---
slug: paccheri-ze-szpinakiem
title: "Paccheri ze szpinakiem."
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paccheri ze szpinakiem.

Kremowe paccheri nadziewane szpinakiem i twarogiem, podane z szybkim sosem gorgonzolą. Danie pełne smaku, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 10 szt paccheri
- 200 g twaróg
- 100 g świeży szpinak
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 50 ml śmietana kremówka
- 1 szt żółtko
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa do smażenia
- 100 ml śmietana kremówka
- 150 g ser gorgonzola
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt tymianek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj paccheri al dente w osolonej wodzie.
2. Czosnek i cebulę pokrój drobną kostką i zeszklij na oliwie, dodaj szpinak i podsmaż przez kilka minut.
3. Wlej 50 ml śmietany kremówki i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę.
4. Zdejmij z ognia i wymieszaj z żółtkiem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Przełóż nadzienie na tacy i lekko posiekaj nożem.
6. Wymieszaj nadzienie z twarogiem i użyj do nadziewania paccheri.
7. W małym garnku rozgrzej 100 ml śmietany, dodaj pokrojony gorgonzolę i mieszaj, aż ser się rozpuści.
8. Polej nadziewane paccheri sosem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć paccheri do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente lepiej trzyma się sosu i nie rozpadnie się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i czosnek drobną kostką, rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż warzywa, aż będą miękkie, potem dodaj szpinak i dusz, aż opadnie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki smak, a podsmażenie szpinaku nadaje głębi nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa nie powinny się przypalić.

**Krok 3.** Wlej 50 ml śmietany kremówki do patelni z warzywami i gotuj na średnim ogniu, aż ciecz zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Redukcja śmietany zagęszcza sos i intensyfikuje jego smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj żółtko i dokładnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Żółtko dodaje kremowości, ale może się zsiąść, jeśli gotować je na wysokim ogniu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj żółtko po zdjęciu z ognia, by nie zgrzązło.

**Krok 5.** Przełóż nadzienie na tacy lub desce i pokrój nożem na drobniejsze kawałki, by łatwiej je było wkładać do makaronu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej wypełniają rurki paccheri i równomierniej się rozkładają.
- *Pro tip:* Możesz też użyć łyżki do nadziewania, by nie brudzić rąk.

**Krok 6.** Wymieszaj nadzienie z twarogiem, aż będzie jednolite, i użyj łyżeczki lub rurki do wypełnienia każdej paccheri.
- *Dlaczego:* Twaróg dodaje kremowości i lekkości, a mieszanie z szpinakiem tworzy idealne nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj paccheri – zostaw niewielki odstęp, by sos mógł się dostać do środka.

**Krok 7.** W małym garnku podgrzej 100 ml śmietany, dodaj pokrojony w kostkę gorgonzolę i mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści i sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Gorgonzola szybko się topi i tworzy kremowy, pikantny sos idealny do polania makaronu.
- *Pro tip:* Używaj średniego ognia – zbyt wysoki spowoduje rozwarstwienie się sosu.

**Krok 8.** Wymień paccheri do naczynia serwowego i polej ciepłym sosem z gorgonzolą, by sos nie ostygł i dobrze pokrył makaron.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka do nadzienia i podkreśla smak dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku, ale najpierw odmroź go i dokładnie odczyń z wody, by nie rozcieńczać sosu.

**Jak zapobiec zgrząznięciu żółtka?**

Zawsze dodawaj żółtko po zdjęciu patelni z ognia i szybko wymieszaj. Możesz też rozcieńczyć żółtko odrobiną śmietany przed dodaniem.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Makaron i nadzienie można przygotować z góry, ale sos lepiej robić tuż przed podaniem, by był kremowy i gładki.

**Czy gorgonzola może być zastąpiona innym serem?**

Tak, możesz użyć serka śmietankowego z dodatkiem pleśni, np. danablu, ale smak będzie łagodniejszy.

**Jakie makaron może zastąpić paccheri?**

Można użyć innych dużych rurek, jak rigatoni lub penne rigate, które dobrze trzymają nadzienie.