---
slug: paczki-na-parze
title: "Pączki na parze"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Pączki na parze

Pączki na parze to puszyste, miękkie ciastko gotowane na parze, które można podawać słodko lub wytrawnie. Idealnie sprawdzą się z domowym dżemem, nutellą lub śmietaną. Prosty przepis na zdrową alternatywę dla smażonych pączków.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 200 g masło
- 15 g drożdże świeże
- 125 ml mleko 2%
- 5 g cukier

## Przygotowanie

1. Mleko delikatnie podgrzej w garnku.
2. Drożdże wymieszaj z cukrem w misce.
3. Roztarte drożdże zalej ciepłym mlekiem.
4. Przesianą przez sitko mąkę połącz z jajkami i wymieszaj. Dodaj do masy z drożdżami.
5. Następnie dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
6. Odstaw ciasto do wyrośnięcia.
7. Gdy ciasto znacząco powiększy swoją objętość wyłóż je na stolnicę z mąką i wytnij szklanką kółka.
8. Ponownie pozostaw do wyrośnięcia.
9. W dużym garnku zagotuj wodę do wrzenia, ułóż na nim specjalną kratkę do gotowania na parze i przykryj.
10. Gotuj w tym sposób przez około 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko na małym ogniu, aż stanie się ciepłe, ale nie gorące – powinno mieć około 37°C, by nie zabić drożdży.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko zniszczy drożdże i ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Spróbuj mleka kciukiem – jeśli wytrzymasz kilka sekund, to ma odpowiednią temperaturę.

**Krok 2.** W misce wymieszaj drożdże z cukrem, delikatnie je roztarłszy palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier aktywuje drożdże, a ich roztarcie pomaga szybciej się rozpuścić w mleku.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże są zimne z lodówki, pozostaw je kilka minut przed użyciem, by osiągnęły temperaturę pokojową.

**Krok 3.** Wlej ciepłe mleko do drożdży z cukrem i delikatnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* To uruchamia fermentację – drożdże zaczynają działać i produkować dwutlenek węgla.
- *Pro tip:* Masa powinna zaczynać puszczać drobne pęcherzyki – to dobry znak, że drożdże działają.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sitko do drugiej miski, dodaj jajka, wymieszaj, a następnie powoli dodaj masę z drożdżami.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka, stopniowo łącząc z mąką, by nie rozleciała się po całej misce.

**Krok 5.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, ostudź i dodaj do ciasta, dokładnie mieszając łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ciastu miękkość i smak, ale zbyt gorące może zabić drożdże.
- *Pro tip:* Jeśli masło się skupiło, dodaj je powoli, mieszając ciągle, by dobrze się wchłonęło.

**Krok 6.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca na około 45–60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują czasu i ciepła, by ciasto dobrze wyrosło i było puszyste.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 7.** Przesyp ciasto na stolnicę posypaną mąką, ugnij delikatnie i wytnij kółka szklanką o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Dodatkowe ugnięcie usuwa nadmiar powietrza, a szklanka daje idealny kształt.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj obcinanych brzegów – połącz je i wytnij kolejne kółka.

**Krok 8.** Ułóż kółka na posypanej mąką tacy, przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* To tzw. drugie wyrośnięcie – pączki będą bardziej puszyste po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ich zbyt blisko siebie, by nie przywarły podczas wyrośnięcia.

**Krok 9.** Zagotuj wodę w dużym garnku, ułóż na nim parową kratkę, umieść na niej pączki i przykryj szczelną pokrywą.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze wymaga stałego strumienia pary, by ciasto się nie wysuszyło.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kratka nie styka się z wodą, by pączki nie ugotowały się w wodzie.

**Krok 10.** Gotuj pączki na parze przez 10 minut, nie otwierając pokrywy, by nie opadły.
- *Dlaczego:* Otwarcie pokrywy zbyt wcześnie spowoduje gwałtowne ochłodzenie i opadnięcie pączków.
- *Pro tip:* Po upływie czasu wyłącz ogień i poczekaj 2 minuty przed otwarciem, by pączki nie zapadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pączki na parze można zamrozić?**

Tak, pączki można zamrozić po ugotowaniu i ostudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej na parze.

**Dlaczego moje pączki nie wyrosły?**

Może to być zbyt zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko ma odpowiednią temperaturę i czas na wyrośnięcie.

**Czy można zrobić pączki bez jajek?**

Tak, ale struktura będzie inna. Można zastąpić jajka np. bananem, jogurtem lub specjalnymi substytutami jajek, jednak tekstura może być mniej puszysta.

**Jak przechowywać pączki na parze?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również podgrzać na parze lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy pączki na parze można piec w piekarniku?**

Nie – to przepis na gotowanie na parze. Pieczenie da zupełnie inną konsystencję. Jeśli chcesz wypiec, potrzebny będzie inny rodzaj ciasta.