---
slug: paluszki-z-mozzarelli
title: "Paluszki z mozzarelli"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Paluszki z mozzarelli

Paluszki z mozzarelli to chrupiące przekąski z rozpływającym się serem w środku. Idealne na aperitif lub lekki posiłek. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 50 g mąka
- 200 g ser mozzarella kulki (dobre są paluszki z mozzarelli w wersji z serem w pęczkach)

## Przygotowanie

1. Mozzarellę osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w grube plastry i podziel je na pół.
2. Panieruj plastry mozzarelli kolejno w mące, ubitym jajku i bułce tartej.
3. Smaż paluszki na rozgrzanej oliwie z oliwek po 2–3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mozzarellę w pęczkach, osusz ją delikatnie ręcznikiem papierowym, żeby nie kapała, a potem pokrój na grube plastry (około 2 cm). Podziel każdy plaster na pół, żeby były łatwiejsze do panierowania.
- *Dlaczego:* Osuszenie seru zapobiega rozpryskiwaniu się oliwy podczas smażenia, a podział na pół ułatwia panierowanie i jedzenie.
- *Pro tip:* Lepiej działać szybko – zimny ser łatwiej się panieruje i mniej pęka podczas smażenia.

**Krok 2.** Przygotuj trzy miseczki: w pierwszej mąka, w drugiej ubite jajko, w trzeciej bułka tarta. Każdy plaster mozzarelli najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia równomierną, chrupiącą warstwę, która trzyma się sera podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka tarta dobrze się przywarła, delikatnie przyciśnij ją do sera – ale nie zbyt mocno, by ser nie wypłynął.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w patelni na średnim ogniu. Smaż paluszki po kilka sztuk na raz przez 2–3 minuty z każdej strony, aż bułka tarta zrumieni się i będzie chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala serowi się roztopić w środku, a panierce nie spalić się z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością paluszków w patelni – powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te paluszki zamiast smażyć?**

Tak, można upiec je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10–12 minut. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Dlaczego mozzarella wypływa podczas smażenia?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie smażenie może spowodować, że ser się roztapia i wypływa. Smaż szybko na średnim ogniu.

**Czy można zamrozić uformowane paluszki przed smażeniem?**

Tak, uformowane paluszki można zamrozić na blasze, a potem przechować w pojemniku. Smaż od razu z mrożenia, dodając 1 minutę czasu.

**Jakie sosy pasują do paluszków z mozzarelli?**

Doskonale smakują z sosem pomidorowym, czosnkowym lub białym serowym. Można też podać z pastą z bazylią.

**Czy bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane drobno zmielone działają podobnie, ale dają inną, mniej chrupiącą teksturę.