---
slug: paella-mixta-z-kurczakiem-i-krewetkami
title: "Paella mixta - z kurczakiem i krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella mixta - z kurczakiem i krewetkami

Smaczna paella mixta z kurczakiem i krewetkami to połączenie soczystych warzyw, mięsa i owoców morza. Danie gotuje się w jednej patelni, dzięki czemu zachowuje intensywne aromaty. Idealne na kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g ryż arborio
- 300 g pieśc kurczaka
- 40 szt krewetki
- 1 l bulion drobiowy lub warzywny
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula biała
- 2 szt pomidory
- 1 szt cukinia
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 60 ml olej
- 5 ml wędzona słodka papryka
- 0.5 szt ostra papryka w proszku (pół łyżeczki)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 gałązka natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Pomidory sparz, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, a następnie pokrój na małe kawałki.
4. Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę.
5. Pierś z kurczaka pokrój na kostkę o boku około 1,5 cm.
6. Na dużej patelni o średnicy około 28 cm mocno rozgrzej olej.
7. Włóż mięso i smaż, cały czas mieszając, aż zmieni kolor.
8. Do kurczaka dodaj wszystkie warzywa i czosnek.
9. Wymieszaj i smaż, często mieszając, przez 5 minut.
10. Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy oraz oba rodzaje papryki w proszku.
11. Wszystko dokładnie wymieszaj.
12. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.
13. Dodaj ryż i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając.
14. Na wierzch wyłóż krewetki.
15. Przykryj patelnię i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut.
16. Odkryj patelnię i sprawdź, czy ryż jest miękki.
17. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
18. Dopraw solą do smaku.
19. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut, by aromaty się połączyły.
20. Posyp posiekaną natką pietruszki.
21. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
22. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
23. Pomidory sparz, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, a następnie pokrój na małe kawałki.
24. Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę.
25. Pierś z kurczaka pokrój na kostkę o boku około 1,5 cm.
26. Na dużej patelni o średnicy około 28 cm mocno rozgrzej olej.
27. Włóż mięso i smaż, cały czas mieszając, aż zmieni kolor.
28. Do kurczaka dodaj wszystkie warzywa i czosnek.
29. Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy oraz oba rodzaje papryki w proszku.
30. Podaj z butelką Coca-Coli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kosteczki o wielkości około 0,5 cm, aby równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i jednolite podsmażenie cebuli, co buduje aromat dania.
- *Pro tip:* Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki, nie zbyt cienkie, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybko wydzielają aromat, ale nie przypalają się od razu.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – plasterki lepiej kontrolują intensywność smaku.

**Krok 3.** Sparz pomidory wrzątkiem, obierz skórkę, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i miąższ z sokiem, a następnie pokrój miąższ na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega zbyt dużej wilgoci w paelli, a sparzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Przytnij niewielki krzyż na dnie pomidora, by łatwiej obierać po sparzeniu.

**Krok 4.** Obierz cukinię i paprykę, usuń nasiona z papryki, a następnie pokrój oba warzywa na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – miękkie warzywa jak cukinia lepiej się kroją bez miażdżenia.

**Krok 5.** Pokrój pierś z kurczaka na kostkę o boku około 1,5 cm, usuwając ewentualne chrząstki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa gotują się równomiernie i nie wysychają.
- *Pro tip:* Krojąc mięso, trzymaj nóż pod kątem 90 stopni do deski, by nie rozmazywać włókien.

**Krok 6.** Użyj dużej patelni (ok. 28 cm średnicy), by wszystkie składniki zmieściły się w jednej warstwie, i silnie rozgrzej w niej olej.
- *Dlaczego:* Duża powierzchnia zapobiega duszeniu składników, a rozgrzany olej zapewnia dobre podsmażenie.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie dymi – wtedy dodaj mięso.

**Krok 7.** Włóż kawałki kurczaka do rozgrzanego oleju i smaż, ciągle mieszając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zamyka soki w mięsie i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by każdy bok się lekko zrumienił.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone cebulę, czosnek, paprykę, cukinię i pomidory do mięsa na patelni.
- *Dlaczego:* Warzywa zaczynają się podsmażać razem z mięsem, co wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj warzywa stopniowo, zaczynając od twardszych, jak cebula i papryka.

**Krok 9.** Mieszaj całość przez 5 minut, by warzywa lekko zmięknęły, ale nie staly się miękkie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie zachowuje chrupkość warzyw i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 10.** Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy oraz słodką i ostrą paprykę w proszku.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa wywaru, a przyprawy nadają charakterystyczny kolor i smak paelli.
- *Pro tip:* Rozpuść koncentrat w bulionie przed wlewaniem, by nie tworzył grudek.

**Krok 11.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, by przyprawy i barwnik rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega lokalnemu przesoleniu lub nadmiarowi ostrości.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu, by nie rozbijać mięsa i warzyw.

**Krok 12.** Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, mieszając co kilka minut, by nie przypalić dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala części wilgoci odparować, co zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli patelня zaczyna się wysychać, dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 13.** Dodaj ryż arborio i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając, aż ryż wchłonie wywar.
- *Dlaczego:* Ryż arborio wchłania aromatyczny bulion, zachowując lekko sztywny środek (al dente).
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – to zapobiega przypaleniu ryżu na dnie.

**Krok 14.** Wyłóż krewetki na wierzch ryżu, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się szybko i nie powinny być mieszane, by nie staly się gumowate.
- *Pro tip:* Ułóż krewetki mięsem do dołu, by szybciej się gotowały.

**Krok 15.** Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 10 minut, by krewetki się ugotowały.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje parę, która delikatnie gotuje krewetki bez przesuszania ryżu.
- *Pro tip:* Nie podnosz pokrywy – utrata pary wydłuży czas gotowania.

**Krok 16.** Odkryj patelnię i sprawdź, czy ryż jest miękki, a krewetki różowe i gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowy ryż powinien być al dente, a krewetki – niebieskawe po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przyłóż widelec do krewetki – jeśli łatwo się rozdziela, jest gotowa.

**Krok 17.** Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż sproszkowany.
- *Pro tip:* Dodawaj pieprz stopniowo – łatwiej kontrolować ostateczny smak.

**Krok 18.** Dopraw solą do smaku, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Sól koryguje ogólny smak potrawy, ale należy dodać ją na końcu, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniej soli – zawsze można dodać więcej.

**Krok 19.** Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 5 minut, by składniki wchłonęły soki i aromaty.
- *Dlaczego:* Postój pozwala wyrównać wilgotność i wzmocnić smak dania.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią, by nie schłodzić zbyt szybko.

**Krok 20.** Posyp ugotowaną paellę posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Zielona natka dodaje świeżości i kontrastu barwnego do nasyconego koloru paelli.
- *Pro tip:* Siecz natkę nożem, nie miel – to zachowuje jej aromat.

**Krok 21.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę – to powtórzenie dla drugiej porcji lub błędu w przepisie.
- *Dlaczego:* W oryginalnym przepisie krojenie cebuli pojawia się dwukrotnie – może to być literówka.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy masz wystarczająco dużo cebuli – czasem przepisy powtarzają kroki przez pomyłkę.

**Krok 22.** Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki – powtórzenie z wcześniejszego kroku.
- *Dlaczego:* Powtórzenie może sugerować przygotowanie dodatkowej porcji lub błąd redakcyjny.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek już został dodany, pomiń ten krok.

**Krok 23.** Pomidory sparz, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, a następnie pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Powtórzenie przygotowania pomidorów – upewnij się, że masz wystarczającą ilość.
- *Pro tip:* Możesz przygotować wszystkie pomidory na raz i dodać część później, jeśli potrzeba.

**Krok 24.** Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę – powtórzenie kroju warzyw.
- *Dlaczego:* Kroki 19 i 24 są identyczne – najprawdopodobniej błąd w numeracji przepisu.
- *Pro tip:* Przygotuj warzywa raz i dodaj je zgodnie z harmonogramem gotowania.

**Krok 25.** Pierś z kurczaka pokrój na kostkę o boku około 1,5 cm – powtórzenie kroju mięsa.
- *Dlaczego:* Krok 5 i 25 są identyczne – najprawdopodobniej błąd redakcyjny w przepisie.
- *Pro tip:* Przygotuj mięso raz i użyj go zgodnie z przepisem.

**Krok 26.** Na dużej patelni o średnicy około 28 cm mocno rozgrzej olej – powtórzenie rozgrzania patelni.
- *Dlaczego:* Powtórzenie może sugerować nową partię gotowania lub błąd.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz jedną porcję, nie rozgrzewaj ponownie tej samej patelni.

**Krok 27.** Włóż mięso i smaż, cały czas mieszając, aż zmieni kolor – powtórzenie podsmażania mięsa.
- *Dlaczego:* Krok 7 i 27 są identyczne – najprawdopodobniej błąd w strukturze przepisu.
- *Pro tip:* Jeśli mięso już się podsmażyło, nie dodawaj go ponownie.

**Krok 28.** Do kurczaka dodaj wszystkie warzywa i czosnek – powtórzenie mieszania składników.
- *Dlaczego:* Krok 8 i 28 są identyczne – błąd redakcyjny lub powtórzenie procedury.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny być już w patelni – nie dodawaj ponownie.

**Krok 29.** Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy oraz oba rodzaje papryki w proszku – powtórzenie.
- *Dlaczego:* Krok 10 i 29 są identyczne – najprawdopodobniej błąd w przepisie.
- *Pro tip:* Bulion został już wlejony – nie dodawaj go ponownie.

**Krok 30.** Podaj paellę z butelką Coca-Coli – napój to dodatek, nie składnik potrawy.
- *Dlaczego:* Coca-Cola nie jest składnikiem paelli, ale może być podawana jako napój towarzyszący.
- *Pro tip:* Upewnij się, że goście wiedzą, iż Coca-Cola nie idzie do potrawy, tylko na stół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ryżu arborio użyć innego ryżu?**

Najlepiej użyć ryżu arborio lub bomba, bo dobrze wchłania wywar i nie rozpadają się. Można próbować z ryżem parzonym, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego krewetki dodaje się na końcu?**

Krewetki szybko się gotują – dodane za wcześnie stają się gumowate. Układanie ich na wierzchu pozwala na delikatne przygotowanie na parze.

**Czy paella musi być gotowana na patelni z pokrywką?**

Tak, pokrywka pomaga w ostatniej fazie gotowania krewetek na parze, co zapobiega ich przesuszeniu i przegotowaniu ryżu.

**Czy można przygotować paellę z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu. Po ponownym podgrzaniu ryż może stać się zbyt miękki, a krewetki – gumowate.

**Dlaczego w przepisie są powtarzające się kroki?**

To błąd redakcyjny – niektóre kroki (np. krojenie cebuli) powtarzają się dwukrotnie. W praktyce wykonuj każdy krok raz.

**Czy Coca-Cola to składnik paelli?**

Nie, Coca-Cola nie idzie do potrawy. Jest podawana jako napój towarzyszący, choć może to być mylące ze względu na sformułowanie w przepisie.