---
slug: otr-bowe-ciasto-z-owocami-bez-t-uszczu
title: "Otrębowe ciasto z owocami (bez tłuszczu)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Otrębowe ciasto z owocami (bez tłuszczu)

Lekkie ciasto bez dodatku tłuszczu, przygotowywane metodą biszkoptową. Otręby pszennenadają mu odpowiednią strukturę i podnoszą wartość odżywczą. Doskonale komponuje się z dowolnymi owocami sezonowymi.

## Składniki

- 4 szt jajka duże
- 200 g cukier drobny do wypieków
- 120 g mąka pszenna
- 80 g zarodki pszenne lub otręby
- 5 g proszek do pieczenia
- 500 g owoce dowolne (morele, borówki lub inne)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
2. Rozdzielić jajka. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać z otrębami.
4. Dodać żółtka i mieszankę mąki do piany, delikatnie wymieszać.
5. Wyłożyć ciasto na blachę 23x34 cm z papierem, dodać owoce.
6. Piec w 170°C przez 35-40 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (około 20°C). Nagrzej piekarnik do 170°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się łatwiej, a ciasto będzie bardziej jednorodne.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę jajek dotykając - powinny być lekko chłodne, ale nie zimne.

**Krok 2.** Rozdziel jajka bardzo ostrożnie - białka muszą być bez śladu żółtka. Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach 2-3 minuty, aż powstanie sztywna piana. Następnie stopniowo, po 2 łyżki, dodawaj cukier, ubijając przez kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to podstawa lekkiej struktury ciasta bez tłuszczu.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu misy nie spada.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko do osobnej miski. Dodaj otręby i wymieszaj łyżką. Dodaj żółtka do piany z białek, a następnie wsyp mieszankę mąki. Mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zachowuje powietrzną strukturę piany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - ciasto może opaść i być twarde.

**Krok 4.** Wyłóż blachę 23x34 cm papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach. Przelej ciasto na blachę i delikatnie rozprowadź łyżką. Rozłóż owoce równomiernie po powierzchni, lekko je wciśnij.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia jednakową grubość i równe pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz soczystych owoców jak morele, podsusz je ręcznikiem papierowym.

**Krok 5.** Piecz w nagrzanym piekarniku w 170°C przez 35-40 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Powierzchnia powinna być złocista i lekko sprężysta.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić otręby pszenne?**

Możesz użyć otrębów owsianych, mielonych płatków owsianych lub mieszanki różnych otrębów w tej samej ilości.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i osącz z nadmiaru soku, żeby ciasto się nie rozmoczyło.

**Dlaczego ciasto opada podczas pieczenia?**

Najczęściej przez zbyt intensywne mieszanie, które niszczy pianę z białek, lub przez otwieranie piekarnika zbyt wcześnie.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

W lodówce pod przykryciem do 3 dni lub w temperaturze pokojowej 1-2 dni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć do 150g, ale ciasto będzie mniej słodkie i może być nieco cięższe.

**Jakie owoce najlepiej się sprawdzają?**

Doskonale nadają się morele, śliwki, borówki, maliny, jabłka lub gruszki - najlepiej niezbyt soczyste.