---
slug: owocudo-ciasto-z-owocami
title: "OwoCudo ciasto z owocami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# OwoCudo ciasto z owocami

Puszyste ciasto biszkoptowe z ulubionymi owocami sezonowymi – truskawkami i jagodami – gotowe w niecałe półtorej godziny. Można je przygotować z mrożonymi owocami, więc sprawdza się przez cały rok. Delikatne płatki migdałów i cukier puder nadają mu elegancki wygląd.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500; przesiej przed użyciem)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 6 szt jajka (W temperaturze pokojowej – białka łatwiej się ubiją)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Około 3/4 szklanki; drobny cukier szybciej się rozpuszcza w pianie)
- 8 g cukier wanilinowy
- 150 ml olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy o neutralnym smaku)
- 300 g truskawki świeże (Umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki; możesz zastąpić innymi świeżymi owocami)
- 150 g jagody mrożone (Nie rozmrażaj przed dodaniem do ciasta – zmniejszy to ryzyko rozmoczenia)
- 50 g płatki migdałów (Posyp na wierzch tuż przed pieczeniem)
- 20 g cukier puder (Do oprószenia po wystudzeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C (termoobieg 160°C).
2. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na kawałki. Jagody wyjmij z zamrażalnika tuż przed użyciem.
3. Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia do miski – dokładne przesianie napowietrza mąkę.
4. Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj na sztywną pianę, a pod koniec stopniowo wsypuj cukier i cukier wanilinowy.
5. Cały czas ubijając, dodawaj kolejno żółtka, a następnie cienką strużką wlewaj olej – masa powinna być jednolita i lśniąca.
6. Delikatnie wmieszaj szpatułką przesianą mąkę z proszkiem – mieszaj do połączenia, nie dłużej, by ciasto pozostało puszyste.
7. Przelej ciasto do formy, równomiernie rozłóż owoce na wierzchu i posyp płatkami migdałów.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
9. Ostudź ciasto w formie, a po całkowitym wystudzeniu oprósz cukrem pudrem przez sitko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia – przytnij papier do koła o odpowiednim rozmiarze. Naciśnij spód formy tak, aby papier dobrze przylegał. Włącz piekarnik i nastaw go na 170°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy, a wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tortownicy z zawiasem, lekko posmaruj boki masłem – ciasto łatwiej odejdzie od ścianek.

**Krok 2.** Truskawki włóż do miski z zimną wodą, przepłucz, następnie odcedź i usuń szypułki. Pokrój każdą truskawkę na połówki lub ćwiartki (jeśli są duże). Jagody mrożone trzymaj w zamrażalniku aż do momentu dodania do ciasta.
- *Dlaczego:* Mrożone jagody dodane bezpośrednio z zamrażalnika mniej puszczają sok i nie rozmoczą ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie osuszyć truskawki papierowym ręcznikiem – dzięki temu ciasto w miejscach styku z owocami będzie mniej mokre.

**Krok 3.** Przez drobne sito przesiej 300 g mąki pszennej razem z łyżeczką proszku do pieczenia do dużej miski. Podnieś sito wysoko nad miskę, by masa opadła z rozmachem i napowietrzyła się.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki mąki i napowietrza ją, co sprawia, że ciasto po upieczeniu jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwukrotnie, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo lekką strukturę ciasta.

**Krok 4.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek do dwóch oddzielnych misek – uważaj, by żaden kawałek żółtka nie wpadł do białek. Ubijaj białka mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, biała piana. Pod koniec ubijania wsypuj stopniowo cukier i cukier wanilinowy, łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Nawet ślad żółtka uniemożliwia ubicie białek na sztywno, ponieważ tłuszcz destabilizuje pianę.
- *Pro tip:* Miska i ubijaki muszą być idealnie czyste i suche – wytrzyj je papierowym ręcznikiem z odrobiną soku z cytryny przed użyciem.

**Krok 5.** Nie wyłączając miksera, dodawaj żółtka jedno po drugim, każde mieszając przez chwilę. Następnie włącz mikser na niskie obroty i wlewaj olej bardzo cienką strużką wzdłuż ścianki miski – zajmie to ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju emulguje go z pianą jajeczną, dzięki czemu ciasto zachowuje puszystość i nie opada.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie tracić objętość, zwiększ chwilowo obroty miksera.

**Krok 6.** Dodaj przesianą mąkę do masy jajecznej w trzech partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchem składającym od dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, gdy mąka wchłonie się w masę.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne lub długie mieszanie niszczy pęcherzyki powietrza zawarte w pianie i sprawia, że ciasto wychodzi zbite.
- *Pro tip:* Użyj szerokiej silikonowej szpatułki i wykonuj duże, spokojne ruchy – jak przy składaniu omletu.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką. Rozłóż truskawki równomiernie po całym cieście, dociśnij je lekko. Dodaj mrożone jagody, a na koniec posyp wszystko płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców sprawia, że każdy kawałek ciasta ma tyle samo dodatków, a migdały podczas pieczenia delikatnie się przypiekają.
- *Pro tip:* Nie zatapiaj owoców zbyt głęboko – ułóż je tylko na powierzchni, ciasto samo je lekko wchłonie podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 60 minut. Po 50 minutach sprawdź ciasto patyczkiem wbitym w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli są na nim ślady surowego ciasta, dopiecz jeszcze 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób na sprawdzenie wypieczenia biszkoptu, bo czas może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, połóż na nim luźno arkusz folii aluminiowej.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź je w formie przez co najmniej 20 minut. Następnie ostrożnie odepnij obręcz tortownicy i przełóż ciasto na kratkę. Gdy ciasto będzie całkowicie zimne, oprósz je cukrem pudrem przez drobne sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder posypany na gorące ciasto natychmiast się topi i wsiąka – dopiero na zimnym cieście zostaje jako dekoracyjna warstwa.
- *Pro tip:* Aby uzyskać wzór, połóż na cieście papierową koronkę lub wyciętą siatkę i oprósz puder – po jej zdjęciu otrzymasz elegancki deseń.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek i jagód?**

Tak, ciasto świetnie pasuje do malin, borówek, wiśni, brzoskwiń, śliwek czy gruszek. Warto wybrać owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku – zapobiegnie to rozmoczeniu ciasta.

**Czy mrożone owoce trzeba wcześniej rozmrażać?**

Nie – mrożone jagody dodaj bezpośrednio z zamrażalnika. Dzięki temu mniej puszczają sok podczas pieczenia i ciasto nie staje się mokre w środku.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli ma ślady mokrego ciasta, piecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź ponownie.

**Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gwałtowne otwarcie piekarnika podczas pieczenia albo zbyt intensywne mieszanie mąki z pianą jajeczną. Unikaj otwierania piekarnika przez pierwsze 40 minut.

**Jak przechowywać ciasto z owocami?**

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem wyjmij je 15 minut wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Czy mogę przygotować to ciasto bez miksera?**

Ubicie białek ręczną trzepaczką jest bardzo trudne i zajmuje dużo czasu – zdecydowanie wygodniej jest użyć miksera ręcznego lub planetarnego. Bez miksera ciasto może wyjść mniej puszyste.