---
slug: palki-kurczaka-w-kapuscie
title: "Pałki kurczaka w kapuście"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pałki kurczaka w kapuście

Soczyste pałki z kurczaka duszone z kapustą białą i aromatycznym sosem pomidorowym to połączenie prostoty i wyrazistego smaku. Danie idealne na zimowe wieczory, serwuje się je najlepiej z kluskami lub ziemniakami. Gotowanie trwa około godzinę, ale wynik jest wart cierpliwości.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 4 szt pałki z kurczaka
- 2 łyżki papryka słodka i ostra
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 główka kapusta biała
- 1 pęczek koperek
- 3 ząbek czosnek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój grubo, przygotuj bulion z kostki rosołowej i wody. Pałki posyp przyprawą do kurczaka.
2. Na gorącym oleju podsmaż pałki, dodaj cebulę i czosnek, przypraw papryką, pieprzem i solą, dodaj kapustę i liść laurowy, zalej bulionem i dusz pół godziny.
3. Przygotuj sos pomidorowy, mieszając koncentrat z częścią bulionu, dodaj go do garnka, dusz dalej do miękkości kapusty, na koniec posyp posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą pokrój na grube słupki, nie zbyt drobno, by nie rozpadła się podczas duszenia. Do osobnego garnka wlej 750 ml wody, dodaj kostkę rosołu z kury i podgrzej, by uzyskać aromatyczny bulion. Pałki z kurczaka równomiernie obsyp przyprawą do kurczaka, najlepiej wcierając ją w skórę.
- *Dlaczego:* Grube pokrojenie kapusty zapobiega jej rozpadaniu się podczas długiego duszenia, a wcześniejsze przygotowanie bulionu oszczędza czas później.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki rosołowej, możesz użyć domowego wywaru — smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pałki i smaż je kilka minut z każdej strony, aż zrumienią się. Dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, podsmaż przez 2–3 minuty. Wymieszaj paprykę słodką i ostrą, dodaj pieprz, sól, liść laurowy, kapustę i zalej przygotowanym bulionem. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw przed duszeniem wzbogaca smak dania, a długie gotowanie sprawia, że kapusta staje się miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — kapusta łatwo się rozpadnie, jeśli będzie zbyt często przekładana.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i lekko go podsmaż przez minutę. Stopniowo dolewaj bulion z garnka, mieszając, by powstał gładki sos. Przelej sos do garnka z kapustą, wymieszaj i dalej dusz pod przykryciem kolejne 30 minut, uzupełniając wodą lub bulionem, jeśli sos zbyt zgęstnieje. Na końcu dodaj posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego usuwa surowy posmak i wzbogaca smak sosu, a koperek dodany na końcu zachowuje świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Koperek dodawaj tuż przed podaniem — wtedy jego zapach i kolor będą najbardziej wyraziste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego wywaru zamiast kostki rosołowej?**

Tak, domowy wywar z kurczaka doskonale nadaje się do tego dania i dodatkowo wzbogaci smak. Użyj go w ilości 750 ml.

**Jakie zamienniki pasują do papryki?**

Jeśli nie masz papryki ostrej, możesz użyć tylko słodkiej i dodać szczyptę chili lub czerwonego pieprzu. Można też dodać odrobinę musztardy do sosu.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, pałki w kapuście smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy je ostudzić, schować do lodówki i podgrzać przed podaniem.

**Jak serwować to danie?**

Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub kaszą. Można dodać chrupiący chleb, by wchłonąć soczysty sos.