---
slug: paella-z-owocami-morza-i-kurczakiem
title: "Paella z owocami morza i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paella z owocami morza i kurczakiem

Aromatyczna paella z kurczakiem i morskimi smakołykami, przygotowana z rosołem Knorr i szafranem, która przenosimy do piekarnika, by uzyskać idealną konsystencję ryżu.

## Składniki

- 400 g ryż okrągły, np. arborio
- 200 g krewetki w pancerzach, najlepiej z głowami
- 500 g małże
- 200 g pierścienie kałamarnicy
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 400 g udka z kurczaka bez kości i skóry
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 400 g pomidory (najlepiej dojrzałe, pokrojone w kostkę)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0.1 g nitki szafranu (lub 1 szczypta)
- 2 kostka rosół z kury knorr (lub 1 litr gotowego rosołu)

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostki rosołowe Knorr w litrze wrzącej wody i odstaw na bok.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, podsmaż udka z kurczaka, aż będą rumiane, następnie odłóż je na bok i podsmaż małże, krewetki i kałamarnice. Przesuń na skraj patelni.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i paprykę, aż czosnek zacznie zmieniać kolor. Dodaj pomidory, kilka łyżek rosołu i nitki szafranu. Gotuj 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
4. Dodaj ryż do patelni, wymieszaj z sosem, wróć z kurczakiem i podlewaj rosołem, mieszając, aż ryż będzie półmiękki.
5. Ułóż dary morza na wierzchu ryżu, podlej resztą rosołu i piecz w piekarniku 180°C przez 10–15 minut, aż ryż wchłonie płyn.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj dwie kostki rosołowe Knorr z litrem wrzącej wody w garnku i odstaw, by rosoł się rozpuścił i ochłonął lekko.
- *Dlaczego:* Gotowy rosoł będzie podstawą wyrobu, zapewniając intensywny smak i barwę dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego rosołu warzywnego lub kurczaka, jeśli nie masz kostek.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojone udka z kurczaka i smaż 5–7 minut, aż będą złociste, potem odłóż. W tej samej oliwie podsmaż małże, krewetki i kałamarnice po 2–3 minuty, przesuwając je na skraj patelni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i owoców morza przed dodaniem ryżu wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia owoców morza, by nie stały się gumowate.

**Krok 3.** Do patelni dodaj drobno pokrojoną cebulę, ząbki czosnku i paprykę, smaż 3–4 minuty, aż czosnek lekko zbrązowieje. Następnie dodaj pokrojone pomidory, 2 łyżki rosołu i szafran, gotuj 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- *Dlaczego:* Tłuszcz pomaga uwolnić aromaty warzyw i szafranu, tworząc bazę sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 4.** Wymieszaj ryż z sosem na patelni, dodaj z powrotem kurczaka i podlewaj ciepłym rosołem łyżkami, mieszając, aż ryż będzie półmiękki (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie rosołu pozwala ryżowi równomiernie wchłonąć płyn i nie przylepić się.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by ryż nie przywierał do dna.

**Krok 5.** Równomiernie ułóż dary morza na wierzchu ryżu, podlej resztą rosołu, nie mieszaj, i umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 180°C na 10–15 minut, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala równomiernie dopiec ryż i dary morza bez przysychania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często, by nie spadała temperatura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego długozbożowego?**

Lepiej użyć ryżu arborio lub bomba, które lepiej wchłaniają płyn i nie rozpadają się. Ryż długozbożowy może być zbyt suchy i twardy.

**Jak sprawdzić, czy małże są świeże?**

Świeże małże mają zamknięte muszle. Jeśli któreś są otwarte, delikatnie potrąć – jeśli się nie zamkną, należy je wyrzucić.

**Czy paellę można gotować tylko na patelni?**

Tak, jeśli masz grubodenną patelnię z pokrywką, możesz dokończyć gotowanie na kuchence, ale pieczenie daje lepszy efekt.

**Czy szafran można pominąć?**

Szafran nadaje charakterystyczną barwę i smak. Można go zastąpić szczyptą kurkumy, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki paelli?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po ugotowaniu i przechowuj maks. 2 dni. Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, by ryż nie wyschnął.