---
slug: paciaja-mazowiecka
title: "Paciaja mazowiecka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paciaja mazowiecka

Paciaja mazowiecka to tradycyjne, duszone danie mięsno-warzywne o połączeniu soczystego mięsa mielonego z tarciem warzywnym. Sos duszony z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw charakteryzuje się głębokim smakiem i kremową konsystencją. Podaje się ją z ryżem lub makaronem jako główne danie.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 szt marchewka
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 30 g margaryna
- 15 ml delikat przyprawa w płynie knorr
- 2 gałązka posiekane świeże zioła
- 15 ml sok z cytryny
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 30 ml olej do smażenia
- 500 g mięso mielone
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 główka kapusta
- 250 g ryż lub makaron

## Przygotowanie

1. Oczyść i obróć warzywa, zetrzyj je na tarce i skrop sokiem z cytryny, aby nie pociemniały.
2. Na rozgrzanym oleju przesmaż mięso mielone, dopraw przyprawą do mięs Knorr i ugotuj ryż lub makaron.
3. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z pół szklanki wody, przyprawą do zup i ziołami.
4. Dodaj warzywa i pomidorową mieszankę do mięsa, dusz 30 minut, mieszając. Dopraw do smaku i podawaj z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cebulę, marchewkę, seler i kapustę, następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby zachować kolor i świeżość.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu warzyw, dzięki czemu nie pociemnieją i zachowają atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki lub roboty kuchennej z dyszą do drobnego tarcia, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj mięso mielone i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj przyprawę do mięs Knorr i mieszaj. W osobnym garnku ugotuj ryż lub makaron według instrukcji na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa z przyprawą wzbogaca smak sosu, a gotowanie ryżu lub makaronu na boku zapewnia gotowy гарнир.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa zbyt długo, aby nie wyschło – utrzymaj wilgotność, dodając odrobinę wody, jeśli trzeba.

**Krok 3.** W misce połącz koncentrat pomidorowy z 125 ml wody (pół szklanki), dodaj przyprawę do zup i świeże zioła, następnie dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie koncentratu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładki sos o jednolitym smaku.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by łatwiej rozpuścić grudki w koncentracie.

**Krok 4.** Do mięsa dodaj zetrzymane warzywa i pomidorową mieszankę. Dusz na małym ogniu około 30 minut, często mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ugotowanym ryżem lub makaronem, ozdobionym natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia pozwala warzywom mięknieć i smakom się połączyć, tworząc aromatyczny, gęsty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast mięsa mielonego mięso drobiowe?**

Tak, zamiast mięsa wieprzowego lub wołowego można użyć mięsa drobiowego, np. z kurczaka. Smak będzie lżejszy, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać resztki paciaji?**

Paciaja dobrze się trzyma w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej ją na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić paciaję?**

Tak, paciaja mazowiecka świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej powoli na patelni.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny do warzyw?**

Sok z cytryny zapobiega utlenianiu warzyw, szczególnie cebuli i seleru, dzięki czemu zachowują jasny kolor i świeżość.

**Czy paciaja jest typowa dla Mazowsza?**

Tak, paciaja to tradycyjne danie regionalne z Mazowsza, często przygotowywane na święta i uroczystości rodzinne.