Krok 7.** Wyjmij mięso z gara i ostudź je lekko, by łatwiej było je pokroić na plastry.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso trudniej kroić równo – lekki chłód pomaga zachować kształt plasterków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na plastry grubości ok. 1 cm.

**Krok 8.** Zawartość gara zmiksuj mikserem ręcznym do gładkiego, jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie warzyw i przypraw tworzy gęsty, aromatyczny sos idealny do zalewania mięsa.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie rozpryskać gorącego sosu – trzymaj mikserek głęboko w garnku.

**Krok 9.** Wróć plastry mięsa do sosu i gotuj razem około 30 minut, by dobrze się nasyciły smakiem.
- *Dlaczego:* Powtórne gotowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej sosu i staje się jeszcze soczystsze.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, przykrytej pokrywką, by nie wysychało.

**Krok 10.** Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną cukru, by zrównoważyć kwasowość wina.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi gorzkość i kwasowość, a sól i pieprz podkreślają smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i degustuj – łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

**Krok 11.** Przełóż całą potrawę do naczynia, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala mięsu stwardnieć i lepiej trzymać kształt, a sos staje się gęstszy.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni – smak się pogłębia.

**Krok 12.** Przed podaniem krótko podgrzej mięso z sosem na małym ogniu lub w mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Ciepła potrawa ma intensywniejszy aromat i lepiej smakuje na śniadanie lub kolację.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – wystarczy 5–10 minut, by ogrzać bez wysuszenia mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć innego mięsa?**

Tak, można użyć cielęciny lub cięższych kawałków wieprzowiny, ale wołowina daje najlepszy efekt smakowy.

**Dlaczego potrawa nazywa się 'oszukana dziczyzna'?**

Ponieważ smak i konsystencja przypominają dziczyznę, choć używa się dostępnej wołowiny i wina, bez prawdziwego mięsa dzikiego zwierzęcia.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się zarówno mięso z sosem. Przechowuj w porcjach do 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać pasternak, seler naciowy lub pietruszkę korzeniową – wzbogacą smak i aromat potrawy.

**Czy można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce wystarczy 60–90 minut pod ciśnieniem – skraca to czas gotowania o połowę.