---
slug: paella-z-kurczakiem
title: "Paella z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella z kurczakiem

Paella z kurczakiem to aromatyczne, sycące danie z ryżem, warzywami i drobiem, idealne na rodzinny obiad. Gotowane jednoposążkowo, pozwala na szybkie przygotowanie bez zbędnych talerzy. Wzbogacona o białe wino i szafran, zapewnia intensywny smak i kremową konsystencję.

## Składniki

- 300 g ryż do risotto
- 1000 ml bulion warzywny
- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 230 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 400 g pomidory w puszce
- 100 ml wino białe wytrawne
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 170 g kukurydza konserwowa
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt ostra papryka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt szafran (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zacznie brązowieć. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smaż chwilę.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną. Smaż razem 5 minut, potem włóż odcedzoną kukurydzę i smaż kolejne 3 minuty.
3. Wlej pomidory, podsmaż 3 minuty. Dodaj ryż, smaż 3 minuty, potem wlej wino i koncentrat pomidorowy.
4. Przypraw do smaku ostrą papryką, solą, pieprzem i szczyptą szafranu. Dobrze wymieszaj.
5. Wlej bulion i gotuj 20 minut, dolewając bulion, aż ryż będzie miękki, a sos gęsty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj 100 g drobno posiekanej cebuli i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Następnie dodaj 400 g pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż kolejne 5 minut, aż mięso się zrumieni.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i podsmażenie cebuli wydobywa jej słodki smak, a zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i sprawi, że mięso będzie suche.

**Krok 2.** Dodaj 230 g pokrojonej w kostkę papryki czerwonej do garnka i smaż razem z mięsem i cebulą przez 5 minut. Następnie dodaj 170 g odcedzonej kukurydzy i smaż przez kolejne 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Papryka wymaga krótkiego podsmażenia, by zachować chrupkość i kolor, a kukurydza nabiera głębszego smaku po krótkim przesmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj odcedzonej kukurydzy – nadmiar płynu z puszki może rozcieńczyć sos.

**Krok 3.** Wlej 400 g pomidorów z puszki (odcedź je częściowo) i smaż 3 minuty. Następnie dodaj 300 g ryżu i smaż go 3 minuty, mieszając, by pokrył się tłuszczem. Wlej 100 ml białego wina i 25 g koncentratu pomidorowego, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu przed gotowaniem chroni ziarna i zapobiega rozpadaniu się dania, a wino dodaje kwasowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj ryż cały czas, by nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 4.** Dodaj ostrą paprykę (do smaku), szczyptę soli, pieprzu i szafranu. Szafran warto rozpuścić wcześniej w łyżce ciepłego bulionu, by lepiej oddał barwę i smak.
- *Dlaczego:* Szafran to drogi przyprawa, która lepiej oddaje aromat i kolor, gdy jest najpierw rozpuszczona w ciepłym płynie.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości ostrych przypraw – możesz dodać więcej później.

**Krok 5.** Wlej 500 ml bulionu warzywnego (lub tyle, by pokrył zawartość garnka), a następnie gotuj na średnim ogniu 20 minut, dolewając bulion, gdy zacznie wchłaniać się. Ryż powinien być miękki, a danie mokre, ale nie wodniste.
- *Dlaczego:* Stopniowe dolewanie bulionu pozwala ryżowi równomiernie wchłaniać płyn i zachować kremową konsystencję bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – to może uszkodzić ziarna i sprawić, że paella stanie się kleista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ryż do risotto innym rodzajem ryżu?**

Najlepiej użyć ryżu arborio lub bomba, które dobrze wchłaniają płyn i nie rozpadają się. Ryż dłuższy, jak basmati, nie nada odpowiedniej konsystencji.

**Czy paella musi zawierać szafran?**

Szafran to klasyczna przyprawa, ale można go zastąpić kurkumą dla koloru. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak zapobiec przypaleniu ryżu na dnie garnka?**

Gotuj na średnim ogniu i od czasu do czasu delikatnie mieszaj. Jeśli zauważysz przypalanie, zmniejsz ogień i dodaj więcej bulionu.

**Czy można przygotować paellę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podawać ją świeżą. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej z odrobiną bulionu, by odzyskała konsystencję.

**Czy można dodać owoce morza?**

Oczywiście – krewetki, małże lub kalmary świetnie pasują. Dodaj je na ostatnie 5–7 minut gotowania, by nie były przegotowane.