---
slug: paluszki-z-kurczaka
title: "Paluszki z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Paluszki z kurczaka

Paluszki z kurczaka to smaczna i chrupiąca przekąska, idealna na kolację lub jako dodatek do dania głównego. Gotowane z prostych składników, szybko się przygotowuje i cieszy się popularnością wśród dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 30 g płatki kukurydziane bez cukru
- 54 g bułka tarta
- 50 g jogurt naturalny 1,5% tłuszczu
- 1 szt jajko
- 100 ml olej rzepakowy
- 20 g mąka kukurydziana

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jogurt, mąkę kukurydzianą, jajko i przyprawy.
2. Piersi kurczaka pokrój w paluszki o długości ok. 5 cm.
3. Płatki kukurydziane rozdrobnij i wymieszaj z bułką tartą na talerzu.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
5. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mokrej masie, potem w panierze i podsmaż do rumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jogurt, mąkę kukurydzianą, jajko i przyprawy (np. sól, pieprz, papryka słodka), a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mokra masa pomaga panierce przylegać do mięsa i zapewnia soczystość wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub rózgi, by uniknąć grudek i uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój w równomierne słupki o grubości ok. 1–2 cm, by wszystkie smażyły się tyle samo czasu.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i unika przypalenia mniejszych kawałków.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso, by było łatwiejsze w obróbce.

**Krok 3.** Płatki kukurydziane rozdrobnij w blenderze lub torebce za pomocą wałka, a następnie wymieszaj z bułką tartą na płytkim talerzu.
- *Dlaczego:* Mieszanka płatków i bułki tartej tworzy chrupiącą panierę, która ładnie się przywiera i ładnie rumieni.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę przypraw do panierki, by wzmocnić smak.

**Krok 4.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu – powinien delikatnie dymić, ale nie palić się.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że paluszki wchłoną go za dużo, a zbyt gorący spali zewnętrzną warstwę.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek panierki – jeśli szybko zaczyna się pienić, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Każdy kawałek kurczaka najpierw obtocz w masie jajecznej, potem w panierce, a następnie ułóż na rozgrzanej patelni i smaż po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dwuetapowa panierka zapewnia gęste, chrupiące otoczenie, które nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko siebie – paluszki mogą się przywierać i nierówno się smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te paluszki w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, polej odrobiną oleju i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jak uniknąć przepalenia panierki?**

Utrzymuj średnią temperaturę oleju i nie smaż zbyt dużą ilością kawałków naraz. Przepalanie często wynika z zbyt wysokiego ognia.

**Czy można zamrozić paluszki przed smażeniem?**

Tak, po obtoczeniu w panierce ułóż paluszki na blacie i zamroź. Następnie przechowuj w zamrażalniku w pojemniku i smaż od razu z mroźnika, nieco dłużej.

**Jakie przyprawy warto dodać do masy?**

Dodaj paprykę słodką, czosnek w proszku, pieprz i odrobinę oregano dla aromatu. Można też dodać odrobinę chili dla ostrości.

**Czy da się zrobić panierkę bez glutenu?**

Tak, użyj glutenu wolnych płatków kukurydzianych i bułki tartej z bezglutenowej mąki – sprawdź etykiety kupowanych produktów.