---
slug: owoce-morza-duszone-w-bialym-winie
title: "Owoce morza duszone w białym winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Owoce morza duszone w białym winie

Owoce morza duszone w białym winie to smaczna i elegancka potrawa, idealna na kolację lub okazjonalny wieczór. Delikatne owoce morza są szybko duszone z czosnkiem, porzeczką chilli i wytrawnym winem. Podaje się je z chrupiącą bagietką, która doskonale wchłania aromatyczny sos.

## Składniki

- 1 szczypta sól
- 1 szt cytryna
- 400 g krewetki (z ogonami, obierane ręcznie)
- 50 g masło (do smażenia i masła czosnkowego)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mały por (pokrojony w cienkie tarczki)
- 250 ml wino białe wytrawne
- 1 szt bagietka (świeża, do podsmażenia)
- 8 szt świeże mule (dobrze oczyszczone, zamknięte)
- 200 g krążki kalmara
- 200 g ośmiorniczki
- 1 szt mała papryczka chilli (drobno pokrojona w paseczki)
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia, zapobiega przypaleniu masła) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz mielony (świeżo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Przekrój bagietkę, posmaruj masłem czosnkowym, zawij w folię i piecz 20 minut w 180°C.
2. Oczyść mule pod bieżącą wodą, obierz krewetki, zostawiając ogony.
3. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, podsmaż czosnek, chilli i por, dodaj owoce morza i dusz krótko.
4. Wlej białe wino, dusz kilka minut, skrop cytryną i posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój bagietkę na pół wzdłuż, posmaruj ją masłem (można dodać starty czosnek), zawij w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Ostatnie 5 minut zostaw folię otwartą, by bułka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Podgrzanie bagietki w folii utrzymuje miękkość wewnątrz, a otwarcie na końcu zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz dodać do masła starty czosnek i trochę natki pietruszki dla dodatkowego smaku.

**Krok 2.** Mule dokładnie wyścieraj pod zimną wodą, usuwając brud z muszli. Upewnij się, że wszystkie są zamknięte – otwarte odrzuć. Krewetki obierz, zdejmując pancerzyk, ale zostaw końcówkę ogona dla estetyki.
- *Dlaczego:* Zamknięte muszle oznaczają, że mięso jest świeże; otwarte muszle mogą być niebezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych krewetek, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone przed gotowaniem.

**Krok 3.** W rondlu rozgrzej masło z odrobiną oliwy, dodaj drobno pokrojony czosnek, chilli i por. Smaż 2 minuty, aż się podsmażą, potem dodaj wszystkie owoce morza i dusz kilka minut, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu masła, a krótkie duszenie zachowuje soczystość owoców morza.
- *Pro tip:* Nie przegraj – owoce morza szybko się gotują i stają się gumowe przy zbyt długim cieplnym działaniu.

**Krok 4.** Wlej wytrawne białe wino, delikatnie wymieszaj i dusz potrawę jeszcze 5–7 minut na średnim ogniu. Na końcu skrop soku z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a cytryna podkreśla świeżość potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadź z cytryną – wystarczy kilka kropel, by nie przytłoczyć delikatnego smaku owoców morza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców morza?**

Tak, mrożone owoce morza są całkowicie dopuszczalne. Upewnij się tylko, że są dobrze rozmrożone i osuszone przed gotowaniem, by nie rozcieńczać sosu.

**Jak sprawdzić, czy mule są świeże?**

Świeże mule muszą być zamknięte. Jeśli muszla jest otwarta i nie zamyka się po lekkim postukaniu, odrzuć je – to oznaka zepsucia.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się – owoce morza tracą świeżość i mogą stać się gumowe po ponownym podgrzaniu. Lepiej podawać od razu po przygotowaniu.

**Jakie wino wybrać do potrawy?**

Użyj wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Gris. Unikaj słodkich odmian, które mogą zdominować smak potrawy.

**Czy można zastąpić bagietkę innym pieczywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się chleb francuski, półbochenek lub grzanki. Ważne, by było je na gorąco, by wchłonęły sos.