---
slug: paczki-z-nutella
title: "Pączki z nutellą"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Pączki z nutellą

Pączki z nutellą to pyszna słodkość idealna na przekąskę dla całej rodziny. Miękkie, puszyste ciasto połączone z kremem czekoladowym to połączenie, które pokocha każdy. Przygotuj je w domu i zaskocz bliskich aromatycznym smakiem.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 250 ml mleko 2%
- 50 g drożdże świeże
- 4 szt żółtko jajka
- 1 szt jajko
- 50 g masło
- 40 g cukier
- 30 ml spirytus
- 250 g cukier puder
- 30 ml sok z cytryny
- 200 g krem czekoladowy typu nutella
- 1000 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 125 ml mleka, drożdże, 20 g cukru i odrobinę mąki.
2. Odstaw zaczyn na 30 minut w ciepłe miejsce.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, jajko, żółtka, masło i pozostałe mleko.
4. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, dodaj zaczyn i spirytus.
5. Ciasto dokładnie wymieszaj i podziel na 12 w miarę równych części.
6. Uformuj kule wielkości pięści i pozostaw na 15 minut.
7. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy i smaż pączki maksymalnie po 3 sztuki.
8. Usmaż pączki z obu stron na złocisty kolor.
9. Odłóż je na ręcznik papierowy, by usunąć nadmiar tłuszczu.
10. Gdy pączki delikatnie ostygną, nadziej je nutellą za pomocą szpikulca.
11. Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny, by uzyskać lukier, i posmaruj nim pączki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 125 ml mleka, 50 g drożdży, 20 g cukru i 2 łyżki mąki, a następnie lekko wymieszaj, aż powstanie gęsta, pianka.
- *Dlaczego:* To pomaga aktywować drożdże i uruchomić proces fermentacji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – nie powinno przekraczać 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Przenieś misę z zaczynem w ciepłe, zaciszone miejsce, np. obok kaloryfera lub do wyłączonych piekarnika, i poczekaj 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja rozmnażaniu drożdży, co powoduje, że zaczyn się podniesie.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką, by zapobiec wysychaniu powierzchni zaczynu.

**Krok 3.** W drugiej misce połącz 500 g mąki, 1 całe jajko, 4 żółtka, 50 g masła i 125 ml mleka, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę ciasta, która będzie elastyczna i puszysta po wypiekaniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być rozpuszczone, ale nie gorące – dodaj je stopniowo, by nie przegrzać masy.

**Krok 4.** Do jednolitej masy dodaj aktywowany zaczyn i 30 ml spirytusu, a następnie dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i lekko klejące.
- *Dlaczego:* Spirytus zapobiega nadmiernemu brązowieniu pączków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką posmarowaną olejem, by nie przylepiło się do palców.

**Krok 5.** Przełóż ciasto na stół posypany mąką i podziel je na 12 równych porcji za pomocą noża lub dzielnika ciasta.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity rozmiar pączków i równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Zważ porcje na wadze kuchennej, jeśli chcesz idealnej jednolitości.

**Krok 6.** Z każdej porcji uformuj gładką kulę, ułóż na tacy i pozostaw na 15 minut, by ciasto się lekko podniosło.
- *Dlaczego:* To drugie wyrośnięcie czyni pączki bardziej puszystymi.
- *Pro tip:* Przykryj kulki ściereczką, by nie wyschły podczas wyrośnięcia.

**Krok 7.** W dużym garnku rozgrzej 1000 ml oleju rzepakowego do temperatury ok. 170–180°C i smaż pączki maksymalnie po 3 sztuki naraz.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość pączków obniża temperaturę oleju i powoduje wchłanianie tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by kontrolować temperaturę oleju i uniknąć przypalenia.

**Krok 8.** Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony, aż osiągną złocisty kolor, delikatnie je odwracając łyżką drenażową.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że są upieczone w środku, ale nie przesmażone.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z odwracaniem – jedno odwrócenie wystarczy.

**Krok 9.** Wyjmij pączki i odłóż na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To czyni pączki mniej tłuste i bardziej przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj pączków jeden na drugim – mogą się zlepić i spocić.

**Krok 10.** Po ostygnięciu wdelikatnie wpuść łyżeczkę nutelli do środka każdego pączka za pomocą szpikulca lub wypełniaczki do ciast.
- *Dlaczego:* To pozwala dodać nadzienie bez niszczenia kształtu pączka.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt blisko brzegu, by krem nie wyciekł podczas jedzenia.

**Krok 11.** Wymieszaj 250 g cukru pudru z 30 ml soku z cytryny, aż powstanie gładki lukier, i delikatnie posmaruj nim każdy pączek.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodkości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły – więcej cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast spirytusu użyć wódki?**

Tak, wódkę można użyć jako zamiennik spirytusu – działa podobnie, zapobiegając przesmaczaniu i nadmiernemu brązowieniu.

**Jak przechowywać pączki z nutellą?**

Powinny być przechowywane w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej i zjedzone w ciągu 1–2 dni.

**Czy pączki można zamrozić?**

Tak, usmażone pączki bez nadzienia można zamrozić na 1–2 miesiące. Odmroź i lekko podgrzej przed podaniem.

**Dlaczego pączki są ciężkie po smażeniu?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury oleju lub przegrzania ciasta. Upewnij się, że olej ma ok. 170–180°C.

**Czy można zrobić pączki bez jajek?**

Trudno, ponieważ jajka nadają strukturę i puszystość. Można próbować zastąpić je np. płatkami owsianymi na mleku, ale efekt będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Aktywuj je z ciepłym mlekiem i cukrem – po 10 minutach powinny stworzyć pianę. Jeśli nie, drożdże są przeterminowane.