---
slug: paleo-brownie-z-bananem-i-jablkiem
title: "Paleo BROWNIE z bananem i jabłkiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Paleo BROWNIE z bananem i jabłkiem

Paleo brownie z bananem i jabłkiem to wilgotne, czekoladowe ciasto bez glutenu i cukru rafinowanego, słodzone wyłącznie miodem i dojrzałym bananem. Mąka kasztanowa lub gryczana nadaje mu delikatnej struktury, a starte jabłko zapewnia soczystość. To prosty wypiek idealny dla osób na diecie paleo.

## Składniki

- 55 g mąka kasztanowa (Można zastąpić mąką gryczaną w tej samej ilości.)
- 65 g mąka kokosowa
- 3 łyżka kakao naturalne (Można użyć karobu jako zamiennika.)
- 110 g olej kokosowy (Należy rozpuścić przed użyciem (ok. 0,5 szklanki).)
- 0.5 szt jabłko (Starte na grubych oczkach tarki.)
- 1 szt banan (Powinien być bardzo dojrzały – rozgnieciony widelcem na papkę.)
- 3 łyżka miód
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szt jajko
- 1 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę 12×21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce roztrzep jajko z miodem na gładką masę za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Wlej rozpuszczony (lekko przestudzony) olej kokosowy i wymieszaj do połączenia.
4. Wsyp mąkę kasztanową, mąkę kokosową, kakao, sodę oczyszczoną i cynamon; dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj starte jabłko oraz rozgniecionego widelcem banana; wymieszaj, aż ciasto będzie jednolite.
6. Przelej ciasto do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
7. Piecz 40–45 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij brownie z piekarnika i ostudź w blaszce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż osiągnie temperaturę. Podłużną blachę (ok. 12×21 cm) wyłóż papierem do pieczenia – papier powinien wystawać lekko poza brzegi, by łatwo wyjąć ciasto.
- *Dlaczego:* Piekarnik nagrzany z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Możesz posmarować boki blaszki odrobiną oleju kokosowego, żeby papier lepiej przylegał.

**Krok 2.** Wbij jajko do dużej miski, dodaj miód i mieszaj trzepaczką przez ok. 1–2 minuty, aż masa stanie się jasna i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie jajka z miodem napowietrza masę i ułatwia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Jajko w temperaturze pokojowej łatwiej się emulguje z miodem niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Wlej rozpuszczony olej kokosowy do misy z jajkiem i miodem. Olej powinien być płynny, ale nie gorący – przestudź go chwilę, jeśli właśnie go roztapiałeś.
- *Dlaczego:* Zbyt gorący olej mógłby ściąć jajko i zepsuć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Olej kokosowy roztopisz wkładając słoiczek na kilka minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 4.** Do mokrych składników wsyp obydwie mąki, kakao, sodę i cynamon. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż nie będzie suchych grudek.
- *Dlaczego:* Mąka kokosowa bardzo chłonie wilgoć, dlatego ciasto może wydawać się gęste – to normalne.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, żeby nie tworzyło grudek w cieście.

**Krok 5.** Zetrzyj pół jabłka na grubych oczkach tarki, a banana rozgnieć widelcem na gładką papkę. Dodaj oba owoce do ciasta i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Owoce zastępują cukier i dodatkowy tłuszcz, nadając ciastu wilgotność i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzały banan (z czarnymi plamkami), tym słodsze i bardziej aromatyczne brownie.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do wyłożonej papierem blachy i wyrównaj powierzchnię mokrą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia gwarantuje jednakowe pieczenie w całej blaszce.
- *Pro tip:* Ciasto będzie gęste – to właściwa konsystencja, nie dodawaj dodatkowego płynu.

**Krok 7.** Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz 40–45 minut. Po 40 minutach wbij w środek drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, brownie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Mąka kokosowa długo wchłania wilgoć, więc ciasto może wyglądać na miękkie nawet gdy jest upieczone.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna ciemnieć za szybko, przykryj blachę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw w blaszce do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem pokrój na 12 kawałków.
- *Dlaczego:* Paleo brownie kruszy się gdy jest gorące – po ostudzeniu nabiera właściwej, zwartej struktury.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kasztanową inną mąką?**

Tak, przepis sugeruje mąkę gryczaną jako zamiennik. Możesz też użyć mąki migdałowej, choć ciasto będzie wtedy nieco wilgotniejsze i bardziej zbite.

**Czy brownie będzie słodkie bez cukru?**

Tak – naturalną słodycz zapewniają dojrzały banan, miód i jabłko. Im bardziej dojrzały banan, tym słodsze ciasto. Jeśli lubisz bardziej słodkie wypieki, możesz zwiększyć ilość miodu o jedną łyżkę.

**Dlaczego ciasto jest bardzo gęste przed pieczeniem?**

Mąka kokosowa intensywnie chłonie płyny i sprawia, że ciasto jest gęstsze niż tradycyjne brownie. Jest to prawidłowa konsystencja – nie dodawaj dodatkowego płynu.

**Jak przechowywać upieczone brownie?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 7 dni w lodówce. Można je też zamrozić – pokrój na porcje i przechowuj w zamrażarce do miesiąca.

**Czy mogę użyć karobu zamiast kakao?**

Tak, karob jest wymieniony w przepisie jako zamiennik. Pamiętaj, że karob jest naturalnie słodszy niż kakao, więc możesz wtedy nieco zmniejszyć ilość miodu.

**Czy to brownie jest odpowiednie dla alergików?**

Ciasto jest bezglutenowe i beznabiałowe, ale zawiera jajko oraz orzechy kokosowe (mąka i olej kokosowy). Osoby uczulone na jajka lub kokos powinny zachować ostrożność.