---
slug: paella-z-chorizo
title: "Paella z chorizo"
servings: 5
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella z chorizo

Paella z chorizo to aromatyczna hiszpańska potrawa z ryżem, kiełbasą chorizo, kurczakiem i warzywami. Idealna na obiad dla całej rodziny, gotowana w jednym naczyniu z intensywnym smakiem i kolorową prezentacją.

## Składniki

- 200 g kiełbasa chorizo
- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g ryż do risotto
- 100 g groszek zielony
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 750 ml bulion warzywny
- 330 g papryka czerwona
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki + 1/2 łyżki)
- 2.5 ml kurkuma (1/2 łyżeczki)
- 2 nitka szafran
- 1.67 ml papryka ostra (1/3 łyżeczki)
- 2.5 ml papryka wędzona (1/2 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę chorizo pokrój w kostkę.
2. Piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Posyp solą i pieprzem.
3. W garnku podgrzej bulion warzytny.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Paprykę opłucz, osusz, usunięcie gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę.
6. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy, podsmaż chorizo przez 2 minuty, dodaj kurczaka i smaż kilka minut. Przełóż do miski.
7. Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 15 ml oliwy, dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty, potem czosnek, paprykę i groszek. Smaż 5 minut.
8. Dodaj ryż, kurkumę, szafran, paprykę ostrą i wędzoną. Wymieszaj i podsmaż 3 minuty.
9. Dodaj mięso i wlej bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut bez mieszania.
10. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię folią aluminiową.
11. Po 5 minutach zdejmij patelnię z kuchenki, a folię po 2 minutach. Odłóż folię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kiełbasę chorizo pokrój na małe kosteczki o wielkości około 1 cm, aby równomiernie się podsmażyła i rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Małe kawałki chorizo lepiej się podsmażają i intensywniej aromatyzują potrawę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie kruszyć kiełbasy podczas krojenia.

**Krok 2.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i usuń widoczne błony, potem pokrój w kostkę podobną do chorizo.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu na patelni, a usunięcie błon poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Kurczaka kroj równomiernie, by wszystkie kawałki gotowały się tak samo długo.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny do garnka i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepły bulion lepiej wchłania się przez ryż podczas gotowania, co zapobiega nadmiernemu wysychaniu.
- *Pro tip:* Bulion możesz podgrzać w mikrofalówce, by zaoszczędzić miejsce na kuchence.

**Krok 4.** Obierz cebulę z skórki, umyj i pokrój w drobną kostkę, aby szybko się zeszkliła i nie dominowała w potrawie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się gotuje i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, ostudź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 5.** Paprykę dokładnie opłucz pod wodą, osusz ręcznikiem, odetnij ogonki i dokładnie usuń nasiona i białe przegrody, potem pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona papryki mogą być gorzkie, a drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrej nożycy do wycięcia gniazda nasiennego – będzie szybciej i bezpieczniej.

**Krok 6.** Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj kiełbasę chorizo i smaż 2 minuty, potem dodaj kurczaka i smaż kilka minut, aż zrumieni się z każdej strony, następnie przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chorizo uwalnia olej i intensywny smak, który potem służy do smażenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – chorizo łatwo się przypali i staje się gorzka.

**Krok 7.** Na tej samej patelni dodaj kolejne 15 ml oliwy, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zeszkli, potem dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę i groszek, i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, dlatego dodaje się go po cebuli, a warzywa nabierają aromatu z oliwy z chorizo.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle po dodaniu czosnku, by nie przypalił się na patelni.

**Krok 8.** Do warzyw dodaj ryż, kurkumę, szafran, paprykę ostrą i wędzoną. Wymieszaj dokładnie i podsmaż 3 minuty, by ryż pokrył się przyprawami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu z przyprawami zwiększa aromat i zapobiega rozpadaniu się ziaren podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 9.** Wlej podgrzany bulion i dodaj wcześniej podsmażone mięso. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 10 minut bez mieszania, by ryż nie stawał się kleisty.
- *Dlaczego:* Brak mieszania pozwala ryżowi ugotować się równomiernie i utworzyć smaczny skorupkowy dno (socarrat).
- *Pro tip:* Nie odkrywaj patelni podczas gotowania – para pomaga w gotowaniu ryżu.

**Krok 10.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię kawałkiem folii aluminiowej, by zatrzymać parę i dokończyć gotowanie.
- *Dlaczego:* Folia zapewnia efekt piekarnika, dzięki czemu ryż dokończy gotować się równomiernie.
- *Pro tip:* Folia nie powinna dotykać potrawy – uformuj ją w kopułę, by para mogła się gromadzić.

**Krok 11.** Po 5 minutach zdejmij patelnię z kuchenki, a folię usuń dopiero po kolejnych 2 minutach, by ryż mógł się odstawić i nie przegotować się.
- *Dlaczego:* Odstawienie z kuchenki pozwala ryżowi dokończyć gotowanie na resztkowym cieple bez przysychania.
- *Pro tip:* Nie usuwaj folii od razu – ryż potrzebuje chwili, by wchłonąć resztę wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paellę można przygotować bez mięsa?**

Tak, paellę można zrobić wegetariańską, pomijając chorizo i kurczaka. Wystarczy dodać więcej warzyw i fasolki, by wzbogacić wartość odżywczą.

**Dlaczego nie należy mieszać ryżu podczas gotowania?**

Mieszanie uwalnia skrobię, przez co ryż staje się kleisty. Paella powinna mieć luźne ziarna i ewentualnie skorupkowe dno (socarrat).

**Czy zamiast szafranu można użyć kurkumy?**

Kurkuma nadaje podobny kolor, ale inny smak. Szafran ma delikatny, słodkawy aromat. Można go zastąpić, ale potrawa nie będzie autentyczna.

**Jak przechowywać resztki paelli?**

Chłodź paellę w ciągu 2 godzin po ugotowaniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody.

**Czy chorizo można zastąpić inną kiełbasą?**

Tak, ale warto wybrać kiełbasę z intensywnym smakiem i czerwoną barwą, np. paprykową. Smak potrawy będzie inny, ale nadal smaczny.