---
slug: palmiery-bakaliowe-z-nutka-chilli
title: "Palmiery bakaliowe z nutką chilli."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# Palmiery bakaliowe z nutką chilli.

Palmiery bakaliowe z nutką ostrych chili to szybki i smaczny przekąsek idealny na spotkanie przyjaciół lub jako oryginalny dodatek do herbaty. Gotowanie nie wymaga pieczenia od zera — wykorzystuje się gotowe ciasto francuskie. Delikatna słodycz bakalii i kajmaku połączona z lekkim przekąsem chilli tworzy wyjątkową harmonię smaków.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 90 ml kajmak
- 45 ml rodzynki
- 15 ml jagody goji
- 1.7 ml chilli mielone (około 1/3 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt o wymiarach 36x20 cm.
2. Wymieszaj bakalie z kajmakiem i posmaruj całą powierzchnię ciasta.
3. Zwijaj ciasto z obu boków w kierunku środka, aż się połączą.
4. Środek połączony z dwóch stron zwilż wodą i delikatnie docisk.
5. Włóż rulon do zamrażalnika na 10–15 minut, aby był łatwiejszy do krojenia.
6. Pokrój zamrożone ciasto ostrym nożem na plasterki o grubości 1 cm.
7. Ułóż plasterki na natłuszczonej blasze i piecz w 200°C przez 10–15 minut, aż zarumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ciasto francuskie z opakowania i połóż na lekko posypanej mąką desce. Delikatnie rozwałkuj je wałkiem do wymiaru 36x20 cm, nie przesadzając z naciskiem, by nie uszkodzić struktury.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ciasta na odpowiedni kształt pozwala później łatwo je zwijać i uzyskać charakterystyczny kształt palmierów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozgrzewa i traci sztywność, chwilę je ochłodź przed dalszą pracą.

**Krok 2.** W misce połącz rodzynki, jagody goji, kajmak i mielone chilli. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita, i równomiernie rozłóż ją na całej powierzchni rozwałkowanego ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie ciasta zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużej ilości masy — może wyciekać podczas pieczenia i przypalać się na blasze.

**Krok 3.** Zwijaj lewy i prawy brzeg ciasta w kierunku środka, aż spotkają się w połowie, tworząc dwa rulony, które stykają się ze sobą.
- *Dlaczego:* Takie zwinięcie z obu stron tworzy charakterystyczny kształt palmierów po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Zwijaj delikatnie, ale pewnie, by masa nie wyciekała, a rulony były zwarte.

**Krok 4.** Delikatnie nakropnij wodą linię, gdzie spotykają się dwa rulony, i przyciśnij ją palcami lub wałkiem, by połączyć je trwale.
- *Dlaczego:* Woda działa jak klej, łącząc dwa końce ciasta, by nie rozjeżdżały się podczas krojenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj tylko kilka kropel wody — zbyt dużo może zmoczyć ciasto i je zmiękczyć.

**Krok 5.** Umieść rulon ciasta w zamrażalniku na 10–15 minut, by stał się twardszy i łatwiejszy do pokrojenia na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło w cieście, co zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas krojenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zamrażaj zbyt długo — może być trudno je pokroić i straci elastyczność.

**Krok 6.** Użyj bardzo ostrego noża i pokrój rulon na plasterki o grubości około 1 cm, starając się zachować ich kształt i nie miaćć ciasta.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie bez rozgniatania ciasta, co daje ładny wygląd gotowych palmierów.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem możesz lekko zwilżyć nóż wodą, by masa nie przywierała.

**Krok 7.** Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko natłuszczonej. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–15 minut, aż ciasto zarumieni się i podniesie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje, że ciasto francuskie ładnie się rozwarstwia i ładnie zarumieni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kajmaku użyć śmietanki lub masła?**

Tak, kajmak można zastąpić miękkim masłem lub gęstą śmietaną, ale smak będzie nieco inny. Kajmak daje charakterystyczną słodko-masłową nutę, której trudno dosięgnąć innymi składnikami.

**Dlaczego palmiery się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt krótkie chłodzenie rulonu lub za słabe połączenie w środku może spowodować, że ciasto się rozlewa. Upewnij się, że rulon był wystarczająco długo w zamrażalniku i że środek został dobrze docisnięty.

**Jak przechowywać gotowe palmiery?**

Gotowe i ostudzone palmiery przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Czy te palmiery są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają ciasto francuskie na bazie mąki pszennej. Aby przygotować wersję bezglutenową, trzeba użyć specjalnego ciasta francuskiego bez glutenu.

**Czy można dodać inne bakalie?**

Oczywiście! Zamiast jagód goji możesz użyć moreli, daktyli lub orzechów włoskich. Eksperymentuj z proporcjami, by nie przesłonić smaku chilli.