---
slug: pak-choi
title: "PAK CHOI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# PAK CHOI

Smażony pak choi to szybkie i zdrowe danie w stylu azjatyckim, gotowe w kilka minut. Kapusta chińska zyskuje głębię smaku dzięki olejowi sezamowemu, sosowi sojowemu, imbirowi i chili. Danie jest wegańskie i świetnie sprawdza się jako samodzielna potrawa lub dodatek do ryżu czy makaronu.

## Składniki

- 3 szt pak choi (Można użyć małych lub średnich główek; przekroić na pół lub na trzy części)
- 1 szt cebula
- 3.5 łyżka sos sojowy lub tamari bezglutenowe (Tamari jest bezglutenową alternatywą dla sosu sojowego)
- 1.5 łyżka olej sezamowy (Najlepiej użyć ciemnego (prażonego) oleju sezamowego dla pełni aromatu)
- 3 ząbek czosnek
- 3 cm imbir świeży (Kawałek ok. 3 cm; obrać i pokroić w drobne słupki lub zetrzeć)
- 1 szt ostra papryczka chili (Można zmniejszyć ilość lub usunąć pestki, by zmniejszyć ostrość)
- 1 łyżka syrop z granatów lub cukier trzcinowy albo kokosowy (Syrop z granatów nadaje lekko kwaśno-słodki smak; cukier kokosowy to najprostszy zamiennik)

## Przygotowanie

1. Każdą główkę pak choi przekrój wzdłuż na pół lub na trzy części.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę lub piórka.
3. Imbir obierz i pokrój w cienkie słupki, czosnek w plasterki, chili w cienkie krążki.
4. Na patelni rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu i wrzuć cebulę; smaż 2–3 minuty, mieszając.
5. Dodaj pak choi, sos sojowy, syrop, czosnek, imbir i chili; smaż całość ok. 3 minuty, mieszając.
6. Wyłóż pak choi na talerz i podawaj od razu, najlepiej z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj główki pak choi pod bieżącą wodą, odetnij twardy korzeń i przekrój każdą główkę wzdłuż na pół lub na trzy części, by zachować liście razem z łodygami.
- *Dlaczego:* Przecięcie wzdłuż utrzymuje liście przy łodydze, dzięki czemu kawałki nie rozpadają się na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli główki są duże, możesz pokroić je na cztery części — szybciej dojdą do miękkości.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w drobną kostkę lub cienkie półksiężyce (piórka) — wybierz kształt, który lubisz.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się smaży i równomiernie oddaje smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula mniej szczypie w oczy podczas krojenia — włóż ją na kilka minut do lodówki.

**Krok 3.** Obierz imbir łyżeczką (skóra łatwo odchodzi) i pokrój w cienkie słupki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Chili przekrój wzdłuż, usuń pestki (jeśli chcesz mniejszą ostrość) i pokrój w krążki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki aromatics (imbir, czosnek, chili) szybko uwalniają olejki eteryczne w gorącym oleju, budując bazę smakową dania.
- *Pro tip:* Czosnek możesz też delikatnie rozgnieść płaską stroną noża — uwalnia więcej smaku niż samo krojenie.

**Krok 4.** Wlej olej sezamowy na patelnię i rozgrzewaj na średnim ogniu przez około minutę. Wsyp cebulę i smaż 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Najpierw podsmażona cebula staje się słodka i miękka, tworząc smakową podstawę dla reszty składników.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia — olej sezamowy ma niski punkt dymienia i może się przypalić.

**Krok 5.** Na patelnię z cebulą dodaj kawałki pak choi, polej sosem sojowym, dodaj syrop, czosnek, imbir i chili. Mieszaj wszystko i smaż przez około 3 minuty, aż łodygi pak choi lekko zmiękną, a liście zwiędną.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje chrupkość łodyg i intensywny kolor liści, nie pozbawiając warzywa cennych składników odżywczych.
- *Pro tip:* Pak choi nie powinien być rozgotowany — sprawdź widelcem łodygę: ma być miękka, ale wciąż lekko stawiać opór.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż pak choi na talerz lub do miski. Podawaj natychmiast, ewentualnie z ugotowanym ryżem jaśminowym lub makaronem soba.
- *Dlaczego:* Warzywa smażone serwuje się od razu po przygotowaniu, zanim zmiękną zbyt mocno i stracą teksturę.
- *Pro tip:* Możesz posypać gotowe danie prażonym sezamem lub skropić kilkoma kroplami dodatkowego oleju sezamowego dla wzmocnienia aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.4 g |
| Cukry | 4.6 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić pak choi w Polsce?**

Pak choi znajdziesz w większości supermarketów (np. w dziale warzyw egzotycznych), sklepach azjatyckich oraz na straganach na targach. Coraz częściej jest też dostępny w sklepach internetowych z warzywami.

**Czy mogę zastąpić tamari zwykłym sosem sojowym?**

Tak, zwykły sos sojowy działa równie dobrze. Tamari to opcja bezglutenowa i ma nieco łagodniejszy smak — jeśli nie masz nietolerancji glutenu, sos sojowy jest idealnym zamiennikiem.

**Jak długo można przechowywać gotowy pak choi?**

Najlepiej spożyć danie od razu po przyrządzeniu. Ewentualnie można przechować w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku, ale warzywa stracą chrupkość.

**Czy mogę dodać do dania kurczaka lub tofu?**

Jak najbardziej. Kurczaka (pokrojonego w paski) podsmaż przed dodaniem cebuli, aż będzie gotowy. Tofu (twarde, pokrojone w kostkę) wrzuć razem z cebulą i smaż, aż się lekko zarumieni.

**Czym zastąpić syrop z granatów?**

Możesz użyć cukru trzcinowego, cukru kokosowego, miodu lub odrobiny balsamico — każda z tych opcji nada daniu lekką słodycz balansującą sos sojowy.

**Czy pak choi można jeść na surowo?**

Tak, młode liście pak choi świetnie sprawdzają się w sałatkach. Łodygi są wtedy chrupiące i delikatnie gorzkawe — warto je pokroić w cienkie paski i polać dressingiem na bazie sezamu.