---
slug: owocowa-pychotka
title: "Owocowa pychotka."
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Owocowa pychotka.

Owocowa pychotka to wilgotny deser z bananami, jabłkami i suszonymi owocami. Idealny na co dzień lub uroczyste okazje, z lekko chrupiącą warstwą białej czekolady na wierzchu.

## Składniki

- 200 g masło
- 250 ml cukier
- 4 szt jajka
- 312.5 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 1 szt aromat cytrynowy (do smaku)
- 2 szt banany
- 2 szt jabłka (do krojenia na plasterki)
- 30 ml rodzynki
- 15 ml jagody goji
- 15 ml cukier brązowy
- 30 ml biała czekolada w płatkach
- 1 szt owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, kiwi)
- 0 szt bita śmietana (do podania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Stop masło na małym ogniu i odstaw, aby ostygło do temperatury pokojowej.
2. Utrzyj jajka z cukrem, a następnie dodawaj mąkę łyżka po łyżce, ciągle mieszając.
3. Wlej stopione masło do masy jajecznej, mieszając na bieżąco, aby nie ścięło się.
4. Obrano jabłka i banany, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
5. Wlej część ciasta do tortownicy z kominkiem i ułóż na wierzchu plasterki owoców.
6. Posyp ułożone owoce rodzynkami i jagodami goji.
7. Wlej resztę ciasta, a następnie posyp wierzch cukrem brązowym i białą czekoladą.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180–200 °C przez około 40 minut.
9. Po upieczeniu przykryj ciasto talerzem, odwróć i delikatnie stuknij, by wypało.
10. Ułóż na wierzchu drobne świeże owoce do dekoracji.
11. Podawaj z białą śmietaną lub samodzielnie – ciasto jest bardzo wilgotne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Stop masło w małej rondelience na małym ogniu, aż stanie się całkowicie płynne i klarowne. Przelej do miseczki i odstaw na 10–15 minut, by ostygło.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło nie ściągnie masy jajecznej przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj masła zbyt długo – powinno być ciepłe, ale nie parzące.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta i lekka. Dodawaj mąkę łyżka po łyżce, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna zapewnia lekkość ciastu, a stopniowe dodawanie mąki unika grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – szybciej uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Krok 3.** Powoli, w cienkim strumieniu wlej stopione masło do masy jajecznej, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega ścięciu się masy i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło było zimne, podgrzej je delikatnie, by nie schłodzić masy.

**Krok 4.** Obrano jabłka i banany, usuwając serduszka i nasiona. Pokrój je w cienkie, równomierne plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej gotują się w cieście.
- *Pro tip:* Użyj ostrych noży i tarczówki, by plasterki były równe i estetyczne.

**Krok 5.** Wysmaruj tortownicę masłem i posyp mąką. Wlej około połowę ciasta, a następnie ułóż plasterki jabłek i bananów w równym wzorze.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie owoców zapewnia ładny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto – mogą się rozwarstwić podczas pieczenia.

**Krok 6.** Równomiernie posyp ułożone owoce rodzynkami i suszonymi jagodami goji.
- *Dlaczego:* Rodzynki i jagody goji dodają słodko-kwaśnego smaku i interesującej tekstury.
- *Pro tip:* Przed użyciem przepłucz jagody goji ciepłą wodą, by nie były zbyt suche.

**Krok 7.** Wlej resztę ciasta, by pokryło owoce. Na wierzch posyp łyżką cukru brązowego i płatkami białej czekolady.
- *Dlaczego:* Cukier brązowy tworzy karmelizowaną warstwę, a czekolada dodaje chrupiący element.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – cukier i czekolada same osiądą podczas pieczenia.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 180–200 °C (góra-dół). Postaw formę w środkowym rzędzie i piecz 35–40 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180–200 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – ciasto może opaść.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika, poczekaj 5 minut. Przykryj dużym talerzem, odwróć i delikatnie stuknij w dno formy, by ciasto wyszło.
- *Dlaczego:* Ostanie 5 minut pozwala ciastu się ustalić, a stuknięcie pomaga je uwolnić.
- *Pro tip:* Użyj rękawic – forma będzie bardzo gorąca.

**Krok 10.** Na wierzchu gorącego ciasta ułóż drobne, świeże owoce, np. połówki truskawek, malin lub plasterki kiwi.
- *Dlaczego:* Świeże owoce dodają koloru, świeżości i lekkości deserowi.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo – mogą zbyt szybko zmięknąć lub spłynąć.

**Krok 11.** Podawaj ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Można dodać łyżkę białej śmietany, ale nie jest to konieczne.
- *Dlaczego:* Ciasto jest bardzo wilgotne, więc śmietana to dodatek, nie uzupełnienie.
- *Pro tip:* Przechowuj resztki w lodówce do 3 dni – przed podaniem lekko podgrzej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą czekoladę mleczną?**

Tak, można użyć czekolady mlecznej, ale smak będzie słodszy i mniej wyraźny. Białka czekolada lepiej komponuje się z owocami.

**Dlaczego ciasto mogłoby opaść po wyjęciu?**

Ciasto opada, jeśli zostało zbyt wcześnie wyjęte lub piekarnik był zbyt często otwierany. Upewnij się, że szpikielek wychodzi suchy.

**Czy pychotkę można przygotować bez mąki pszennej?**

Tak, można użyć mąki bezglutenowej do ciast, ale konsystencja może być nieco gęstsza. Warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Jak przechowywać owocową pychotkę?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 1 miesiąc – rozmarzać w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać inne owoce?**

Oczywiście – gruszki, morele lub brzoskwinie świetnie się sprawdzą. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuzów.