---
slug: ozorki-w-sosie-pomidorowo-kaparowym
title: "Ozorki w sosie pomidorowo-kaparowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ozorki w sosie pomidorowo-kaparowym

Ozorki w sosie pomidorowo-kaparowym to tradycyjne polskie danie o intensywnym smaku. Mięso gotuje się długo z warzywami i przyprawami, a następnie smaży z aromatycznym sosem. Idealnie podawane z kaszą gryczaną lub kluskami.

## Składniki

- 1 szt ozorki wieprzowe
- 1 szt włoszczyzna
- 1 szt ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 szt goździki
- 1 kostka kostka rosołowa
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 g kapary
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr
- 1 szt pomidor
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ostra papryka

## Przygotowanie

1. Ozorki namocz w zimnej wodzie z solą przez 30 minut, umyj, wyszoruj i usuń gruczoły ślinowe. Umieść je w garnku z rozdrobnionymi warzywami, zalej 2 litrami wody, dodaj przyprawy i kostkę rosołową. Gotuj ok. 2 godziny.
2. Ugotowane ozorki zalej zimną wodą, ale nie studź całkowicie. Jeszcze ciepłe obierz ze skórki i pokrój w paseczki.
3. Pomidor pokrój w grubą kostkę, cebulę w piórka, czosnek, ostrą paprykę i natkę pietruszki drobno posiekaj.
4. Na rozgrzanej oliwie podsmaż czosnek i ostrą paprykę. Po zarumienieniu dodaj cebulę, chwilę smaż, a następnie wrzuć pokrojony pomidor.
5. Fix Spaghetti Bolognese rozcieńcz w szklance wody, wlej na patelnię, dodaj kapary, natkę pietruszki i ozorki. Gotuj 2–3 minuty, mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz ozorki w zimnej wodzie z dodatkiem soli przez pół godziny, dokładnie je umyj szczoteczką i usuń gruczoły ślinowe. Przenieś do garnka, dodaj pokrojoną włoszczyznę, przyprawy i zalej 2 litrami wody. Gotuj na wolnym ogniu około 2 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczanie i dokładne mycie usuwa nieczystości i zmniejsza zapach. Usunięcie gruczołów ślinowych poprawia jakość smakową.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę octu do wody podczas mycia ozorków, by łatwiej usunąć zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wyjmij ozorki i zalej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania, ale zostaw je lekko ciepłe. Teraz łatwo obierzesz skórkę i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Ciepłe ozorki łatwiej się obiera i nie rozpadają podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie studź ozorków całkowicie, bo skóra stwardnieje i będzie trudno ją zdjąć.

**Krok 3.** Pomidor pokrój w grube kawałki, cebulę w cienkie paski, czosnek i ostrą paprykę drobno posiekaj nożem, a natkę pietruszki drobno pokrój nożem lub nożyczkami.
- *Dlaczego:* Różne wielkości krojenia zapewniają odpowiednią konsystencję sosu i estetykę dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona z papryki przed krojeniem.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek i ostrą paprykę. Smaż przez 1 minutę, aż czosnek lekko się zarumieni, potem dodaj cebulę i smaż kolejne 3 minuty. Na koniec dodaj pomidory.
- *Dlaczego:* Czosnek i papryka uwalniają aromat na początku, cebula mięknie, a pomidory dodają soczystości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – czosnek nie powinien spalić się, by nie gorzknął.

**Krok 5.** Zawartość opakowania fixu rozcieńcz w szklance (250 ml) wody. Wlej na patelnię do warzyw, dodaj kapary, natkę pietruszki i ozorki. Gotuj 2–3 minuty, mieszając, by sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie fixu zapobiega komulowaniu się proszku i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ozorki można gotować krócej?**

Nie zaleca się. Ozorki wymagają długiego gotowania (ok. 2 godziny), by stały się miękkie i łatwo się obierały. Skrócenie czasu może utrudnić obieranie i psuje konsystencję.

**Czy fix Spaghetti Bolognese można zastąpić?**

Tak, można użyć naturalnego sosu bolońskiego domowej roboty lub pasty pomidorowej z przyprawami. Doda smaku i zgęści sos bez sztucznych dodatków.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by sos nie wyschnął.

**Czy ozorki są zdrowe?**

Tak, są bogate w białko i kolagenu, ale zawierają też więcej tłuszczu. Warto podawać z warzywami lub kaszą, by zrównoważyć posiłek.

**Dlaczego ozorki trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Moczenie usuwa resztki zanieczyszczeń i zmniejsza nieprzyjemny zapach. To ważny krok dla higieny i jakości smakowej.