---
slug: paczuszki-z-ciasta-fillo-z-lososiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Paczuszki z ciasta fillo z łososiem i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paczuszki z ciasta fillo z łososiem i suszonymi pomidorami

Paczki z ciasta fillo nadziewane łososiem w połączeniu z suszonymi pomidorami i aromatyczną pastą. Delikatne filety ryby zawijane w cienkie warstwy ciasta i zapiekane w piekarniku. Doskonałe danie na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 350 g filet z łososia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony
- 5 ml syrop klonowy lub miód płynny
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml oliwa extra virgin
- 4 szt suszone pomidory z olejem
- 10 g pasta z suszonych pomidorów
- 10 szt ciasto fillo
- 60 ml masło
- 30 g migdały mielone
- 1 pęczek kolendra świeża *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 160°C. Łososia opłukać, usunąć ości pesetą i skórę.
2. Blachę posmarować masłem w dwóch miejscach. Na posmarowanych miejscach położyć pierwszy kawałek ciasta fillo.
3. Na tartych migdałach ułożyć przygotowane kawałki łososia, zawinąć brzegi ciasta fillo do środka.
4. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut, następnie na chwilę zwiększyć temperaturę dla zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 160°C z termoobiegiem. Łososia dokładnie opłukać zimną wodą, pesetą ostrożnie usunąć wszystkie ości i zdjąć skórę ostrym nożem. Pokroić na 2 równe kawałki po około 175g każdy.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie łososia zapewnia bezpieczne spożycie, a równe kawałki będą się równomiernie piekły.
- *Pro tip:* Przed usuwaniem skóry łososia wsuń nóż między mięso a skórę pod kątem 45 stopni - będzie łatwiej oddzielić.

**Krok 2.** Łososia przyprawić solą i pieprzem, następnie posmarować mieszanką syropu klonowego, octu balsamicznego i oliwy. Odstawić na 10 minut do zamarynowania w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje łososiowi głęboki smak i pomaga zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie solij łososia zbyt wcześnie - sól wyciąga wilgoć z ryby. 10 minut to idealny czas.

**Krok 3.** Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i posmarować masłem w dwóch miejscach. Na każdym miejscu ułożyć po 5 kawałków ciasta fillo, każdą warstwę smarując roztopionem masłem. Posypać migdałami mielonymi, położyć suszone pomidory i pastę, a na wierzchu łososia.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta fillo smarowane masłem tworzą chrupką skorupkę, a migdały zapobiegają przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto fillo szybko wysycha - nakryj je wilgotną ściereczką podczas przygotowywania.

**Krok 4.** Zawinąć brzegi ciasta fillo dookoła łososia, tworząc szczelne paczki. Wierzch posmarować masłem. Piec w 160°C przez 15 minut, następnie podnieść temperaturę do 180°C na 3-5 minut dla zrumienienia.
- *Dlaczego:* Szczelne zawinięcie utrzymuje wilgoć i aromaty wewnątrz, a wyższa temperatura na końcu daje piękny złoty kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość łososia termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 55-60°C dla medium.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś powinien mieć temperaturę wewnętrzną 55-60°C. Można też delikatnie nacisnąć - powinien być sprężysty ale nie twardy.

**Czym zastąpić ciasto fillo?**

Można użyć ciasta francuskiego lub thin pastry, ale czas pieczenia będzie dłuższy - około 20-25 minut.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewać w piekarniku w 150°C przez 8-10 minut, aby zachować chrupkość ciasta.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, można złożyć paczki kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, następnie piec bezpośrednio przed podaniem.

**Czym zastąpić suszone pomidory?**

Można użyć świeżych pomidorów koktajlowych pokrojonych w połówki lub pieczonej papryki.

**Jaki łosoś wybrać?**

Najlepszy jest świeży filet bez skóry o intensywnie różowym kolorze, bez śladów krwi lub nietypowego zapachu.