---
slug: pakory-z-kalafiora-i-oliwek
title: "Pakory z kalafiora i oliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Pakory z kalafiora i oliwek

Pakory z kalafiora i oliwek to chrupiące faworki idealne na przekąskę lub dodatek do obiadu. Warzywa i oliwki nadziewa się na wykałaczki, a następnie smaży w aromatycznym cieście z przyprawami. Danie można podawać ciepłe z ulubionym sosem.

## Składniki

- 1 głowka kalafior
- 1 szt papryka czerwona
- 100 g oliwki zielone
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka (może to być mąka ryżowa lub kukurydziana dla wersji bezglutenowej)
- 1 łyżka curry
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1000 ml olej do smażenia
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Kalafiora podziel na małe różyczki, a paprykę pokrój w kostkę.
2. Na wykałaczki nadziej kawałek kalafiora, papryki i oliwkę.
3. Wymieszaj mąkę pszenną z mąką, curry, papryką słodką i przyprawą Delikat.
4. Dodaj proszek do pieczenia, a następnie stopniowo wlej wodę, mieszając do gładkiego ciasta.
5. W rondlu rozgrzej olej, maczaj wykałaczki z warzywami w cieście i smaż do złotego koloru.
6. Wyjmij pakora, odsącz na papierze, a następnie podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki o podobnej wielkości, aby równomiernie się smażyły. Paprykę pokrój w małe kostki, ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne smażenie i estetyczny wygląd pakora.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie rozsypać się papryka podczas krojenia.

**Krok 2.** Na każdą wykałaczkę nawlej kolejno różyczkę kalafiora, kawałek papryki i oliwkę, powtarzając do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Nawlewanie w tej kolejności zapewnia trwałość i ładny wygląd pakora podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie zapychaj wykałaczki – pozostaw mały odstęp między składnikami, by cieście łatwiej było się przykleić.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę pszenną, dodatkową mąkę, curry, paprykę słodką i przyprawę Knorr, dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i równomiernemu rozprowadzeniu przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, jeśli chcesz jeszcze lekkie i puszyste ciasto.

**Krok 4.** Do suchej mieszanki dodaj proszek do pieczenia, a potem stopniowo wlej wodę, mieszając mikserem ręcznym lub szumadłem do gładkiego, gęstego ciasta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję ciasta – zbyt rzadkie nie przykleja się do warzyw.
- *Pro tip:* Ciasto powinno przypominać konsystencję naleśnikowego – nie za rzadkie, nie za gęste.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu (ok. 170°C), zanurz wykałaczkę w cieście, a następnie ostrożnie wrzuć do oleju i smaż 3–4 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę kawałkiem ciasta – jeśli szybko wypływa i brązowieje, olej jest gotowy.

**Krok 6.** Wyjmij pakora łyżką cedzakową, odcedź nad rondlem, a następnie przełóż na tackę wyłożoną papierem ściernym, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierze czyni pakora mniej tłustymi i bardziej chrupiącymi.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – im szybciej, tym lepsza konsystencja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 35.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pakora można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej je spożywać od razu po smażeniu, ponieważ tracą chrupkość. Można jednak przygotować wykałaczki z warzywami z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Jakie sosy pasują do pakora z kalafiora?**

Idealnie sprawdzą się jogurtowy sos z natką pietruszki, sos jogurtowo-ogórkowy lub miętowy. Można też podać ketchup lub majonez z dodatkiem cytryny.

**Czy można smażyć pakora na oleju kokosowym?**

Tak, olej kokosowy nadaje się do smażenia i dodaje delikatnego orzechowego aromatu, ale upewnij się, że ma wysoką temperaturę dymienia.

**Jak uniknąć rozpadania się ciasta podczas smażenia?**

Upewnij się, że ciasto ma odpowiednią gęstość i że warzywa są suche przed nawlekanie. Nie przeciążaj wykałaczki składnikami.

**Czy pakora można upiec w piekarniku?**

Można spróbować upiec w piekarniku na blasze z papierem, polewając olejem, ale chrupkość będzie mniejsza niż przy smażeniu. Temperatura: 200°C, 20–25 minut, odwracając w połowie.