---
slug: pad-thai-z-tofu
title: "Pad thai z tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pad thai z tofu

Pad thai z tofu to aromatyczne danie kuchni tajskiej o wyrazistym smaku. Połączenie miękkiego tofu, chrupiących warzyw i makaronu w kwaśno-słodkim sosie sprawia, że to idealny obiad dla wegetarian. Podawaj ciepłe, posypane orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 400 g chiński makaron jajeczny
- 30 ml olej
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 1 szt szalotka
- 1 szt curry (przyprawa Knorr lub inna mieszanka curry)
- 1 szt czerwona papryczka chilli
- 200 g tofu
- 2 szt jaja
- 100 g kiełki fasoli
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt marchewka
- 3 szt cebulka dymka
- 50 g prażone orzeszki ziemne
- 60 ml jasny sos sojowy
- 30 ml sok z jednej limonki
- 1 pęczek kolendra

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu. Przepłucz zimną wodą i odstaw na bok.
2. Czosnek i szalotkę pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę chilli oczyść z pestek i drobno posiekaj.
3. Paprykę, marchew i cebulkę dymkę pokrój w cienkie paski.
4. Rozgrzej olej w woku lub na dużej patelni, dodaj czosnek, szalotkę i chilli. Smaż 1 minutę.
5. Dodaj posiekane tofu i przyprawę curry. Smaż przez 2 minuty, mieszając.
6. Wlej jaja, dodaj kiełki fasoli, warzywa i orzeszki ziemne. Smaż intensywnie przez 1 minutę, mieszając.
7. Dodaj makaron, pół szklanki wody, sos sojowy, sok z limonki i porwaną kolendrę. Wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotuj makaron zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej niż wskazano, aby nie przegotować. Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zapobiega przegotowaniu i klejeniu się makaronu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, jeśli nie będzie od razu smażony.

**Krok 2.** Obierz czosnek i szalotkę, pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę chilli przekrój, usuń nasiona i białe przegrody, potem drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Pestki chilli zawierają większość ostrości – ich usunięcie kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy pracy z chilli, by nie podrażnić skóry.

**Krok 3.** Oczyść marchew i paprykę, pokrój w cienkie, jednolite paski. Cebulkę dymkę pokrój w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojenia zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, a uzyskać czyste cięcie.

**Krok 4.** Nalej olej do woku lub dużej patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, szalotkę i chilli. Smaż 60 sekund, aż zacznie się dusić, ale nie przypalić.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie aromatyzuje olej i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się przypala i goryczy.

**Krok 5.** Dodaj tofu pokrojony w kostkę i przyprawę curry. Smaż przez 2 minuty, delikatnie mieszając, by tofu nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Tofu wchłania przyprawy i aromaty, ale trzeba go smażyć ostrożnie, by zachował kształt.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 6.** Wlej jaja do środka, szybko wymieszaj, by zaczęły się ścielać. Dodaj kiełki fasoli, warzywa i orzeszki. Szybko mieszaj przez minutę, aż jaja się ugotują.
- *Dlaczego:* Intensywne mieszanie zapobiega przegotowaniu jaj i warzyw, zachowując ich teksturę.
- *Pro tip:* Trzymaj wszystkie składniki pod ręką – ten etap trwa krótko.

**Krok 7.** Dodaj ugotowany makaron, pół szklanki (125 ml) wody lub bulionu, sos sojowy, sok z limonki i porwaną kolendrę. Szybko wymieszaj, aż wszystko będzie jednolite i gorące. Natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Woda lub bulion pomaga sosowi pokryć makaron, a świeży sok i kolendra dodają świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu limonki – kwas może spowodować koagulację białek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu mięsem?**

Tak, tofu można zastąpić kawałkami kurczaka, wołowiny lub krewetkami. Smaż je zamiast tofu na etapie 5.

**Jak zrobić pad thai bez orzechów?**

Zamiast orzeszków ziemnych możesz użyć prażonych nasion dyni lub sezamu. Danie będzie bezpieczne dla alergików.

**Dlaczego makaron trzeba przepłukać zimną wodą?**

Przepłukanie zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu makaron nie klei się podczas smażenia.

**Czy pad thai można przygotować z wyprzedzeniem?**

Makaron i warzywa można przygotować z wyprzedzeniem, ale najlepiej smażenie wykonać tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z chilli lub użyj tylko połowy. Możesz też dodać więcej sosu sojowego lub sok z limonki, by zrównoważyć smak.