---
slug: paczki-serowe-paczusie-twarogowe
title: "Pączki serowe / pączusie twarogowe"
servings: 22
prep_time_minutes: 2400
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Pączki serowe / pączusie twarogowe

Tradycyjne pączki serowe przygotowane z twarogu, jajek i mąki. Te delikatne smażone kąski charakteryzują się puszystą konsystencją i lekko słodkim smakiem. Idealne na śniadanie lub jako słodka przekąska w ciągu dnia.

## Składniki

- 100 g twaróg półtłusty, pokruszony
- 1 szt jajko
- 15 ml jogurt naturalny
- 60 g cukier
- 50 g masło
- 180 g mąka pszenna typ 500/550
- 4 g proszek do pieczenia
- 500 ml olej do smażenia
- 30 g cukier puder do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia wkłożyć jajko, cukier, twaróg i jogurt. Mieszać 1 min 40 sek.
2. Dodać masło pokrojone w kawałki. Mieszać 20 sek.
3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiać ciasto 40 sek.
4. Rozgrzać olej do 170°C. Formować z ciasta kulki i smażyć na złoty kolor.
5. Odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do czystego naczynia wkłożyć 1 jajko, 60g cukru, 100g pokruszonego twarogu półtłustego i 1 łyżkę (15ml) jogurtu naturalnego. Mieszać dokładnie przez 1 minutę 40 sekund do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników wilgotnych zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Twaróg najlepiej pokruszyć widelcem wcześniej, żeby łatwiej się połączył z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Dodać 50g masła pokrojonego w małe kawałki (około 1cm). Mieszać przez 20 sekund do całkowitego połączenia masła z masą.
- *Dlaczego:* Masło dodaje delikatności i smaku pączkom, a pokrojenie w kawałki ułatwia jego rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się połączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Dodać 180g mąki pszennej typ 500/550 i 1 łyżeczkę (4g) proszku do pieczenia. Wyrabiać ciasto przez 40 sekund na średnich obrotach do uzyskania elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawi, że pączki będą puszyste, a odpowiedni czas wyrabiania zapewni właściwą konsystencję bez przejęzyczenia ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta za długo - może stać się twarde. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale formowalne.

**Krok 4.** W głębokim garnku rozgrzać około 500ml oleju do temperatury 170°C. Mokrymi dłońmi formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć pączki przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne wysmażenie - za niska sprawi, że pączki będą tłuste, za wysoka - spalone na zewnątrz i surowe w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kawałek ciasta - powinien szybko wypłynąć na powierzchnię i zacząć się rumienić.

**Krok 5.** Gotowe pączki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostawić na 2-3 minuty. Następnie posypać cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Odsączenie na ręczniku usuwa nadmiar oleju, a posypanie cukrem pudrem przez sitko zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypywać gdy pączki są jeszcze lekko ciepłe - lepiej przylega do powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg półtłusty tłustym?**

Tak, ale pączki będą bardziej tłuste i cięższe. Lepiej użyć twarogu półtłustego lub chudego.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kawałek ciasta - powinien szybko wypłynąć na powierzchnię i zacząć się rumienić. Możesz też użyć termometru kuchennego.

**Dlaczego pączki wychodzą twarde?**

Najczęściej przez zbyt długie wyrabianie ciasta lub zbyt wysoką temperaturę oleju. Wyrabiaj delikatnie i kontroluj temperaturę.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem pozostaw je 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić gdy pączki są za tłuste?**

Sprawdź temperaturę oleju - powinna wynosić 170°C. Za niska temperatura powoduje wchłanianie nadmiaru tłuszczu.

**Czy można smażyć pączki na patelni?**

Tak, ale olej musi być głęboki (minimum 3-4 cm) żeby pączki mogły swobodnie pływać podczas smażenia.