---
slug: pain-perdu
title: "Pain perdu"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Pain perdu

Pain perdu, czyli francuskie tosty na słodko, to elegancki sposób na wykorzystanie pieczywa z poprzedniego dnia. Kromki nasączone masą jajeczno-pomarańczową smażone są na maśle do złotego koloru i podawane z cukrem pudrem oraz świeżymi cząstkami pomarańczy. Aromat skórki pomarańczowej i wanilii sprawia, że śniadanie staje się prawdziwą ucztą.

## Składniki

- 1 szt pomarańcza (Najlepiej niestrysowana – skórka trafia do masy jajecznej.)
- 3 szt jajka
- 125 ml mleko
- 1 łyżka cukier wanilinowy (Można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią lub zwykłym cukrem.)
- 6 szt pieczywo (chleb, bagietka lub brioszka) (Najlepiej lekko czerstwe – dobrze wchłania masę jajeczną.)
- 40 g masło
- 1 łyżka likier pomarańczowy (Np. Cointreau lub Triple Sec; wzmacnia aromat pomarańczy.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych tostów przed podaniem.)
- 0.5 szt cząstki pomarańczy (Z połowy pomarańczy; do dekoracji i skrapiania tostów.)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnej tarce i odłóż. Pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok – odmierz 125 ml.
2. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj mleko, sok pomarańczowy, skórkę, cukier wanilinowy i ewentualnie likier. Roztrzepaj rózgą na jednolitą masę.
3. Włóż tyle kromek do masy, ile zmieści się na patelni. Dokładnie je nasącz, lekko dociskając, by wchłonęły płyn z obu stron.
4. Rozgrzej patelnię i rozpuść połowę masła. Gdy zacznie skwierczeć, ułóż nasączone kromki i na każdą wylej 2–3 łyżeczki masy.
5. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minuty na złoty kolor, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty. Czas zależy od grubości pieczywa.
6. Gotowe tosty posyp cukrem pudrem i podaj z cząstkami pomarańczy. Na reszcie masła usmaż kolejną partię pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj zewnętrzną, pomarańczową warstwę skórki na drobnej tarce, uważając by nie trzeć białej, gorzkiej części. Odłóż skórkę na bok. Pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok – odmierz dokładnie 125 ml (pół szklanki).
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne nadające tostom wyjątkowy aromat, a sok zastępuje część mleka i nadaje słodko-kwasowy smak.
- *Pro tip:* Przed tarciem umyj pomarańczę szczoteczką pod ciepłą wodą, a jeśli nie jest ekologiczna, sparz ją wrzątkiem.

**Krok 2.** Wbij jajka do głębokiej miski lub talerza. Dodaj mleko, odmierzony sok pomarańczowy, startą skórkę oraz cukier wanilinowy. Jeśli używasz likieru, wlej go teraz. Roztrzepuj rózgą przez ok. 1 minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników sprawia, że każda kromka równomiernie wchłonie smak i aromat.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca zamiast rózgi – efekt będzie taki sam, tylko nieco wolniej.

**Krok 3.** Włóż do masy tyle kromek, ile zmieści się na Twojej patelni bez nakładania na siebie. Delikatnie dociśnij je widelcem lub palcami, odwróć i znów dociśnij, by pieczywo dobrze wchłonęło masę jajeczną.
- *Dlaczego:* Dokładne nasączenie sprawia, że tosty są kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz – to sekret pain perdu.
- *Pro tip:* Lekko czerstwe pieczywo wchłania masę lepiej niż świeże i nie rozpada się podczas smażenia.

**Krok 4.** Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje. Dodaj połowę masła (ok. 20 g) i poczekaj, aż się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Ułóż nasączone kromki i na wierzch każdej wylej 2–3 łyżeczki masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Dodatkowa masa na wierzch zagłębia się w pieczywo podczas smażenia, dzięki czemu tosty są jeszcze bardziej puszyste i wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zbyt dużo masła na raz – gdy zbrązowieje przed dodaniem pieczywa, smaż na zbyt dużym ogniu.

**Krok 5.** Smaż tosty na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż spód będzie złocisto-brązowy. Użyj szerokiej łopatki, by ostrożnie je odwrócić, i smaż drugą stronę przez kolejne 2 minuty. Grubsze pieczywo może wymagać nieco więcej czasu.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza karmelizację cukrów – to ona nadaje tostom chrupiącą skórkę i głęboki smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie unosząc bok tosty łopatką – jeśli jest ciemnozłoty, czas na odwrócenie.

**Krok 6.** Usmażone tosty przełóż na talerze i od razu posyp cukrem pudrem przez sitko. Ułóż obok cząstki pomarańczy i skrop nimi tosty przed jedzeniem. Patelnię wytrzyj papierem, rozgrzej i usmaż następną porcję na pozostałym maśle.
- *Dlaczego:* Cukier puder roztapia się na gorących tostach tworząc delikatną słodką warstwę, a świeże cząstki pomarańczy równoważą bogactwo smażonego masła.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po usmażeniu – pain perdu najlepiej smakuje gorące, prosto z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie pieczywo najlepiej nadaje się do pain perdu?**

Najlepiej sprawdza się lekko czerstwe pieczywo: bagietka, brioszka lub biały chleb o gęstym miękiszu. Świeże pieczywo może się rozpadać podczas nasączania, natomiast czerstwe wchłania masę jajeczną równomiernie i zachowuje kształt.

**Czy mogę pominąć likier pomarańczowy?**

Tak, likier jest całkowicie opcjonalny. Bez niego tosty nadal będą aromatyczne dzięki skórce i sokowi z pomarańczy. Jeśli gotujesz dla dzieci, zdecydowanie go pomiń.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe tosty?**

Pain perdu najlepiej jeść od razu po smażeniu. Można je odgrzać na suchej patelni lub w tosterze, jednak tracą wtedy nieco chrupkości. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż kilka godzin.

**Czy mogę użyć soku pomarańczowego z kartonu zamiast świeżo wyciśniętego?**

Tak, sok z kartonu (najlepiej 100% bez dodatku cukru) jest dobrym zamiennikiem. Pamiętaj jednak, że świeżo wyciśnięty ma intensywniejszy smak i aromat, a skórki pomarańczowej nie zastąpisz kartonowym sokiem.

**Na czym smaży się pain perdu – maśle czy oleju?**

Tradycyjnie używa się masła, które nadaje tostom bogaty, kremowy smak. Możesz też użyć masła klarowanego, które jest mniej podatne na przypalenie, albo mieszanki masła z odrobiną oleju rzepakowego.

**Czym mogę zastąpić cukier wanilinowy?**

Możesz użyć cukru z prawdziwą wanilią, zwykłego cukru, a nawet łyżki miodu wmieszanego do masy jajecznej. Kilka kropel ekstraktu waniliowego to kolejna świetna opcja.