---
slug: pad-thai-wega-ski
title: "PAD THAI WEGAŃSKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# PAD THAI WEGAŃSKI

Wegański pad thai z tofu to tajska potrawa na bazie makaronu ryżowego z warzywami i aromatycznym sosem. Makaron łączy się z chrupiącymi warzywami i tofu w charakterystycznym sosie na bazie tamaryndowca. Danie podawane jest z prażonymi orzechami i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 3 szt marchewka
- 1 szt brokuł mały
- 2 szt cebulka dymka
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryczka chili
- 200 g kiełki sojowe
- 80 g orzechy nerkowca prażone
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 szt limonka
- 400 g makaron ryżowy
- 400 g tofu naturalne
- 90 ml olej słonecznikowy
- 15 ml olej sezamowy
- 90 ml sos z tamaryndowca
- 90 ml sos tamari
- 90 ml wegański sos rybny *(opcjonalnie)*
- 90 g cukier palmowy

## Przygotowanie

1. Makaron ryżowy zalej letnią wodą i pozostaw na 40-60 minut do napęcznienia.
2. Wszystkie składniki sosu wymieszaj dokładnie w misce do rozpuszczenia cukru.
3. Przygotuj warzywa - cebule pokrój w piórka, marchewkę w słupki i plasterki, papryki w paseczki, brokuł podziel na małe różyczki.
4. Na suchej patelni uprażaj orzechy nerkowca, ostudź i posiekaj.
5. Na patelni z olejem podsmaż pokrojone w kostkę tofu do złotego koloru.
6. W wok lub dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, brokuły i marchew, smaż 3-4 minuty.
7. Dodaj papryki i tofu, następnie kiełki i cały sos. Wymieszaj dokładnie i podgrzej.
8. Podawaj posypane prażonymi orzechami z kolendrą i limonką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Makaron ryżowy zalej letnią wodą (około 40°C) i pozostaw dokładnie na 45-60 minut do napęcznienia. Makaron powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- *Dlaczego:* Odpowiednie namoczenie makaronu ryżowego zapewnia idealna konsystencję - nie będzie twardy ani rozklejony podczas smażenia.
- *Pro tip:* Sprawdź makaron po 45 minutach - powinien być giętki, ale wciąż mieć lekki opór przy przełamywaniu.

**Krok 2.** W średniej misce dokładnie wymieszaj sos z tamaryndowca, sos tamari, wegański sos rybny i cukier palmowy. Mieszaj przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie sosu pozwala na równomierne rozpuszczenie składników i oszczędza czas podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli cukier palmowy jest twardy, lekko podgrzej sos w mikrofalówce przez 20 sekund, żeby łatwiej się rozpuścił.

**Krok 3.** Wszystkie warzywa przygotuj jednocześnie: cebule pokrój w cienkie piórka (2-3mm), marchewkę w słupki 0,5x5cm, papryki w paski szerokości 1cm, brokuł podziel na równe różyczki wielkości 2-3cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe rozmiary kawałków zapewniają równomierne przesmażenie i profesjonalny wygląd dania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem smażenia - pad thai gotuje się bardzo szybko i nie ma czasu na krojenie w trakcie.

**Krok 4.** Tofu pokrój w kostki 2x2cm, osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni z 30ml oleju słonecznikowego smaż tofu na średnim ogniu przez 4-5 minut, przewracając co minutę do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmazone tofu ma lepszą teksturę i nie rozpadnie się podczas mieszania z makaronem i warzywami.
- *Pro tip:* Przed smażeniem tofu mocno odciśnij papierowym ręcznikiem - im mniej wody, tym lepsze zrumienienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć tempeh, kawałków marynowanej soi texturowanej lub po prostu zwiększyć ilość warzyw dla wersji całkowicie warzywnej.

**Gdzie kupić sos z tamaryndowca?**

Sos z tamaryndowca znajdziesz w sklepach azjatyckich, niektórych supermarketach w dziale produktów międzynarodowych lub zamówisz online.

**Czy mogę przygotować pad thai bez wok?**

Tak, użyj dużej patelni o płaskim dnie. Ważne, żeby była wystarczająco duża, by pomieścić wszystkie składniki bez przepełnienia.

**Jak długo można przechowywać gotowy pad thai?**

W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można podgrzać na patelni z odrobiną oleju.

**Co jeśli nie mam wegańskiego sosu rybnego?**

Możesz go pominąć i zastąpić dodatkową ilością sosu tamari lub sosu sojowego, ewentualnie dodać odrobinę alg wakame dla morskiego aromatu.

**Dlaczego mój pad thai wyszedł mdły?**

Prawdopodobnie za mało sosu lub zbyt krótko smażyłeś składniki. Pad thai powinien mieć intensywny słodko-kwaśno-słony smak.