---
slug: p-czki-wega-skie-przepis-iii
title: "Pączki wegańskie (przepis III)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry"]
---

# Pączki wegańskie (przepis III)

Tradycyjne polskie pączki przygotowane w wersji wegańskiej. Ciasto drożdżowe na bazie mąki chlebowej, oleju kokosowego i mleka roślinnego, smażone w głębokim tłuszczu. Pączki można nadziewać dżemem i obtaczać w cukrze z cynamonem. Doskonała alternatywa dla osób na diecie roślinnej.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna chlebowa
- 1.25 g sól
- 90 g cukier drobny do wypieków
- 50 g olej kokosowy
- 300 ml woda lub mleko roślinne
- 30 ml wódka
- 22 g drożdże suche
- 1 słoik dżem (do nadziania) *(opcjonalnie)*
- 500 ml olej kokosowy do smażenia
- 100 g cukier drobny (do obtaczania)
- 5 g cynamon

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę i wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać sól, cukier, podgrzany i przestudzony olej kokosowy, wodę lub mleko roślinne oraz wódkę.
2. Wyrobić elastyczne ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
3. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić i formować pączki ręcznie, odrywając kawałki ciasta.
4. Odstawić uformowane pączki do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
5. Smażyć pączki w głębokim oleju rozgrzanym do 175°C z obu stron, po kilka minut każdą stronę.
6. Gorące pączki obtoczyć w mieszance drobnego cukru z cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 500g mąki chlebowej przez sito do dużej miski. Dodać 22g suchych drożdży, 1,25g soli i 90g cukru. Wymieszać łyżką. Podgrzać 50g oleju kokosowego do temperatury pokojowej i dodać wraz z 300ml ciepłej wody (około 37°C) i 30ml wódki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto, a ciepła woda aktywuje drożdże, co zapewni właściwe wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Temperatura wody sprawdź nadgarstkiem - powinna być ledwo ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Wyrabiać ciasto ręcznie przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciału strukturę, a właściwy czas wyrośnięcia zapewnia puszyste pączki.
- *Pro tip:* Idealne miejsce do wyrośnięcia to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i delikatnie wyrobić przez 2 minuty. Podzielić na 12 równych części (około 80g każda) i formować okrągłe pączki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5cm między nimi.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy czas smażenia, a odstępy pozwalają na swobodne wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Waż każdą porcję ciasta - różnice w wielkości spowodują nierównomierne smażenie.

**Krok 4.** Rozgrzać olej kokosowy w głębokim garnku do temperatury 175°C (sprawdzić termometrem). Smażyć pączki po 3-4 sztuki, po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Wyjmować łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę i puszyste wnętrze, a kontrola czasu zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta - jeśli energia bąbelkuje i wypływa po 2-3 sekundach, temperatura jest odpowiednia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju roślinnego lub margaryny wegańskiej w tej samej ilości.

**Po co dodawać wódkę do ciasta?**

Wódka sprawia, że pączki są bardziej puszyste i mniej wchłaniają tłuszczu podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy olej ma właściwą temperaturę?**

Wrzuć kawałek ciasta - powinien energicznie bąbelkować i wypłynąć po 2-3 sekundach.

**Czy można pączki nadziewać dżemem?**

Tak, po usmażeniu zrób niewielkie nacięcie i wstrzyknij dżem za pomocą strzykawki cukierniczej.

**Jak długo można przechowywać pączki?**

Najlepiej spożyć tego samego dnia. Można przechowywać 1-2 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić surowe pączki?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu można je zamrozić na blasze, potem przełożyć do worków i smażyć bez rozmrażania.