---
slug: pak-choi-z-tofu-i-orzeszkami-ziemnymi
title: "Pak choi z tofu i orzeszkami ziemnymi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pak choi z tofu i orzeszkami ziemnymi

Pak choi gotowane na parze podane ze smażonym tofu w aromatycznym sosie sojowo-czosnkowym. Danie inspirowane kuchnią azjatycką, które łączy delikatność warzyw z białkiem tofu. Przygotowanie wymaga jedynie kilku podstawowych składników i zajmuje około 15 minut.

## Składniki

- 3 szt pak choi
- 15 ml olej roślinny
- 170 g tofu twarde
- 1 ząbek czosnek
- 45 ml sos sojowy
- 30 ml woda
- 4 g cukier
- 1 g mąka ziemniaczana
- 5 ml olej sezamowy
- 30 g orzeszki ziemne prażone (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pak choi przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i ugotować na parze przez 4 minuty.
2. Tofu pokroić w kostki i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni z nieprzywierającym dnem do zrumienienia.
3. Pod koniec smażenia tofu dodać drobno posiekany czosnek i smażyć przez 1 minutę.
4. Przygotować sos łącząc sos sojowy, wodę, cukier, mąkę ziemniaczaną i olej sezamowy. Dodać do patelni z tofu.
5. Tofu z sosem wyłożyć na pak choi i posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pak choi przekroić wzdłuż na pół przez środek, dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą usuwając ziemię między liśćmi. Gotować na parze w garnku z wkładem parowym przez dokładnie 4 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje chrupkość warzyw i więcej witamin niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wkładu parowego, użyj durszlaka umieszczonego nad gotującą się wodą i przykryj pokrywką.

**Krok 2.** Tofu pokroić w kostki o boku 2 cm. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu, dodać 15 ml oleju roślinnego i smażyć tofu przez 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie tofu tworzy chrupką skórkę, która lepiej trzyma sos i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Przed smażeniem osusz tofu papierowym ręcznikiem - wilgotne tofu się nie zrumieni.

**Krok 3.** Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Dodać do patelni z tofu i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na koniec smażenia zachowuje intensywny aromat bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo - przypalony staje się gorzki.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszać 45 ml sosu sojowego, 30 ml wody, 4 g cukru, 1 g mąki ziemniaczanej i 5 ml oleju sezamowego do gładkiej konsystencji. Wlać na patelnię z tofu i gotować 1-2 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos nadając mu błyszczącą konsystencję, która lepiej przylega do składników.
- *Pro tip:* Zawsze wymieszaj mąkę ziemniaczaną z płynami na zimno przed dodaniem do gorącej patelni - unikniesz grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić pak choi?**

Można użyć brokuła, kapusty pekińskiej, szpinaku lub dowolnych zielonych warzyw liściastych. Czas gotowania może się różnić.

**Jak sprawdzić czy tofu jest dobrze usmażone?**

Tofu powinno mieć złoty kolor i lekko chrupką powierzchnię. Nie przywiera do patelni gdy jest gotowe do przewrócenia.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dokładnie wymieszać.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodać odrobinę wody jeśli sos zgęstniał.

**Czy można gotować pak choi w inny sposób?**

Tak, można blanszować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty lub smażyć na patelni. Gotowanie na parze najlepiej zachowuje teksturę.

**Jakimi orzeszkami można zastąpić ziemne?**

Można użyć migdałów, orzechów włoskich, sezamu lub pestek słonecznika. Wszystkie powinny być prażone.