---
slug: paczusie-ekspresowe-jutro-tlusty-czwartek
title: "Pączusie ekspresowe! - jutro tłusty czwartek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pączusie ekspresowe! - jutro tłusty czwartek

Szybki i smaczny przepis na pączusie, idealne na Tłusty Czwartek. Gotowe w pół godziny, z miękkim ciastem i soczystą konfiturą w środku.

## Składniki

- 500 g mąka
- 45 ml cukier
- 250 ml mleko
- 125 g masło
- 3 szt jajka
- 5 g drożdże
- 1 opakowanie konfitura owocowa (np. wiśniowa lub różana)
- 1 pęczek kandyzowana skórka pomarańczy (do dekoracji)
- 100 g cukier puder (na lukier)

## Przygotowanie

1. Roztop masło, dodaj cukier, trochę mleka, wkrusz drożdże, posyp 2 łyżkami mąki i szczyptą soli.
2. Odstaw mieszaninę na 10 minut, aby drożdże aktywowały się i zaczęły wzbijać.
3. Wlej resztę mleka, dodaj roztrzepane jajka i wsyp przesianą mąkę.
4. Wyrobi gładkie, elastyczne ciasto i podziel je na dwie równe części.
5. Jedną część ciasta rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 1 cm.
6. Na powierzchni ciasta zaznacz kółka foremką lub szklanką i na środku każdego połóż łyżeczkę konfitury.
7. Nałóż drugą część ciasta, delikatnie przyciskając brzegi do spodu.
8. Wyciąć okrągłe placuszki szklanką, dbając, by konfitura została w środku.
9. Smaż placuszki w rozgrzanym smalcu na złoty kolor, kilka minut z każdej strony.
10. Odwracaj pączki podczas smażenia, aby się równomiernie podsmażyły.
11. Gotowe pączki będą puszyste i wyrosłe – sprawdź, czy nie są zbyt ciemne.
12. Wyłóż pączki na papier kuchenny, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
13. Przygotuj lukier z cukru pudru i wody, polać pączki i posyp kandyzowaną skórką pomarańczy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop masło w garnku na małym ogniu, dodaj cukier, 2 łyżki mleka, wkrusz drożdże, posyp 2 łyżkami mąki i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* To pozwala aktywować drożdże i rozpocząć fermentację ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Odstaw miseczkę na ciepło na około 10 minut, aż zawartość lekko się zbродzi i zabulgoce.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by zacząć działać i napowietrzyć ciasto.
- *Pro tip:* Umieść miseczkę obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 3.** Do aktywowanych drożdży wlej resztę mleka, dodaj roztrzepane jajka i stopniowo wsyp przesianą mąkę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pomaga uniknąć grudek i uzyskać jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było lżejsze i puszyste.

**Krok 4.** Zagniataj ciasto rękoma przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, potem podziel je na dwie części.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią strukturę i puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Rozwałkuj jedną połowę ciasta na okrągły placek grubości około 1 cm na lekko posytej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite smażenie i kształt pączków.
- *Pro tip:* Nie rób placka zbyt cienko, by pączki dobrze wyrosły.

**Krok 6.** Użyj szklanki lub foremki, by zaznaczyć kółka, a na środek każdego połóż łyżeczkę konfitury.
- *Dlaczego:* To zapewnia regularny kształt i odpowiednią ilość nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo konfitury, by nie wyciekła podczas smażenia.

**Krok 7.** Nałóż drugi plac z ciasta, delikatnie przyciśnij dłońmi, by powietrze nie uciekło i brzegi się połączyły.
- *Dlaczego:* To tworzy zamknięte pączki z nadzieniem w środku.
- *Pro tip:* Przyciśnij brzegi ściągającym ruchem, by lepiej się skleiły.

**Krok 8.** Wyciąć pączki szklanką, starając się, by każda zawierała konfiturę w środku.
- *Dlaczego:* To zapewnia estetyczny kształt i jednolitość porcji.
- *Pro tip:* Przed wycinaniem możesz lekko posypać ciasto mąką, by nie kleiło się do foremki.

**Krok 9.** Rozgrzej smalec w głębokim garnku lub patelni, wrzuć pączki i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie w smalcu daje tradycyjny smak i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Smalec powinien być gorący, ale nie dymić – test: wrzuć kawałek ciasta, jeśli szybko wypływa, jest gotowy.

**Krok 10.** Delikatnie odwróć pączki łyżką, by się równomiernie podsmażyły z obu stron.
- *Dlaczego:* To zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne kolorowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pączków na raz – niech mają przestrzeń.

**Krok 11.** Smaż pączki około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
- *Dlaczego:* Pączki są gotowe, gdy są wyrosłe i nie czuć surowego ciasta w środku.
- *Pro tip:* Jeśli pączki ciemnieją zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 12.** Wyłóż gotowe pączki na papier kuchenny, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* To czyni je mniej tłuste i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj pączków jeden na drugim, by nie stawały się wilgotne.

**Krok 13.** Przygotuj lukier z cukru pudru i kilku łyżek wody, polać ciepłe pączki i posyp kandyzowaną skórką pomarańczy.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodyczy i estetyki, a skórka aromat.
- *Pro tip:* Lukier powinien być gęsty, ale ciekły – dodaj wodę stopniowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te pączki bez smalcu?**

Tak, można smażyć w oleju roślinnym, ale smak będzie mniej tradycyjny. Smalec nadaje charakterystyczny aromat.

**Jak przechowywać pączki?**

Lepiej je zjeść jeszcze tego samego dnia. Można je przechowywać w pudełku z przykryciem do 2 dni, ale tracą na chrupkości.

**Czy pączki można zamrozić?**

Tak, po wysłodzeniu i ostudzeniu można je zamrozić. Odmrozić w temperaturze pokojowej i lekko podgrzać.

**Dlaczego moje pączki nie wyrosły?**

Może drożdże były za stare lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że ciasto odstało w ciepłym miejscu przed smażeniem.

**Czy można użyć innej nadziewki?**

Oczywiście – zamiast konfitury możesz użyć dżemu, pasty truskawkowej lub nawet nadzienia czekoladowego.