---
slug: paluszki-szynkowo-serowe
title: "PALUSZKI SZYNKOWO-SEROWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "pastry"]
---

# PALUSZKI SZYNKOWO-SEROWE

Paluszki szynkowo-serowe to chrupiące przekąski z ciasta drożdżowego z dodatkiem szynki gotowanej i sera. Doskonale sprawdzą się jako przekąska na przyjęcie lub do obiadu. Przygotowanie wymaga wyrobienia ciasta i uformowania charakterystycznych paluszków.

## Składniki

- 280 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 szt jajka
- 130 g masło miękkie
- 30 ml mleko
- 5 g sól
- 150 g szynka gotowana
- 200 g ser emmental

## Przygotowanie

1. Ser rozdrobnić w robocie kuchennym przez 15 sekund na średnich obrotach, przełożyć do osobnej miski.
2. Szynkę pokroić na kawałki i rozdrobnić w robocie kuchennym przez 8 sekund na średnich obrotach, przełożyć do osobnej miski.
3. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodać jajka, masło i mleko.
4. Wyrobić ciasto przez 30 sekund, następnie dodać rozdrobniony ser i szynkę, wymieszać.
5. Uformować paluszki o długości około 10 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-25 minut do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser emmental pokrój na mniejsze kawałki i włóż do robota kuchennego. Rozdrabnij przez dokładnie 15 sekund na średnich obrotach. Przełóż rozdrobniony ser do osobnej, czystej miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera zapewnia równomierne rozprowadzenie go w cieście i lepszą teksturę gotowego produktu.
- *Pro tip:* Ser powinien być schłodzony - wtedy lepiej się rozdrabnia i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Szynkę gotowaną pokrój na kawałki wielkości około 2 cm i włóż do robota kuchennego. Rozdrabnij przez 8 sekund na średnich obrotach - nie dłużej, żeby nie powstała pasta. Przełóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Krótsza obróbka szynki zachowuje jej teksturę i zapobiega tworzeniu jednolitej masy.
- *Pro tip:* Szynka powinna być dobrze schłodzona - dzięki temu łatwiej się kroi i nie rozmazuje podczas rozdrabniania.

**Krok 3.** W dużej misce przesiej 280g mąki pszennej, dodaj 5g proszku do pieczenia i 5g soli. Wymieszaj suchą łyżką. Dodaj 2 jajka, 130g miękkiego masła i 30ml mleka w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto rękami lub łyżką drewnianą przez 30 sekund, aż składniki się połączą. Dodaj rozdrobniony ser i szynkę, delikatnie wymieszaj, żeby równomiernie rozprowadzić dodatki w cieście.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu paluszki będą delikatne, a nie twarde.
- *Pro tip:* Nie przesadź z wyrabianiem - ciasto powinno być tylko połączone, nie gładkie jak na chleb.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser emmental innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, sera żółtego lub dowolnego sera łatwo topliwego o intensywnym smaku.

**Jak długo można przechowywać paluszki?**

Świeże paluszki najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem wyjmij je 15 minut wcześniej.

**Dlaczego paluszki są twarde?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt długo wyrabiane lub pieczone w zbyt wysokiej temperaturze. Sprawdź też czy proszek do pieczenia był świeży.

**Czy mogę zmrozić gotowe paluszki?**

Tak, upieczone i ostudzone paluszki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku.

**Jaką szynką najlepiej zastąpić szynkę gotowaną?**

Możesz użyć szynki z indyka, baleron lub nawet boczek wędzony - każdy da inny smak.