---
slug: paczki-pieczone-bez-dodatku-tluszczu
title: "Pączki pieczone (bez dodatku tłuszczu)"
servings: 6
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Pączki pieczone (bez dodatku tłuszczu)

Pieczone pączki bez dodatku tłuszczu to lżejsza alternatywa dla tradycyjnych pączków smażonych w oleju. Serek homogenizowany nadaje ciastu delikatność i wilgotność, a drożdże zapewniają puszystość. Idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się słodką przekąską bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 200 g mąka tortowa (Mąka tortowa (typ 450) daje delikatniejszą strukturę; można zastąpić mąką pszenną luksusową.)
- 90 g mleko (Mleko powinno być letnie (ok. 37°C), aby aktywować drożdże.)
- 30 g cukier
- 30 g serek homogenizowany naturalny (Serek zastępuje tłuszcz i sprawia, że pączki są wilgotne i miękkie.)
- 7 g suche drożdże (Jedno standardowe opakowanie suchych drożdży instant.)
- 0.5 łyżeczka aromat waniliowy

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do misy miksera, wsyp drożdże i szczyptę cukru, a następnie podgrzej do 37°C przez ok. 2 minuty na wolnych obrotach.
2. Odstaw misę z zaczynem na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie piana.
3. Dodaj pozostałe składniki (mąkę, cukier, serek, aromat) i wyrabiaj ciasto przez 2 minuty funkcją „Ciasto"."
4. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dosyp łyżkę mąki i wyrabiaj ponownie przez 30 sekund funkcją „Ciasto"."
5. Wyjmij ciasto na oprószoną mąką stolnicę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrastania na 1,5 godziny.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych kulek, ułóż na blaszce wyłożonej papierem i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrastania.
7. Piecz pączki w 180°C (grzanie góra-dół) przez 10 minut, a po wyjęciu ostudź na kratce.
8. Ostudzone pączki nadziewaj konfiturą lub kremem i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do misy miksera i dodaj drożdże oraz szczyptę cukru. Jeśli nie masz miksera z podgrzewaniem, podgrzej mleko osobno do temperatury ok. 37°C (przyjemnie ciepłe w dotyku) i wymieszaj składniki w misce.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, co jest niezbędne, aby ciasto wyrosło i pączki były puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka termometrem kuchennym – zbyt gorące mleko zabije drożdże.

**Krok 2.** Odstaw misę w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki lub piana – to znak, że drożdże pracują.
- *Dlaczego:* Ten etap pozwala upewnić się, że drożdże są aktywne i ciasto na pewno wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma żadnej piany, drożdże mogły być nieświeże – zacznij od nowa ze świeżą paczką.

**Krok 3.** Do aktywowanych drożdży dodaj mąkę, resztę cukru, serek homogenizowany i aromat waniliowy. Wyrabiaj ciasto mikserem przez 2 minuty – powinno odchodzić od ścianek misy i być gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija siatkę glutenową, dzięki czemu pączki będą elastyczne i puszyste.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki – zostaw łyżkę na korektę konsystencji w następnym kroku.

**Krok 4.** Dotknij ciasta – jeśli bardzo klei się do rąk i nie można go uformować, dosyp łyżkę mąki i wyrabiaj jeszcze 30 sekund. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale dające się formować.
- *Dlaczego:* Zbyt luźne ciasto nie utrzyma kształtu kulek i pączki się rozleją podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – ciasto na pączki powinno być miększe niż na chleb, inaczej pączki będą twarde.

**Krok 5.** Przełóż ciasto na stolnicę lekko posypaną mąką. Uformuj kulę, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) na 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto staje się lekkie i porowate.
- *Pro tip:* Możesz wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealne, stabilne środowisko do wyrastania.

**Krok 6.** Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych części (możesz ważyć je na wadze). Uformuj z każdej gładką kulkę, zaciskając ciasto od dołu. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia w odstępach i przykryj ściereczką na 30 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie po uformowaniu sprawia, że pączki są jeszcze lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kulki powinny być napięte i gładkie na zewnątrz – to gwarantuje ładny, okrągły kształt po upieczeniu.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Wstaw blachę z pączkami na środkowy poziom i piecz 10 minut, aż będą złote na wierzchu. Po upieczeniu przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciec ze spodu pączka, dzięki czemu nie stają się wilgotne i gumowate.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 7 minutach pieczenia – pączki mogą opaść.

**Krok 8.** Gdy pączki są całkowicie ostudzone, natnij je z boku lub użyj rękawa cukierniczego z długą końcówką, aby nadziać je konfiturą lub kremem. Na koniec posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Nadziewanie ciepłych pączków spowoduje, że nadzienie będzie się roztapiać i wyciekać – zimne lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz użyć zwykłego woreczka do mrożenia z odciętym rogiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 158 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 30.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 1.4 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, użyj ok. 15–20 g świeżych drożdży. Pokrusz je i rozpuść w ciepłym mleku z cukrem przed dodaniem pozostałych składników.

**Czym mogę zastąpić serek homogenizowany?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego (np. greckiego) lub twarogu półtłustego roztartego do gładkości. Zmieni to nieznacznie konsystencję ciasta.

**Dlaczego moje pączki wyszły twarde?**

Najprawdopodobniej ciasto zawierało za dużo mąki lub pączki były zbyt krótko wyrastały. Upewnij się, że ciasto przed pieczeniem jest wyraźnie pulchne i lekkie.

**Jak przechowywać upieczone pączki?**

Najlepiej spożyć je tego samego dnia. Jeśli chcesz je zachować na później, przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź bez nadzienia i posypki.

**Jakim nadzieniem najlepiej wypełnić te pączki?**

Świetnie sprawdza się konfitура różana, dżem śliwkowy lub budyń waniliowy. Możesz użyć też kremu czekoladowego czy lemon curd.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i upiec rano?**

Tak – po uformowaniu kulek przykryj je folią i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmij ok. 30–45 minut przed pieczeniem, żeby doszły do temperatury pokojowej i wyrósły.