---
slug: pad-thai-makaron-smazony-po-tajsku
title: "Pad Thai - makaron smażony po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pad Thai - makaron smażony po tajsku

Pad Thai to klasyczne tajskie danie z makaronem ryżowym podsmażanym na patelni wok z warzywami, orzeszkami ziemnymi i aromatycznym sosem. Smaczne, kolorowe i idealne na kolację dla miłośników kuchni azjatyckiej. Danie można łatwo zmodyfikować według własnych preferencji smakowych.

## Składniki

- 400 g makaron ryżowy
- 1 opakowanie fix do potraw chińskich knorr (klasyczny mix Knorr do potraw chińskich)
- 30 ml olej arachidowy
- 1 szt dymka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryczka chili czerwona
- 1 szt marchewka
- 150 g zielona fasolka
- 200 g brokuły
- 1 szt czerwona papryka
- 50 g orzeszki ziemne
- 100 g kiełki sojowe
- 1 pęczek natka kolendry do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 20 g pasta z tamaryndowca
- 30 ml jasny sos sojowy
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przepłucz zimną wodą i odstaw na bok.
2. Czosnek i chili drobno posiekaj, dymkę pokrój w cienkie plasterki, marchewkę i paprykę w cienkie paseczki.
3. Brokuły podziel na różyczki, ugotuj z zieloną fasolką do miękkości, przepłucz zimną wodą i odcedź.
4. Na patelni wok rozgrzej olej arachidowy, podsmaż czosnek, chili i dymkę, dodaj warzywa i makaron.
5. W misce wymieszaj fix Knorr z 300 ml wody, dodaj pastę z tamaryndowca, miód i jasny sos sojowy.
6. Wlej sos do makaronu, wymieszaj, zagotuj i podawaj z kiełkami, natką kolendry i posypanymi orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy w dużej ilości wrzącej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, nie przegap momentu gotowości, aby nie był zbyt miękki.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo przewarta, dlatego ważne jest, by dokładnie przestrzegać czasu gotowania.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu przepłucz makaron zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejeniu się nitek.

**Krok 2.** Czosnek i chili pokrój jak najdrobniej, dymkę – w cienkie plasterki, a marchewkę i paprykę – w cienkie, równomierne paseczki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojenia zapewnia równomierne podsmażenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by kroić bezpiecznie i precyzyjnie.

**Krok 3.** Brokuły podziel na małe różyczki, zieloną fasolkę odłóż całą, ugotuj je razem przez 3–4 minuty, aż będą chrupiące, potem odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Gotowanie do miękkości zachowuje chrupkość warzyw, a przepłukanie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj warzyw zbyt długo, by nie straciły wartości odżywczych i atrakcyjnej tekstury.

**Krok 4.** Rozgrzej olej arachidowy na patelni wok lub dużej patelni, dodaj czosnek, chili i dymkę, smaż 1 minutę, potem dodaj warzywa i makaron.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie aromatyzuje olej i przygotowuje podstawę do mieszania z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Trzymaj patelnię w ruchu lub mieszaj ciągle, by składniki nie przypaliły się i równomiernie się podsmażyły.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj fix Knorr z 300 ml ciepłej wody, dodaj pastę z tamaryndowca, miód i sos sojowy, dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu osobno zapewnia jednolity smak i unika grudek w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli pasty z tamaryndowca nie masz, możesz ją zastąpić sokiem z cytryny, choć smak będzie nieco inny.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do makaronu i warzyw, mieszaj na średnim ogniu, aż sos zacznie się zagęszczać, podawaj natychmiast z kiełkami, kolendrą i orzeszkami.
- *Dlaczego:* Sos szybko zagęszcza się na patelni, a świeże dodatki dodają chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj dania zbyt długo po dodaniu sosu, by nie straciło wilgoci i nie stało się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron ryżowy innym makaronem?**

Tak, ale makaron ryżowy najlepiej oddaje autentyczny smak i teksturę pad thai. Można spróbować makaronu z soczewicy lub kukurydzy dla wersji bezglutenowej.

**Jak zrobić pad thai bez orzeszków ziemnych?**

Można zastąpić je orzechami nerkowcami lub sezamem, jeśli nie ma alergii. Dla wersji bez orzechów – po prostu pomijamy lub dodajemy chrupiące sojowe kuleczki.

**Czy fix Knorr można pominąć?**

Tak, można przygotować własny mix przypraw: szczyptę kurkumy, imbiru, czosnku proszku i sosu rybnego lub sojowego dla głębi smaku.

**Dlaczego warto przepłukać makaron po ugotowaniu?**

Przepłukanie zatrzymuje gotowanie i usuwa nadmiar skrobi, co zapobiega sklejeniu się nitek makaronu podczas smażenia.

**Czy pad thai można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale składniki można przygotować z wyprzedzeniem i szybko podsmażyć przed podaniem.