---
slug: p-czki-oreo
title: "Pączki Oreo"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pączki Oreo

Pączki z dziurką w stylu amerykańskim z lekko czekoladowym ciastem na sodzie – bez drożdży, więc gotowe w krótkim czasie. Pokryte kremową polewą z serka philadelphia i obsypane okruchami Oreo, łączą słodycz z lekką słonością. Idealne dla fanów kontrastu smaków i miłośników kultowych ciasteczek.

## Składniki

- 500 g serek kremowy philadelphia (Do ciasta; powinien być w temperaturze pokojowej)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 2 szt żółtka (W temperaturze pokojowej)
- 3 łyżka kwaśna śmietana 18% (Gęsta śmietana, w temperaturze pokojowej)
- 6 łyżka drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Zastępuje drożdże jako środek spulchniający)
- 2.25 szklanka mąka pszenna (Zacząć od 2 szklanek, podsypywać w razie potrzeby; mniej mąki = delikatniejsze pączki)
- 4 łyżka kakao (Niesłodzone kakao w proszku)
- 45 g masło (Do polewy; w temperaturze pokojowej)
- 1.125 szklanka cukier puder (Do polewy; ok. 1 do 1,25 szklanki zależnie od pożądanej słodkości)
- 150 g serek kremowy philadelphia (Do polewy; w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do polewy)
- 3 łyżka mleko (Do polewy; dodawać stopniowo, regulując gęstość)
- 1 opakowanie ciasteczka oreo (Pokruszone do obsypania; nie całe opakowanie zostanie zużyte)
- 1 l olej do smażenia (Neutralny olej roślinny do głębokiego smażenia; rozgrzany do 175°C)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Umieść serek, jajko, żółtka, śmietanę, cukier, sodę, kakao i 2 szklanki mąki w misie miksera i zagniataj do uzyskania miękkiego, nieklejącego ciasta.
3. W razie potrzeby podsypuj mąkę łyżka po łyżce (do 2,5 szklanki łącznie), aż ciasto przestanie się kleić do rąk.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wycinaj pączki z dziurką za pomocą dwóch okrągłych foremek (zewnętrzna ok. 7 cm).
5. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wycinaj kolejne pączki, aż zużyjesz całe ciasto.
6. Rozgrzej olej w głębokim garnku lub fryturownicy do temperatury 175°C, sprawdzając termometrem.
7. Wrzucaj pączki partiami i smaż ok. 1,5 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
8. Odsącz usmażone pączki na ręczniku papierowym i odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Utrzyj masło z cukrem pudrem w misie miksera do uzyskania jasnej i puszystej masy.
10. Dodaj serek kremowy i ekstrakt z wanilii, miksuj do gładkości.
11. Dodawaj mleko łyżka po łyżce, mieszając, aż polewa będzie lekko płynna i dająca się maczać.
12. Zamaczaj każdy pączek do połowy w polewie, odkładaj na paterę i natychmiast obsypuj pokruszonymi ciasteczkami Oreo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij z lodówki serek kremowy, jajka, masło i śmietanę. Zostaw je na blacie przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się znacznie łatwiej i dają gładsze, bardziej jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz delikatnie podgrzać serek w mikrofalówce przez 10–15 sekund, aby go ocieplić.

**Krok 2.** Wsyp do misy miksera wszystkie składniki ciasta (serek, jajko, żółtka, śmietanę, cukier, sodę, kakao) i zacznij od 2 szklanek mąki. Miksuj hakiem do ciasta lub zagniataj ręką.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość mąki na starcie pozwala kontrolować konsystencję – ciasto będzie delikatniejsze, gdy dodamy jej jak najmniej.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, nie suche – jeśli nie klei się do rąk, mąki jest wystarczająco.

**Krok 3.** Jeśli ciasto wciąż lepi się do rąk, dodawaj mąkę po jednej łyżce i zagniataj po każdym dodatku. Nie dodawaj więcej niż 2,5 szklanki mąki łącznie.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki sprawi, że pączki będą twarde i zbite zamiast lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Lekko natłuszczone dłonie ułatwiają zagniatanie i zapobiegają przyklejaniu się ciasta.

**Krok 4.** Posyp blat mąką, połóż ciasto i wałkuj je równomiernie na grubość 0,5 cm. Użyj większej foremki (ok. 7 cm) do wycinania kółek, a mniejszą wytnij dziurkę w środku każdego.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta gwarantuje, że wszystkie pączki usmażą się jednakowo.
- *Pro tip:* Szklanka i mały kieliszek lub nakrętka od butelki mogą zastąpić foremki, jeśli ich nie masz.

**Krok 5.** Zbierz skrawki ciasta, ugnij je w kulę i ponownie wałkuj. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
- *Dlaczego:* Ponowne zagniatanie skrawków pozwala zmaksymalizować liczbę pączków i uniknąć marnowania ciasta.
- *Pro tip:* Po kilku wałkowaniach ciasto może być nieco twardsze – to normalne.

**Krok 6.** Wlej olej do głębokiego garnka (min. 5 cm głębokości) i podgrzewaj na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę termometrem – powinna wynosić 175°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie usmażenie pączka bez wchłaniania zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Bez termometru możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię w ciągu 2–3 sekund.

**Krok 7.** Wkładaj ostrożnie pączki do gorącego oleju (najlepiej 2–3 naraz, żeby nie obniżać temperatury). Smaż 1,5 minuty, a następnie obróć i smaż kolejne 1,5 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami utrzymuje stałą temperaturę oleju i pozwala pączkom równomiernie się zarumienić.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szczypiec do obracania – widelec może uszkodzić pączki.

**Krok 8.** Wyjmij pączki łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Odczekaj, aż całkowicie wystygną.
- *Dlaczego:* Gorąca polewa rozpuści się i nie będzie się trzymać pączka, jeśli nie jest on dobrze wystudzony.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając pączki na kratce do pieczenia.

**Krok 9.** Włóż miękkie masło i cukier puder do misy miksera. Miksuj na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem pudrem nadaje polewie lekką, kremową teksturę zamiast gęstej i ciężkiej.
- *Pro tip:* Możesz przesiać cukier puder przez sitko, aby uniknąć grudek w polewie.

**Krok 10.** Dodaj serek kremowy i ekstrakt z wanilii. Miksuj na średnich obrotach przez ok. 1 minutę, aż polewa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Serek nadaje polewie kremową konsystencję i lekko słony smak, który kontrastuje ze słodkością cukru.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu serka – może stać się rzadki.

**Krok 11.** Dodawaj mleko po jednej łyżce, mieszając po każdym dodatku. Polewa powinna być na tyle rzadka, żeby powoli spływać z łyżki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia gęstość polewy sprawia, że ładnie przylega do pączka i nie spływa zbyt szybko.
- *Pro tip:* Jeśli polewa wyszła za rzadka, dodaj łyżkę cukru pudru.

**Krok 12.** Trzymaj każdy wystądzony pączek za spód i zanurz wierzchnią połowę w polewie. Odłóż na paterę i od razu posyp obficie pokruszonymi ciasteczkami Oreo.
- *Dlaczego:* Okruchy Oreo muszą być nałożone natychmiast, zanim polewa zacznie tężeć, żeby dobrze się przykleiły.
- *Pro tip:* Możesz rozdrobnić ciasteczka Oreo w woreczku strunowym, rozgniatając je wałkiem – szybko i bez bałaganu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego serka kremowego zamiast philadelphia?**

Tak, każdy tłusty serek kremowy o podobnej konsystencji sprawdzi się zarówno w cieście, jak i w polewie. Unikaj chudych serków, bo polewa może wyjść zbyt rzadka.

**Czy pączki na sodzie są tak samo puszyste jak te na drożdżach?**

Pączki na sodzie są lżejsze i mają bardziej zwartą, ciasto-podobną teksturę, inną niż drożdżowe. Nie wymagają czasu na wyrastanie, więc są znacznie szybsze w przygotowaniu.

**Jak sprawdzić, czy olej ma właściwą temperaturę bez termometru?**

Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. Jeśli tonie lub brązowieje bardzo szybko, temperatura jest za niska lub za wysoka.

**Czy pączki można przechowywać i jak długo?**

Najlepiej smakują świeżo usmażone. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni, jednak polewa może nieco wsiąknąć w ciasto.

**Czy można użyć innych ciasteczek zamiast Oreo?**

Tak, każde kruche ciastko czekoladowe nada podobny efekt. Możesz też użyć Oreo o różnych smakach (np. waniliowych czy truskawkowych) dla ciekawego wariantu.

**Co zrobić, jeśli polewa jest za gęsta?**

Dodaj mleko po pół łyżeczki, dokładnie mieszając po każdym dodatku, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.