---
slug: paella-z-krewetkami
title: "Paella z krewetkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella z krewetkami

Paella z krewetkami to aromatyczne hiszpańskie danie z ryżem, owocami morza i warzywami. Gotuje się ją krok po kroku, z zachowaniem odpowiednich czasów podsmażania i duszenia. Idealna na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g mieszanka mrożonych owoców morza
- 180 g krewetki
- 200 g ryż do risotto
- 100 g groszek konserwowy
- 50 g cebula
- 750 ml bulion warzywny
- 220 g papryka czerwona
- 36 ml oliwa z oliwek
- 90 g cytryna
- 2 nitka szafran (2 nitki)
- 7.5 ml papryka słodka (1 i 1/2 łyżeczki)
- 1.67 ml papryka ostra (1/3 łyżeczki)
- 2.5 ml kurkuma (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml czosnek granulowany (1/2 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z krewetek usuń jelita.
2. Bulion podgrzej w garnku.
3. Cebulę obierz i posiekaj.
4. Paprykę opłucz, osusz i pokrój w małą kostkę.
5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i obsmaż krewetki z obu stron, potem odłóż na bok.
6. W tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj paprykę, groszek, ryż i przyprawy. Smaż 3 minuty.
7. Wlej podgrzany bulion, zagotuj i gotuj 10 minut bez mieszania.
8. Dodaj owoce morza i krewetki, przykryj folią i dus 5 minut.
9. Podawaj paellę z kawałkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń ciemny pasek (jelito) z każdej krewetki za pomocą noża lub wyjmij go palcami po podłużnym nacięciu.
- *Dlaczego:* Usuwanie jelita poprawia smak i teksturę krewetek, a także eliminuje nieprzyjemne wrażenie przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli krewetki są już pozbawione skorup, wystarczy wyjąć jelito ruchem palca.

**Krok 2.** Wlej bulion do garnka i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepły bulion lepiej wchłania się do ryżu, co zapobiega nadmiernemu ochłodzeniu patelni podczas gotowania.
- *Pro tip:* Podgrzewaj bulion w garnku, który będzie używany później, aby zaoszczędzić czas i naczynia.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i równomiernie rozprowadzi smak po danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 4.** Opłucz paprykę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, usuń nasiona i ogonki, a następnie pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Mała kostka papryki równomiernie rozprowadzi kolor i smak, a także szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardzej deski, aby nie miażdżyć miąższu papryki.

**Krok 5.** Rozgrzej 30 ml oliwy (2 łyżki) na dużej patelni i smaż krewetki po 1-2 minuty z każdej strony, aż z różowych zrobią się złociste.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zabezpiecza sok w krewetkach i nadaje im aromat, ale nie przesusza ich.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być gorąca, ale nie dymić, by nie spalić krewetek.

**Krok 6.** Dodaj cebulę do tej samej patelni, podsmaż 3-4 minuty, potem dodaj paprykę, groszek, ryż i wszystkie przyprawy. Mieszaj i smaż 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu z przyprawami zwiększa aromat i pomaga utrzymać jego strukturę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by przyprawy nie przypaliły się i dobrze pokryły ryż.

**Krok 7.** Wlej ciepły bulion do patelni, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez mieszania przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Brak mieszania pozwala utworzyć charakterystyczną skorupkę na dnie – socarrat, która dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj, ale obserwuj – jeśli ryż zaczyna przypalać się, delikatnie pomieszaj tylko dno.

**Krok 8.** Rozmrożone owoce morza i krewetki połóż równomiernie na ryżu, przykryj folią aluminiową i dus 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z folią zatrzymuje parę, co równomiernie gotuje owoce morza i nie przesusza ich.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – owoce morza mają się tylko ogrzać, a nie gotować w bulionie.

**Krok 9.** Podawaj paellę od razu, z kawałkami cytryny do wyżymania nad daniami.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeży, kwaśny akcent, który podkreśla smak owoców morza.
- *Pro tip:* Wygnij sok z cytryny tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 61.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu zwykłego zamiast ryżu do risotto?**

Lepiej użyć ryżu do risotto, bo lepiej wchłania bulion i nie rozwarstwia się. Ryż zwykły może się rozgotować i paella straci odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego nie mieszam ryżu podczas gotowania?**

Nie mieszanie pozwala utworzyć socarrat – smaczny, lekko przypalony warstwę na dnie patelni, charakterystyczną dla autentycznej paelli.

**Jak rozmrozić owoce morza?**

Najlepiej rozmrażać je w lodówce przez kilka godzin lub pod zimną bieżącą wodą. Unikaj rozmrażania w mikrofalówce, by nie ugotować ich częściowo.

**Czy paellę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Paellę najlepiej podawać od razu. Po ponownym podgrzaniu ryż może się przesuszyć, a owoce morza stać się gumowate.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać por lub pomidory, ale pamiętaj, by nie przesłonić smaku owoców morza. Dodaj je razem z papryką.