---
slug: paczusie-na-twarogu-sernikowym-i-serku-waniliowym
title: "pączusie na twarogu sernikowym i serku waniliowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# pączusie na twarogu sernikowym i serku waniliowym

Pączusie na twarogu sernikowym i serku waniliowym to pyszne, szybkie smażone ciasteczka bez drożdży – gotowe w kilkanaście minut. Dzięki twarogowi wychodzą wyjątkowo miękkie i wilgotne w środku. Idealne na szybki deser lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 g serek waniliowy homogenizowany (Nadaje pączkusiom delikatny waniliowy aromat i dodatkową wilgotność.)
- 350 g twaróg sernikowy typ jogurtowy (Np. President lub inny twaróg sernikowy o gładkiej, kremowej konsystencji.)
- 4 szt jajka
- 500 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa daje delikatniejsze ciasto niż zwykła mąka pszenna.)
- 150 g cukier
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Czubate łyżeczki – zapewniają odpowiednie wyrastanie pączków podczas smażenia.)
- 500 ml olej do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia.)
- 30 g cukier puder (Do posypania gotowych pączków.)

## Przygotowanie

1. Włóż twaróg sernikowy, serek waniliowy i jajka do miski i miksuj przez 30 sekund do połączenia składników.
2. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie mieszaj przez 30 sekund do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu.
4. Zwilż dłonie zimną wodą i formuj kulki z ciasta lub nakładaj porcje łyżeczką bezpośrednio na rozgrzany olej.
5. Smaż pączusie na średnim ogniu przez około 5 minut, obracając, aż będą złocisto-brązowe i upieczone w środku.
6. Wyjmij pączusie na papierowy ręcznik, odsącz nadmiar tłuszczu, a następnie posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż twaróg sernikowy, serek waniliowy homogenizowany i 4 całe jajka do dużej miski lub czaszy miksera. Miksuj na średnich obrotach przez około 30 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie serów z jajkami tworzy bazę ciasta o gładkiej konsystencji, co zapewnia równomierne smażenie pączków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz dokładnie rozmieszać składniki łyżką lub trzepaczką – ważne, żeby nie było grudek twarogu.

**Krok 2.** Do masy serowej dodaj 500 g mąki pszennej, 150 g cukru, 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj przez kolejne 30 sekund, aż ciasto będzie zwarte i jednolite.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawi, że pączusie urosną podczas smażenia i będą puszyste w środku.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lepkie, ale dające się formować – jeśli jest zbyt rzadkie, dosyp odrobinę mąki.

**Krok 3.** Wlej olej do głębokiej patelni lub garnka na warstwę około 4–5 cm. Podgrzewaj olej na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej sprawia, że pączusie od razu tworzą chrupiącą skórkę i nie nasiąkają tłuszczem.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien natychmiast wypłynąć i zacząć się rumienić.

**Krok 4.** Zwilż dłonie zimną wodą i odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, formując je w kulki. Możesz też nabierać porcje łyżeczką i ostrożnie zsuwać je do oleju.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta i ułatwiają formowanie ładnych, okrągłych kul.
- *Pro tip:* Uważaj na pryskający olej – wkładaj pączusie powoli i ostrożnie, trzymając rękę blisko powierzchni oleju.

**Krok 5.** Smaż pączusie na średnim ogniu przez około 5 minut, obracając je łyżką kilka razy, aż ze wszystkich stron będą złocisto-brązowe. Przekrój jeden, żeby sprawdzić, czy są upieczone w środku – środek nie powinien być surowy.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim (nie za mocnym) ogniu zapewnia, że pączusie zdążą się upiec w środku, zanim zbyt mocno się zarumienią z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli pączusie szybko ciemnieją, zmniejsz ogień – lepiej smażyć dłużej na wolniejszym ogniu niż przypalić z wierzchu przy surowym środku.

**Krok 6.** Gotowe pączusie wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym. Po 2 minutach przełóż na talerz do serwowania i posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierowym ręczniku usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu pączusie są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Cukier puder najpiękniej się prezentuje, gdy posypiesz nim pączusie tuż przed podaniem – wchłania wilgoć i znika, jeśli posypiesz za wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i przechowywać je w lodówce?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wyjmij je 15 minut wcześniej, żeby lekko się ogrzało – zimne ciasto może sprawić, że środek będzie surowy.

**Czy zamiast smażenia można upiec pączusie w piekarniku?**

Można, choć rezultat będzie inny – upieczone będą mniej chrupiące. Piecz w 180°C przez około 20–25 minut do zarumienienia. Są zdrowsze, ale mniej puszyste niż smażone.

**Czym mogę zastąpić serek waniliowy homogenizowany?**

Możesz użyć zwykłego serka homogenizowanego naturalnego i dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią. Smak będzie podobny.

**Dlaczego moje pączusie są surowe w środku?**

Najprawdopodobniej olej był zbyt gorący i pączusie szybko zarumienily się z zewnątrz, nie mając czasu na upieczenie w środku. Smaż na średnim ogniu i formuj mniejsze kulki.

**Ile pączusiów wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 25–35 sztuk, w zależności od wielkości formowanych kulek. Przepis jest podany na 5 porcji, czyli około 5–7 pączusiów na osobę.

**Jak najlepiej podać pączusie i z czym pasują?**

Najlepiej smakują ciepłe, posypane cukrem pudrem. Świetnie pasują do dżemu, marmolady, konfitury lub kwaśnej śmietany. Można je też polać czekoladą lub miodem.