---
slug: paczki-z-ciasta-ptysiowego
title: "PĄCZKI Z CIASTA PTYSIOWEGO"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# PĄCZKI Z CIASTA PTYSIOWEGO

Klasyczne pączki z ciasta ptysiowego, które szybko rosną podczas smażenia i mają puszystą strukturę. Idealne na tłusty czwartek lub jako przysmak na co dzień.

## Składniki

- 250 ml woda
- 125 g masło lub margaryna (może być margaryna roślinna)
- 250 g mąka
- 4 szt jajka
- 0 szt olej do smażenia (do głębokiego smażenia, np. rzepakowy)
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania gotowych pączków)

## Przygotowanie

1. Wodę i masło włożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia.
2. Wsypać od razu mąkę i szybko wyrabiać ciasto. Gdy odchodzi od brzegów, zdjąć z ognia i dodawać jajka po jednym.
3. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie. Smażyć łyżką porcjowane kawałki w gorącym oleju, osączyć na bibule i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml wody do garnka, dodaj 125 g masła i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zawartość zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Wrząca woda z masłem pozwala od razu ugotować część mąki, co jest kluczowe dla struktury ciasta ptysiowego.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by masło nie przypaliło się przed zagotowaniem.

**Krok 2.** Natychmiast wsyp mąkę do wrzącej mieszanki i mieszaj szybko drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się jednolite i odchodzi od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i dodaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki na gorąco sprawia, że kleikuje się skrobia, co pomaga w utrzymaniu wilgoci i puszystości ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka, gdy ciasto ostygnie nieco – zbyt wysoka temperatura może je zbielić.

**Krok 3.** Wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Rozgrzej olej do 170–180°C i łyżką wrzucaj małe porcje ciasta. Smaż pączki 3–4 minuty, aż będą złociste. Wyjmij, osącz na papierze i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gorący olej sprawia, że ciasto szybko pulpuje, a smażenie pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na raz – zbyt duże porcje mogą nierównomiernie się smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciasto nie pulpuje podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury oleju lub dodania zimnych jajek. Upewnij się, że olej ma 170–180°C i że jajka były w temperaturze pokojowej.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Przed smażeniem lekko je rozgrzej i wymieszaj.

**Jak uniknąć wchłaniania nadmiaru tłuszczu?**

Smaż pączki w odpowiedniej temperaturze – zbyt zimny olej powoduje, że ciasto go wchłania. Osączaj na papierze do gotowania po wyjęciu.

**Czy można piec te pączki zamiast smażyć?**

Nie polecamy – ciasto ptysiowe wymaga szybkiego podgrzania, by pulpować. Pieczenie nie da tej samej tekstury.