---
slug: paella-z-kurczakiem-video
title: "Paella z kurczakiem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella z kurczakiem - VIDEO

Kolorowa paella z kurczakiem to hiszpańskie danie, które pozwala poczuć klimat południa Europy. Soczyste pałki z kurczaka, ryż, warzywa i szafran tworzą pyszną, aromatyczną mieszankę. Danie urozmaicone sokiem z limonki i natką pietruszki prezentuje się efektownie i zachęca do jedzenia.

## Składniki

- 4 szt pałki z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 250 g ryż długoziarnisty lub specjalny do paelli
- 2 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 150 g zielona fasola szparagowa (może być mrożona)
- 400 g pomidory z puszki
- 1 szt limonka
- 0.1 g szafran
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Papryki pokrój w cienkie paski. Pomidory z puszki odsącz i lekko rozgnieć.
2. Pałki z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i posyp przyprawą Knorr. Smaż na patelni aż zrumienią się z obu stron, następnie odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj papryki i fasolę, smaż kilka minut. Wlej pomidory, wsyp ryż i smaż 2 minuty. Wlej 600 ml wrzącej wody, dodaj kostki rosołu i szafran, wymieszaj.
4. Wrzuć zrumienione pałki z kurczaka do patelni, wymieszaj, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 20 minut.
5. Gotową paellę skrop sokiem z limonki, posyp posiekaną natką pietruszki i udekoruj plasterkami limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i czosnek na drobne kostki, papryki na cienkie paski, a pomidory z puszki odsącz z zalewy i lekko rozgnieć ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i rozprowadzenie smaku po danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, a cebula mniej łzawiła.

**Krok 2.** Przed smażeniem dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby dobrze się zrumieniło, a nie parzyło się na patelni.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia rumienienie, dlatego suszenie jest kluczowe dla smaku i konsystencji mięsa.
- *Pro tip:* Smaż pałki na średnim ogniu, aż będą złote – to zapewni soczystość w środku.

**Krok 3.** Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj warzywa, potem ryż – smaż go chwilę, by ziarna były przezroczyste na brzegach, potem wlej wrzącą wodę z rozpuszczonymi kostkami rosołu i szafranem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu zabezpiecza go przed rozgotowaniem i nadaje charakterystyczny orzechowy smak.
- *Pro tip:* Zawsze używaj wrzącej wody – zimna spowoduje nierównomierne ugotowanie ryżu.

**Krok 4.** Po wymieszaniu wszystkich składników przykryj patelnię szczelnym kryształkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na dokładnie 20 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku pozwala na równomierne ugotowanie ryżu i mięsa bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – para musi zostać uwięziona, by ryż dobrze się ugotował.

**Krok 5.** Po wyjęciu z piekarnika skrop danie sokiem z połowy limonki, posyp świeżą natką pietruszki i udekoruj plasterkami limonki z drugiej połówki.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki podkreśla smak warzyw i przerywa nasycenie tłuszczem z mięsa.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z limonki na końcu, by nie zakwaszać ryżu podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić paellę bez piekarnika?**

Tak, całe danie można ugotować na patelni z dobrze dopasowanym kryształkiem. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut bez mieszania.

**Jaki ryż najlepiej nadaje się do paelli?**

Najlepszy jest ryż bomba lub arborio, które dobrze wchłaniają bulion, nie rozgotowując się. Można też użyć zwykłego ryżu długoziarnistego.

**Czy szafran można zastąpić?**

Szafran nadaje charakterystyczny kolor i smak. Można go częściowo zastąpić kurkumą, ale smak będzie inny. Warto zainwestować w małą ilość prawdziwego szafranu.

**Dlaczego ryż w paelli nie powinien być mieszany?**

Mieszanie niszczy warstwę parzonego ryżu i prowadzi do rozgotowania. Paella powinna mieć lekko chrupiący osad na dnie – tzw. socarrat.

**Czy paellę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podawać ją od razu. Przechowywana w lodówce może być 2 dni, ale ryż staje się suchy – warto podgrzać z odrobiną wody.