---
slug: owsiane-ciastka-z-urawin
title: "Owsiane ciastka z żurawiną"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good"]
---

# Owsiane ciastka z żurawiną

Owsiane ciastka z żurawiną to jeden z najprostszych i najzdrowszych wypieków – bez mąki, jajek, mleka i cukru, gotowy w kilkanaście minut bez miksera. Suszona żurawina nadaje im lekko słodko-kwaśny charakter, a krucha tekstura przypomina ciastka digestive. Świetnie smakują z serami lub pokruszone do jogurtu zamiast muesli.

## Składniki

- 225 g płatki owsiane średnio zmielone (Powinny być średnio zmielone – nie na mąkę, ale jak drobna kasza. Można zmielić zwykłe płatki w młynku do kawy przez ok. 2 sekundy. Wybierz płatki bez zanieczyszczeń glutenem, jeśli pieczesz dla celiakików.)
- 0.25 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 25 g suszona żurawina (Może być słodzona. Przed dodaniem drobno posiekaj, by równomiernie rozłożyła się w cieście.)
- 1 łyżka masło (Można zastąpić olejem kokosowym, aby ciastka były w pełni wegańskie.)
- 150 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj zmielone płatki owsiane, sodę oczyszczoną, sól i drobno posiekaną żurawinę.
3. W małym garnuszku podgrzej wodę z masłem, aż masło całkowicie się rozpuści. Możesz użyć gorącej wody.
4. Wlej gorącą wodę z masłem do miski z suchymi składnikami i wymieszaj dokładnie łyżką. Masa zgęstnieje po chwili, gdy płatki wchłoną wodę.
5. Posyp blat zmielonymi płatkami owsianymi i rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4 mm, podsypując płatkami, by się nie kleiło.
6. Wycinaj ciastka dowolnymi foremkami i przenoś je na blachę. Układaj blisko siebie – ciastka prawie nie rosną.
7. Piecz 10 minut, następnie wyjmij blachę i delikatnie odwróć każde ciastko na drugą stronę. Piecz kolejne 10 minut.
8. Wystudź ciastka na metalowej kratce. Przechowuj do 5 dni w zamkniętym pojemniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając tryb góra-dół. Blachę do pieczenia wyłóż arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier zapobiega przyklejeniu się ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, możesz upiec wszystkie ciastka na raz, ale zamień blachy miejscami w połowie pieczenia.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp zmielone płatki owsiane, dodaj ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli i drobno posiekaną żurawinę. Wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników sprawia, że soda i sól równomiernie rozkładają się w cieście.
- *Pro tip:* Żurawinę krój na małej desce ostrym nożem – posiekana na małe kawałki nie będzie wypadać z ciastek podczas wałkowania.

**Krok 3.** Wlej wodę do małego garnuszka, dodaj łyżkę masła i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie wody z masłem tworzy tłuszczową emulsję, która równomiernie nawilża płatki i wiąże ciasto.
- *Pro tip:* Nie musisz czekać, aż woda ostygnie – gorąca płyn szybciej wchłonie się w płatki i ciasto szybciej zgęstnieje.

**Krok 4.** Wlej gorącą wodę z masłem do miski z suchymi składnikami i mieszaj dużą łyżką przez ok. minutę, aż masa stanie się jednolita i gęsta.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane pochłaniają wodę i ciasto gęstnieje – początkowo może wydawać się za rzadkie, ale to normalne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nadal klei się do rąk po 2 minutach, dodaj odrobinę zmielonych płatków i wymieszaj.

**Krok 5.** Posyp blat garścią zmielonych płatków owsianychowych. Połóż ciasto i wałkuj je wałkiem na grubość ok. 4 mm, obracając co chwilę i podsypując płatkami pod spodem.
- *Dlaczego:* Grubość 4 mm to optymalna grubość – cieńsze ciastka będą zbyt twarde, grubsze nie przepieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, by nie kleił się do blatu.

**Krok 6.** Wykrawaj ciastka foremkami lub szklanką i przenoś je na blachę szerokim nożem lub łopatką. Możesz układać je blisko siebie.
- *Dlaczego:* Ciastka nie powiększają się podczas pieczenia, więc nie trzeba zostawiać dużych odstępów między nimi.
- *Pro tip:* Zbierz skrawki ciasta, zagnieć ponownie, rozwałkuj i wykrój kolejne ciastka – wykorzystaj całe ciasto.

**Krok 7.** Wstaw blachę do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmij ją i delikatnie odwróć każde ciastko na drugą stronę łopatką. Piecz jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie ciastek zapobiega ich zawilgoceniu od spodu, ponieważ ciasto zawiera dużo wody, która paruje podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka będą złotawe i lekko twarde w dotyku – po wystudzeniu stwardnieją jeszcze bardziej.

**Krok 8.** Wyjmij ciastka z piekarnika i przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 5 dni.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza pod ciastkami, dzięki czemu pozostają kruche, a nie wilgotne.
- *Pro tip:* Ciastka są najsmaczniejsze drugiego dnia, gdy stwardnieją i rozwiną pełny smak płatków owsianych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 42 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 22 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych płatków owsianych zamiast zmielonych?**

Nie – ciastka wymagają płatków średnio zmielonych, bo inaczej ciasto się nie sklei. Możesz zmielić zwykłe płatki w młynku do kawy przez ok. 2 sekundy lub w blenderze.

**Czy ciastka są naprawdę bezglutenowe?**

Płatki owsiane naturalnie nie zawierają glutenu, ale często są zanieczyszczone glutenem podczas przetwarzania. Jeśli pieczesz dla osoby z celiakią, koniecznie użyj płatków z certyfikatem bezglutenowym.

**Czym mogę zastąpić żurawinę?**

Możesz użyć rodzynek, suszonej borówki, posiekanych daktyli lub fig. Każdy rodzaj suszonego owocu nada ciastkom inny charakter.

**Dlaczego należy odwracać ciastka w trakcie pieczenia?**

Ciasto zawiera dużo wody, która paruje podczas pieczenia. Odwrócenie ciastek zapobiega ich zawilgoceniu od spodu i sprawia, że są równomiernie chrupiące z obu stron.

**Czy ciastka można zamrozić?**

Tak – po wystudzeniu przełóż je do woreczka strunowego i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.

**Czy mogę zastąpić masło olejem, by ciastka były wegańskie?**

Tak, łyżkę masła możesz zastąpić łyżką oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego. Ciastka będą lekko inaczej smakować, ale zachowają podobną teksturę.