---
slug: paczki-z-lodowki
title: "Pączki \"z lodówki\""
servings: 45
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pączki "z lodówki"

Domowe pączki przygotowane z wykorzystaniem lodówki — miękkie, puszyste i idealne na tłusty czwartek lub inne okazje. Prosty przepis, który pozwala na przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 500 ml mleko
- 3 szt żółtka
- 2 szt jajka
- 1 opakowanie drożdże
- 10 ml proszek do pieczenia
- 500 g margaryna
- 0 szt rum (lub skórka pomarańczowa kandyzowana – do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka cukier (do podrożdżania)
- 1 l olej do smażenia (np. rzepakowy, do głębokiego smażenia)
- 100 g cukier puder
- 10 g cukier waniliowy
- 0 szt dżem (ulubiony – np. różany, truskawkowy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w łyżce ciepłego mleka z łyżką cukru, odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, jajka, rozpuszczone drożdże, proszek do pieczenia, roztopioną margarynę i aromat.
3. Wyrobij gładkie ciasto, przykryj ściereczką i odłóż na 5 godzin do lodówki.
4. Po 30 minutach wyjmij ciasto, rozwałkuj na grubość 0,5 cm, zrób kółka i nadziej dżemem, zlepiając po dwa.
5. Ulep wszystkie pączki – pierwsze będą gotowe do smażenia, gdy ulepisz ostatnie.
6. Smaż pączki na złoty kolor, a następnie obtocz je w mieszance cukru pudru i waniliowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce połącz drożdże, 15 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i łyżkę cukru. Odstaw na 10 minut – powinna powstać pianka, co oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże i gotowe do pracy – bez tego ciasto może nie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże są przeterminowane – lepiej je wymienić.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę z żółtkami, jajkami, aktywowanymi drożdżami, proszkiem do pieczenia, roztopioną margaryną i dodatkiem aromatycznym (np. rumem).
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki trzeba dokładnie połączyć, by ciasto było jednolite i dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Margarynę uprzednio ostudź, by nie ugotować jajek przy mieszaniu.

**Krok 3.** Wyrobij ciasto ręcznie lub łyżką, aż będzie gładkie i nie przylegało do rąk, przykryj i odłóż na 5 godzin do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie powoli rozwija gluten i aromat, dając puszyste, miękkie pączki.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na całą noc – nawet 12 godzin – dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm, wytnij kółka, nałóż dżem i zlep drugim kółkiem, delikatnie zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Zbyt grube pączki będą surowe w środku, a za cienkie – przesuszone; dżem lepiej trzyma się między dwoma warstwami.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub foremki do ciastek, by wycinać idealne kółka.

**Krok 5.** Ulep wszystkie pączki z dostępnych porcji ciasta – pierwsze ulepione będą gotowe do smażenia, gdy skończysz ostatnie.
- *Dlaczego:* Pączki potrzebują krótkiego odpoczynku przed smażeniem, by lepiej wyrosły w oleju.
- *Pro tip:* Układaj ulepione pączki na posypanej mąką tacy, by nie przylegały.

**Krok 6.** Smaż pączki na złoty kolor w rozgrzanym oleju (ok. 170°C), odwracając raz, a następnie od razu obtocz w mieszance cukru pudru i waniliowego.
- *Dlaczego:* Ciepłe pączki lepiej wchłaniają cukier, co zapewnia słodki, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – pączki spiekną na zewnątrz, a w środku będą surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej zachowuje strukturę przy smażeniu. Można użyć mieszanki 50/50.

**Ile czasu trzymać ciasto w lodówce?**

Minimalnie 5 godzin, ale najlepiej całą noc. Dłuższe wytrzymanie poprawia smak i puszystość.

**Dlaczego pączki są ciężkie w środku?**

Może to wynikać z zbyt zimnego oleju, za krótkiego smażenia lub nie do końca wyrośniętego ciasta. Upewnij się, że olej ma ok. 170°C.

**Czy można zamrozić pączki przed smażeniem?**

Tak, ulepione pączki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do folii. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka sekund.

**Jak przechowywać usmażone pączki?**

Trzymaj w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej do 2 dni. Nie chłodź – stają się gumowate.