---
slug: paczki-na-serku-homogenizowanym
title: "Pączki na serku homogenizowanym"
servings: 20
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Pączki na serku homogenizowanym

Pączki na serku homogenizowanym to szybka i prosta alternatywa dla tradycyjnych pączków drożdżowych – ciasto przygotowuje się w kilka minut, bez wyrastania. Smażone na złoto i obtoczone w cynamonowym cukrze pudrze, są puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

## Składniki

- 230 g serek homogenizowany waniliowy (Najlepiej użyć serka w kubeczku o konsystencji gęstej śmietany)
- 3 szt jajka
- 250 g mąka pszenna (Przesiej przed dodaniem, aby ciasto było pulchniejsze)
- 60 g cukier
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól drobna
- 0.3 l olej do smażenia (Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 50 g cukier puder
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Wymieszaj z cukrem pudrem przed obtaczaniem pączków)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj serek homogenizowany z jajkami do uzyskania jednolitej masy.
2. Dodaj przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli, a następnie wymieszaj ciasto do połączenia składników.
3. W szerokim, płaskim garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C.
4. Maczając łyżkę w oleju, nabieraj porcje ciasta i ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju.
5. Smaż pączki około 2,5 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
6. Usmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Jeszcze ciepłe pączki obtaczaj w mieszance cukru pudru z cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz serek homogenizowany z jajkami i mieszaj łyżką lub mikserem przez około minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie serka z jajkami zapewnia równomierną strukturę ciasta i pulchność pączków.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest bardzo zimny, wyjmij go z lodówki 15 minut wcześniej – łatwiej się połączy.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sitko, dodaj proszek do pieczenia i sól, a następnie delikatnie wmieszaj do masy serowej – mieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją, dzięki czemu ciasto jest lżejsze; nadmierne mieszanie może spowodować twardość pączków.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste i lekko klejące – to normalne, nie dodawaj więcej mąki.

**Krok 3.** Wlej olej do szerokiego garnka na głębokość ok. 4–5 cm i podgrzewaj go na średnim ogniu przez 5–7 minut. Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym – powinna wynosić 175°C.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura oleju jest kluczowa: zbyt niska sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka – spali je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i wypływa na powierzchnię, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Zanurz łyżkę stołową w gorącym oleju, nabierz porcję ciasta wielkości piłki golfowej i delikatnie zsuwaj ją do oleju. Smaż po kilka sztuk naraz, nie przepełniaj garnka.
- *Dlaczego:* Maczanie łyżki w oleju zapobiega przyklejaniu się ciasta, a smażenie małych partii utrzymuje stałą temperaturę tłuszczu.
- *Pro tip:* Smaż najwyżej 4–5 pączków jednocześnie, aby olej nie ostygł zbyt szybko.

**Krok 5.** Smaż pączki przez około 2,5 minuty, następnie obróć je łyżką cedzakową na drugą stronę i smaż kolejne 2,5 minuty, aż obie strony będą równomiernie złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie z obu stron gwarantuje, że pączki będą wysmażone w środku i ładnie wybarwione.
- *Pro tip:* Pączki mogą same się obracać w trakcie smażenia – to dobry znak, że temperatura oleju jest właściwa.

**Krok 6.** Wyjmij gotowe pączki łyżką cedzakową i układaj je na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego lub papierowego ręcznika kuchennego.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy absorbuje nadmiar tłuszczu, dzięki czemu pączki są mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj pączków – pod przykryciem zmięknie ich skórka.

**Krok 7.** W głębokim talerzu wymieszaj cukier puder z cynamonem. Wkładaj po kilka ciepłych pączków i obtaczaj je ze wszystkich stron w mieszance cukrowej.
- *Dlaczego:* Obtaczanie ciepłych pączków sprawia, że cukier lepiej się przylega i tworzy równą, aromatyczną powłokę.
- *Pro tip:* Możesz też wsypać pączki i cukier do papierowej torby i energicznie potrząsnąć – to szybszy sposób na równomierne obtoczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 17.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć serka innego smaku niż waniliowy?**

Tak, serki o smaku truskawkowym, brzoskwiniowym lub naturalnym sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj jednak, że serek naturalny jest mniej słodki, więc możesz zwiększyć ilość cukru do smaku.

**Dlaczego moje pączki wyszły surowe w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura oleju – pączki rumienią się szybko na zewnątrz, ale nie zdążają się upiec w środku. Upewnij się, że olej ma dokładnie 175°C, i smaż pączki dłużej na mniejszym ogniu.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu. Przechowywanie w lodówce może zmienić jego konsystencję, ponieważ mąka wchłonie wilgoć z serka.

**Czym mogę zastąpić cynamon w polewie?**

Pączki możesz obtaczać w samym cukrze pudrze, cukrze waniliowym albo polać je roztopioną czekoladą. Każdy z tych wariantów smakuje doskonale.

**Jak przechowywać gotowe pączki?**

Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia. Jeśli chcesz je zachować na następny dzień, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej i przed podaniem możesz je lekko odgrzać w mikrofalówce przez 15–20 sekund.

**Ile kalorii ma jeden pączek?**

Jeden pączek (z porcji na 20 sztuk) to około 148 kcal. To znacznie mniej niż tradycyjny pączek drożdżowy z nadzieniem, który może mieć ponad 300 kcal.