---
slug: owocowy-torcik-w-glazurze
title: "Owocowy torcik w glazurze"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Owocowy torcik w glazurze

Owocowy tort w galazurze to soczysty deser z warstwami kremówki, świeżych owoców i galaretki. Idealny na uroczystości i letnie spotkania. Łatwy w wykonaniu, ale wymaga cierpliwości przy chłodzeniu.

## Składniki

- 4 szt białka jaj (oddzielone od żółtek)
- 120 g cukier
- 4 szt żółtka jaj
- 70 g mąka pszenna
- 22.5 ml kakao (1,5 łyżki)
- 2.5 ml proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)
- 500 ml kremówka (śmietana 30-35% tłuszczu)
- 40 g cukier puder (4 łyżki)
- 2 opakowanie galaretka cytrynowa
- 1 łyżka żelatyna (1 łyżka proszku)
- 200 g borówki
- 200 g nektarynka
- 0 szt owoce do dekoracji (wg uznania) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie glażura do tortów

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywno z cukrem, następnie dodaj żółtka i lekko wymieszaj.
2. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie zamieszaj do masy jajecznej.
3. W niecałym pół litra wody rozpuść dwie galaretki i łyżkę żelatyny.
4. Ubij kremówkę z cukrem pudrem, zmiksuj borówki, pokrój nektarynkę, a następnie wymieszaj część śmietany z borówkami i galaretką i wlej na biszkopt.
5. Do drugiej części śmietany dodaj pokrojoną nektarynkę, wlej resztę galaretki i wlej na wierzch pierwszej warstwy.
6. Ułóż owoce na wierzchu, polać glazurą zgodnie z instrukcją producenta i schłodzić minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem do sztywnych szczytów, potem delikatnie dodaj żółtka i lekko zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Białka muszą być dobrze ubite, by biszkopt był puszysty.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchej miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, by nie było grudek, a potem delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką, by nie spuścić białek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu masy, co daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 3.** Podgrzej wodę do około 60°C, wsyp galaretki i żelatynę, mieszaj aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Zimna woda nie rozpuści galaretki, a zbyt gorąca może zniszczyć żelujące właściwości.
- *Pro tip:* Nie gotuj — tylko rozpuść w ciepłej wodzie, by zachować skuteczność żelatyny.

**Krok 4.** Ubij kremówkę z cukrem pudrem do sztywnych szczytów, zmiksuj borówki, wymieszaj z połową galaretki i delikatnie wlej na biszkopt w formie.
- *Dlaczego:* Sztywna kremówka zapewnia strukturę, a galaretka pomaga w związaniu warstwy.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia, by łatwo wyjąć tort po zastygnięciu.

**Krok 5.** Do drugiej połowy kremówki dodaj pokrojoną nektarynkę, wlej resztę galaretki, wymieszaj i delikatnie wlej na pierwszą warstwę.
- *Dlaczego:* Dodanie owoców do drugiej warstwy tworzy ładny kontrast i smakowy akcent.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmieszać warstw.

**Krok 6.** Ułóż pokrojone owoce na wierzchu tortu, przygotuj glazurę według instrukcji i równomiernie ją wylej, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Glażura chroni owoce i nadaje tortowi atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Przed polaniem upewnij się, że tort jest dobrze schłodzony, by glazura nie przepaliła warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 30.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kremówki użyć śmietanki do montowania?**

Tak, śmietanka do montowania (30-35%) działa identycznie. Ważne, by była chłodna przed ubijaniem.

**Jak długo trzymać tort w lodówce przed podaniem?**

Tort powinien chłodzić się co najmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc, by warstwy dobrze związały się.

**Czy można przygotować tort bez żelatyny?**

Tak, ale wtedy zamiast żelatyny użyj galaretki bez żelatyny (na bazie pektyny), by zachować skuteczność żelującą.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to być spowodowane zbyt intensywnym mieszaniem lub otwarciem piekarnika podczas pieczenia. Mieszaj delikatnie i nie otwieraj drzwiczek.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — galaretka i kremówka mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.