---
slug: paluszki-grissini
title: "Paluszki - Grissini"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "snack"]
---

# Paluszki - Grissini

Grissini to włoskie paluszki chlebowe o chrupiącej strukturze i delikatnym smaku. Przygotowuje się je z prostego ciasta drożdżowego z dodatkiem przypraw. Idealne jako przekąska lub dodatek do dań głównych.

## Składniki

- 330 g mąka pszenna
- 10 g drożdże świeże
- 250 ml mleko
- 125 ml olej roślinny
- 1 szt jajko
- 4 g sól
- 4 g cukier
- 4 g przyprawa do pizzy
- 1 szt jajko do smarowania

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na paluszki w podanej kolejności wrzucić do naczynia miksującego i wyrobić ciasto.
2. Wyrobione ciasto wyjąć z naczynia i uformować wałek o grubości 2-3 cm.
3. Podzielić ciasto na kawałki i z każdego uformować ręcznie paluszki grubości około 1 cm.
4. Układać paluszki na blasze, posmarować rozbitym jajkiem i piec w 180°C przez około 15 minut na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieścić drożdże rozkruszone na kawałki, dodać ciepłe mleko (temperatura pokojowa), cukier i pozostawić na 5 minut do spienienia. Następnie dodać mąkę, sól, olej, jajko i przyprawę do pizzy. Miksować hakiem do ciasta przez 8-10 minut na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Właściwe wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią strukturę glutenu, co daje elastyczne i chrupiące paluszki.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale nie klejące się do rąk.

**Krok 2.** Ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię i uformować równy wałek o długości około 30 cm i grubości 2-3 cm. Przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek ciasta ułatwia dalsze formowanie i pozwala glutenowi się zrelaksować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas formowania, odczekaj kilka minut - gluten potrzebuje czasu.

**Krok 3.** Wałek podzielić nożem na 30 równych kawałków (około 11g każdy). Z każdego kawałka delikatnie wałkować rękami cienkie paluszki o grubości około 1 cm i długości 15-20 cm.
- *Dlaczego:* Równomierny kształt zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich paluszków.
- *Pro tip:* Aby paluszki nie pękały podczas wałkowania, pracuj delikatnie i nie rozciągaj zbyt mocno.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 180°C. Paluszki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm. Jajko rozbić, roztrzepać widelcem i posmarować każdy paluszek pędzelkiem. Piec 12-15 minut aż nabiorą złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem daje piękny, błyszczący kolor i chroni przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj paluszków zbyt blisko siebie - podczas pieczenia lekko się powiększą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.8 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 3-4g drożdży suchych instant. Dodaj je bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Jak długo można przechowywać gotowe grissini?**

W szczelnym pojemniku zachowają świeżość przez 3-4 dni. Jeśli stracą chrupkość, podgrzej je w piekarniku przez 2-3 minuty.

**Dlaczego moje paluszki są twarde?**

Prawdopodobnie piekłeś je za długo lub temperatura była za wysoka. Grissini powinny być złociste, ale nie ciemnobrązowe.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jakie przyprawy mogę dodać zamiast przyprawy do pizzy?**

Sprawdzą się: rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek granulowany, sezam czy nasiona słonecznika.

**Czy grissini można zamrozić?**

Tak, upieczone paluszki można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a przed podaniem krótko podgrzej w piekarniku.